肉饼

牛肉剁成泥，香葱和姜切末，干花椒泡好，牛肉里倒蚝油、酱油、盐、料酒、橄榄油拌匀，倒花椒水拌匀，倒蛋清拌至肉馅上劲，面粉揉成面团，静置30分钟，面团切成面剂子，擀成圆皮，面皮里放牛肉馅包好，将肉饼放面板上，烧热油，肉饼放进去煎好，沿着锅壁加清水，焖煎5分钟即可。

门钉肉饼怎么做

主料：

牛肉300克;酱油1大勺，干花椒1克，蚝油1大勺，橄榄油，蛋清1个;

辅料：

面粉200克，料酒1大勺，盐1勺，生姜4克，香葱40克;

门钉肉饼的做法：

1.将牛肉洗净，然后剁成牛肉泥;

2.香葱切末，姜切末，干花椒用热水泡好;

3.牛肉里面倒入蚝油、酱油、盐、料酒、橄榄油和切好的葱姜末，搅拌均匀;

4.然后倒入提前泡好的花椒水，分三次加入牛肉馅中，一个方向搅拌，再倒入蛋清，搅拌至肉馅上劲;

5.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，放在盆里静置30分钟左右;

6.取出面团，搓成粗条，切成个头均匀的面剂子，用擀面杖将剂子擀成中间厚、边角薄的圆皮;

7.在面皮里面放上拌好的牛肉馅，加少许香葱末，包起来捏出褶子，最后收口，将有褶子的一面朝下，包好的肉饼放在面板上;

8.锅里烧热油，将有褶子的一面朝下放入肉饼，一面煎好后，翻面,继续煎;

9.沿着锅壁加入少许清水，没过面饼底部的三分之一，盖上锅盖焖煎5分钟，然后出锅即可。

小贴士：

1、面团和好之后，一定要醒一段时间;

2、花椒水要提前泡好，滤去花椒;

3、牛肉馅拌好之后，可以放入冰箱冷藏一段时间，这样就可以保证皮薄馅大汁足了;

4、包好后翻面，一定不要用手按肉饼，要用手掌给它整形。

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肉饼很多人喜欢吃，不仅味道好，也非常健康。肉饼怎么蒸好吃呢？今天教大家西红柿蒸肉饼，这道菜造型比较好看，西红柿上面摆上肉馅，然后放入蒸锅中蒸熟，取出撒上葱花即可。西红柿蒸肉饼红绿相间，色香味俱全。

肉饼怎么蒸好吃

食材：

猪肉150克、西红柿100克、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、蒜末适量、料酒1汤匙、白酒10克、葱花10克、盐1茶匙

蒸肉饼的做法：

1、猪肉剁成泥，加入姜末、葱白、白酒、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌成肉饼；

2、西红柿对半切开，西红柿肉汁挖出；

3、将处理好的肉饼馅放入蕃茄洞，上沸水锅蒸15分钟；

4、出锅将剩下的葱绿撒上即可。

小贴士：

猪肉泥拌肉馅的时候，不能太干，也不能太稀，拌成稠状即可，否则蒸出来的肉饼，口感不好。

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肉末中放姜末、葱碎、盐、鸡粉、料酒、生抽、十三香，拌匀腌10分钟。面粉加清水揉成光滑的面团，醒发30分钟。将面团压成圆饼，擀成面皮。将面皮另一边切掉一个小三角，肉末倒在一边，面皮盖上肉末，将多余面皮切掉，边缘压紧，制成饼胚。煎锅里倒油，烧热，放入生胚，煎至肉馅熟透，装盘即可。

肉饼怎么煎

食材：

面粉150克、肉末100克、姜末适量、葱碎适量、盐1克、鸡粉1克、十三香5克、生抽5毫升、料酒5毫升

肉饼的家常做法：

1、肉末中放入姜末、葱碎、盐、鸡粉、料酒、生抽、十三香，搅拌均匀腌制10分钟；

2、碗中倒入面粉，加清水揉成光滑的面团，醒发30分钟；

3、将醒发好的面团撒上面粉，压成圆饼，擀成面皮；

4、将面皮另一边切掉一个小三角，肉末倒在一边，面皮盖上肉末，将多余面皮切掉，将边缘压紧，制成肉饼生胚；

5、煎锅里倒油，烧热，放入生胚，煎至底部焦黄，再续煎约4分钟至肉馅熟透，装盘即可。

小贴士：

煎肉饼要小火慢煎，保证里面的肉馅熟透，大火容易煎糊。

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碗中倒入面粉，加清水揉成光滑的面团，醒发半小时。牛肉末中加入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。面团醒好后压成圆饼，再擀成薄面皮，放入腌好的牛肉末，包起来，收口，擀平成生坯。锅中加油烧热，放入生坯，煎至两面焦黄，关火，取出放凉，切块即可。

牛肉饼怎么做好吃

食材：

牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升

牛肉饼的做法：

1、碗中倒入面粉，加清水揉成光滑的面团，醒发半小时；

2、牛肉末中加入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟；

3、面团醒好后压成圆饼，再擀成薄面皮，放入腌好的牛肉末，包起来，收口，擀平成生坯；

4、锅中加油烧热，放入生坯，煎至两面焦黄，关火；

5、取出放凉，切块即可。

小贴士：

牛肉饼里面的肉馅不要放太多，否则很容易破皮。

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肉饼大家都吃过，煎肉饼的做法多种多样，自己在家里做的时候，可以根据自己的口味，做出不一样的美味。今天要教大家做的是特色南煎肉饼，加入了木耳、黄花菜和鸡蛋等配料，更加好吃。

肉饼怎么煎好吃

食材：

猪肉300克、木耳50克、黄花菜50克、鸡蛋1个、生抽2勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺、淀粉适量、糖2勺、料酒2勺、香油1勺、盐2勺、葱末5克、姜末5克

煎肉饼的做法：

1、木耳煮熟、黄花菜煮熟；

2、猪肉剁成馅，放入葱姜末、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、糖，搅拌均匀，加入淀粉，倒点香油搅匀；

3、肉馅团成圆丸子，码在盘子上；

4、锅烧热倒油，丸子平推入锅内，按平，一面煎好后煎另一面，煎好后把肉饼放入漏勺；

5、锅里放入适量水，加盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，烧开，继续放入木耳和黄花菜，倒入肉饼，入味后捞出；

6、装入盘中即可。

小贴士：

煎肉饼的肉馅可以根据自己的口味进行调节。

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肉饼是一种非常美味的食物，几乎人人都爱吃，肉饼的制作方法很多，今天要做的是比较有特色的一种，将猪肉剁成泥之后，加入调料和淀粉，做成肉饼，下锅煎至金黄，再放入调味料和清汤，焖至入味。

怎么做肉饼味道好

食材：

猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量

肉饼的做法：

1、猪肉剁成肉馅，再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀，做成肉饼；

2、锅里加适量油，下肉饼煎至两面金黄，滗去余油，接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒，加入清汤、酱油、白糖调味；

3、盖上锅盖，转小火慢烹至汤汁浓稠；

4、最后加入味精，用旺火收汁，淋入香油即可。

小贴士：

焖肉饼的时候，一定要小火，焖至汤汁浓稠之后，旺火收汁即可。

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