绿豆

王八看绿豆就是看上了的意思，用来比喻男女互相喜欢。这是歇后语“王八看绿豆——看对眼了”因为王八的眼睛只有绿豆大小，一只绿豆放在它的眼前，它只有“豆眼”的选择。也就是看得眼睛不会动了，看傻了，看呆了，眼睛看直了。

王八，最初是甲鱼的俗称，后来是龟和甲鱼的统称。也是现在广为流传的骂人的话。也由其引申了不少骂人的话。王八就是甲鱼和乌龟的总称：甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，又名：鳖、水鱼，共有20多种。乌龟俗称草龟，是我国龟类中分布最广，数量最多的一种。它全身是宝，具有较高的食用、药用和观赏价值。

歇后语是中国劳动人民自古以来在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。它由前后两部分组成：前一部分起“引子”作用，像谜面，后一部分起“后衬”的作用，像谜底，十分自然贴切。

歇后语通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以就称为歇后语。中华文明源远流长。五千年历史沧桑的沉淀、淬炼、凝聚成绝妙的语言艺术。其中歇后语以其独特的表现力。给人以深思和启迪，千古流传。反映了华夏民族特有的风俗传统和民族文化，品味生活，明晓哲理，提升智慧。歇后语一般寓意深刻，短短一句凝聚很多智慧。

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豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽两种，夏天可以将绿豆芽凉拌来吃。绿豆芽不仅营养丰富，而且还有着清热解毒的作用。除此之外，绿豆芽的热量比较低，很适合想要减肥的人群食用。那么，绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?和小编一起来看看吧!

绿豆芽发苦还能吃吗

绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好，根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光，产生了檬黄素。

如果幼芽见光的话就会产生檬黄素，出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感，但它的营养成分变化不大，只要没有腐烂变质是不会影响食用的。

因此，需要注意的是，在发豆芽的时候一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂但是却会出现变苦的情况。也就是说，绿豆芽不发苦的重要一点是不见光。

豆芽里含有丰富的维生素C，可以辅助治疗坏血病，还可以预防心血管疾病出现。而绿豆芽中含有核黄素，可以缓解口腔溃疡。

除此之外，绿豆芽还富含膳食纤维，可以缓解便秘、预防消化道癌症的功效;而且绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高。常吃豆芽的话，可以达到减肥的目的。

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绿豆芽是一种非常常见的食物，经常吃绿豆芽对健康很有好处，今天教大家做一道美味的炒绿豆芽。绿豆芽怎么炒好吃呢？在绿豆芽里面加入雪里蕻，口感更加丰富，不仅好吃也更加健康。

绿豆芽怎么炒

食材：

雪里蕻100克、绿豆芽300克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克，盐少许

炒绿豆芽家常做法：

1、雪里蕻放入水中浸泡几个小时，然后沥干水分，切成段；

2、绿豆芽洗净沥干水分，姜切末，大蒜切末；

3、锅里倒食用油，油温烧至5成热，下入蒜、姜，爆香，再放入雪里蕻，翻炒出香味，接着加入绿豆芽翻炒至断生；

4、最后调入盐翻炒2分钟，出锅即可。

小贴士：

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

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在日常生活中，豆芽是黄豆发芽之后长出来的茎叶，吃起来口感比较鲜，且豆芽的价格比较便宜。其中，豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽。那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

绿豆芽和黄豆芽的区别

区别一：豆瓣颜色不同

绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm；而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

区别二：根部不同

绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

区别三：含水量不同

绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽;而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。这是因为它们吸收的水分有所不同。

区别四：吃法不同

绿豆芽更适合焯水之后凉拌来吃，适合夏天食用;而黄豆芽更适合炒来吃或者煮汤来吃，用黄豆芽煮出来的汤会变得很鲜。

区别五：营养成分不同

每100克的黄豆芽和绿豆芽所含有的水分、核黄素、烟酸、维生素C以及矿物质的含量都差不多，只是黄豆芽里蛋白质、碳水化合物以及脂肪含量比绿豆芽高。

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夏天我们很多人都会吃绿豆粥，这是一道非常健康的粥品，不仅能够饱腹，还具有清热解毒，降火消暑的功效，绿豆粥的做法比较简单，喜欢吃的小伙伴可以试试。

绿豆粥怎么煮?

主料：

绿豆100克，大米25克;

辅料：

水。绵白糖20克;

绿豆粥的做法：

1.绿豆洗净，清水泡4个小时，大米洗净，清水泡30分钟;

2.锅中放水，水开后放入绿豆，水再开后，放入大米;

3.持续大火，水开后转小火炖至绿豆开花，粥变粘稠即可，盛出冷却后放入冰箱10-20分钟，加入适量白糖，口味更佳。

小贴士：

1、水和绿豆大米的比例为4:1，亦可根据自己的口味调整;

2、煮的时候用勺子搅动，避免粘锅;

3、喜欢喝汤的，可以多加一些开水，喜欢粘稠口感的，可以小火多焖一会儿。

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绿豆产地主要在中国、印度、缅甸、泰国以及菲律宾等东南亚国家，世界上最大的绿豆生产国是印度。绿豆原产印度、巴基斯坦，在北宋时期传入中国。到今天为止，我国市面上流通份额最大的绿豆以产地区分大约分别为东北绿豆、缅甸绿豆、河南绿豆等等。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。

绿豆的种子和茎被广泛食用，且绿豆汤也是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

营养成分介绍

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

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