绿豆芽

今天介绍炝炒豆芽的做法，准备食材绿豆芽，姜蒜，花椒，干辣椒，白醋等，绿豆芽洗干净沥干水分，水淀粉调汁，将姜蒜和辣椒爆香，然后加豆芽爆炒1分钟，倒入料汁出锅即可，炝炒豆芽的做法具体如下。

炝炒绿豆芽家常做法

主料：

绿豆芽300克；

辅料：

生姜1块，大蒜2瓣，花椒2克，干辣椒6根，白糖1克，白醋1克，盐1勺，水淀粉1勺

炝炒豆芽的做法步骤：

1.绿豆芽洗净后捞出沥干水分；

2.大蒜2瓣切蒜末，生姜1块切姜末，干辣椒6根剪成段；

3.调料汁：白糖1克、白醋1克、盐1勺、水淀粉1勺；

4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入姜蒜末、辣椒段、花椒2克炒香；

5.然后放入豆芽爆炒1分钟；

6.放入调好的料汁翻炒均匀即可。

小窍门

1，绿豆芽的根不用掐，不影响口感；

2，花椒要炸糊之后，香味才会出来，炸好之后，要把花椒捞出丢掉；

3，豆芽口感很嫩，炒的时间越短约好，大火爆炒不能超过2分钟。

豆芽是很健康的菜肴，里面含有丰富的维生素C和膳食纤维，对身体很好，同时，豆芽的热量也很低，纤维素很高，是很好的减肥菜之一。炝炒绿豆芽家常做法就介绍完了，这道菜算是非常简单的一道家常菜了，不需要很高的技巧也可以，你学会了吗？

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绿豆芽洗净焯水变软，捞出过凉水，轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒切块，豆芽里放味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐拌匀，碗里放蒜末、辣椒面，锅里倒油，烧热后，浇在辣椒面里，拌匀，辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里，搅拌均匀即可。

绿豆芽怎样做好吃

用料：

绿豆芽少许，香菜5根，蒜3瓣，辣椒面少许，辣椒1个，味极鲜，盐，陈醋，食用油，白砂糖

拌绿豆芽的做法：

1.绿豆芽洗干净，让如开水里面焯水变软，捞出过凉水。

2.轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末。辣椒1个。

3.豆芽里面放入味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐，搅拌均匀。

4.碗里放入蒜末、辣椒面。

5.锅里倒油，烧热之后，浇在辣椒面里面，拌匀。

6.辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里， 搅拌均匀即可。

小贴士：

拌豆芽的时候，可以加入其它的配菜，比如胡萝、海带、黄瓜等。

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在日常生活中，豆芽是黄豆发芽之后长出来的茎叶，吃起来口感比较鲜，且豆芽的价格比较便宜。其中，豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽。那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

绿豆芽和黄豆芽的区别

区别一：豆瓣颜色不同

绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm；而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

区别二：根部不同

绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

区别三：含水量不同

绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽;而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。这是因为它们吸收的水分有所不同。

区别四：吃法不同

绿豆芽更适合焯水之后凉拌来吃，适合夏天食用;而黄豆芽更适合炒来吃或者煮汤来吃，用黄豆芽煮出来的汤会变得很鲜。

区别五：营养成分不同

每100克的黄豆芽和绿豆芽所含有的水分、核黄素、烟酸、维生素C以及矿物质的含量都差不多，只是黄豆芽里蛋白质、碳水化合物以及脂肪含量比绿豆芽高。

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准备一个洗菜的筛子，把绿豆放在筛子里浸泡一天，再用干净的湿毛巾盖在绿豆上，湿毛巾千万不可以拿开，因为绿豆芽在生长过程不可以见光。每天都是需要浇水的，最好的时间分布是早中晚各一次，浇水的时候，浇到下面有水流出来就可以了。当豆子萌芽到一定程度（十五厘米左右）就可以吃了。

豆芽在生长过程，需要一定的温度和湿度，所以要不定时的撒一点点的水，不能撒太多。避免水分太多，影响豆芽生长。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

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油豆腐是一种特色炸制食品，色泽金黄，可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐炒绿豆芽是一道家常菜，用绿豆芽和油豆腐作为主料，风味独特。

油豆腐炒绿豆芽怎么做

食材：

油豆腐150克、绿豆芽250克、韭菜50克、姜2克、小葱3根

调味料：

食用油5克、盐1克、十三香1克、鸡精1克

油豆腐炒绿豆芽的做法：

1、油豆腐切成小块，韭菜切段，姜切丝，小葱切段；

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入姜丝、葱段炒香，倒入面筋翻炒1分钟，加入绿豆芽炒至变软；

3、放入韭菜、盐、十三香、鸡精，大火翻炒均匀即可。

小贴士：

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

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豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽两种，夏天可以将绿豆芽凉拌来吃。绿豆芽不仅营养丰富，而且还有着清热解毒的作用。除此之外，绿豆芽的热量比较低，很适合想要减肥的人群食用。那么，绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?和小编一起来看看吧!

绿豆芽发苦还能吃吗

绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好，根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光，产生了檬黄素。

如果幼芽见光的话就会产生檬黄素，出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感，但它的营养成分变化不大，只要没有腐烂变质是不会影响食用的。

因此，需要注意的是，在发豆芽的时候一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂但是却会出现变苦的情况。也就是说，绿豆芽不发苦的重要一点是不见光。

豆芽里含有丰富的维生素C，可以辅助治疗坏血病，还可以预防心血管疾病出现。而绿豆芽中含有核黄素，可以缓解口腔溃疡。

除此之外，绿豆芽还富含膳食纤维，可以缓解便秘、预防消化道癌症的功效;而且绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高。常吃豆芽的话，可以达到减肥的目的。

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