饺子馅

好吃不过饺子！教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方，还愣着干嘛，赶紧学起来啊！

主料：

虾仁500克，草鱼肉150克

调料：

少许盐，姜末。

做法：

1. 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2. 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

3. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

4. 虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

主料：

肥肉克，精肉200克，莲菜500克

调料：

大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

做法：

1. 把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2. 将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。

3. 加入多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

4. 加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

主料：

黄瓜0克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）

调料：

精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香（少许）

做法：

1. 将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2. 将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

注意事项：

由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

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韭菜洗净，然后切成韭菜末，一块猪肉洗净，剁成猪肉馅，然后放入碗中，然后将辣椒粉、食盐和鸡蛋1个加入碗中，搅拌均匀，最后加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了，然后将馅料包入饺子皮里面即可。

韭菜肉饺子馅怎么做

主料：

猪肉300克，韭菜150克

辅料：

食盐1茶匙，葱30克，辣椒粉10克，芝麻油5克

韭菜肉饺子馅的做法：

1.将韭菜清洗干净，然后切成韭菜末。

2.一块猪肉洗净，剁成猪肉馅，然后放入碗中。

3.然后将辣椒粉、食盐和鸡蛋1个加入碗中，搅拌均匀。

4.最后加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了。

5.然后将馅料包入饺子皮里面即可。

小贴士：

韭菜会出水，所以不能过度的搅拌，而且韭菜末一定要最后放。

如果喜欢颗粒的口感，肉可以不剁碎，切成肉丁即可。

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猪肉放入破壁机里，加一点点水，打成猪肉末。白菜切碎，然后放入盐少许，腌制出水，挤干水分。葱白切碎，姜切姜末。把切好的猪肉馅、白菜、葱末、姜末放在一起，再加盐、生抽、老抽、料酒、橄榄油、香油、十三香拌匀，馅儿就做好了。

白菜猪肉饺子馅怎么做

用料：

猪肉500g，白菜，葱白1根，姜7片，盐4勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，橄榄油2勺，香油1勺，十三香1勺

白菜猪肉饺子馅的做法：

1、猪肉放入破壁机里，加一点点水，打成猪肉末；

2、白菜切碎，然后放入盐少许，腌制出水，挤干水分；

3、葱白切碎，姜切姜末；

4、把切好的猪肉馅、白菜、葱末、姜末放在一起，再加盐4勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒两勺、橄榄油两勺、香油1勺、十三香1勺，搅拌均匀，馅儿就做好了；

5、最后将馅料放入饺子皮里包好，煮熟即可食用。

小贴士：

白菜腌制过后，一定要挤干水分。

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饺子馅料配方：猪肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、葱、盐各30g、胡椒粉10g、野阳上品土鸡汁5g。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。中国北部有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。

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牛肉洗净，切小块，再剁成肉末，剁好的牛肉陷加花生油和生抽拌匀，盖上保鲜膜，葱切成葱花，姜切成姜末，将葱花和姜末加入牛肉馅里，再加盐拌匀，牛肉饺子馅就做好了，将牛肉饺子馅放入备好的饺子皮里，包好，上锅蒸熟即可食用。

牛肉饺子馅怎么调

用料

牛肉500克，面粉400克，葱300克，姜100克，盐少许，生抽1汤勺，花生油3汤勺

牛肉馅水饺的做法

1.牛肉洗干净，然后切成小块，再剁成肉末。

2.剁好的牛肉馅加入适量花生油和生抽1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜。

3.葱300克切成葱花，姜1块切成姜末。

4.将切好的葱花和姜末加入牛肉馅里面，再加盐少许，搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

5.将牛肉饺子馅放入备好的饺子皮里，包好，上锅蒸熟即可食用。

小贴士：

剁牛肉馅的时候，一定要加水，否则牛肉馅很容易发干发硬。

馅料拌好之后，倒少许花生油腌制一下，会更好吃。

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虾仁是一种非常具有人气的美食，虾仁鲜味十足，不管是清炒还是煮汤都非常好吃。黄瓜虾仁饺子馅就是用虾仁和黄瓜作为主料，虾仁的鲜和黄瓜的脆相结合，口感好，再加上丰富的调味料，好吃又健康。

黄瓜虾仁饺子馅怎么做

食材：

饺子皮200克、虾50克、油适量、黄瓜100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个

黄瓜虾仁饺子馅的做法：

1、虾去头去皮，去掉虾线切碎，黄瓜洗干净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

2、起锅倒油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后切碎；

3、碗中倒入虾、鸡蛋、黄瓜、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀；

4、将饺子皮放入手心，用勺子取适量馅放入饺子皮中间，用手沾请水捏出花边；

5、锅中水烧开，放入饺子，煮至浮起，盛出即可。

小贴士：

虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

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