饺子馅

春节，是我国很重要的传统节日。春节期间，少不了扫尘祭灶、沐浴理发、置办年货、贴窗花、写对联、守岁、年夜饭、吃饺子、拜年等传统习俗。其中，春节吃饺子的由来已久。吃饺子最重要的就是调馅，那么怎么调才好吃呢？一起来看看吧！

调制好吃的饺子馅的方法

1、将肉馅取出化冻，蔬菜取出切丝；2、将蔬菜中撒上少量盐，析出蔬菜中的水分，可以用纱布包裹蔬菜，挤出水分；3、在肉馅中打一个鸡蛋，加入猪油等拌匀，葱、姜切片；4、将菜加入肉馅中，均匀搅拌，加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料，用筷子搅拌均匀，还可加入少许熟油；5、少量分次加水，沿着一个方向不停搅拌馅料，直到馅料变成粘稠莹润即可。

饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法。

例如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。

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饺子馅料配方：猪肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、葱、盐各30g、胡椒粉10g、野阳上品土鸡汁5g。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。中国北部有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。

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饺子是一道美味的小吃，现在是年底了，很多人都会做一些饺子吃，吃饺子才叫过年，今天小编带来一道创意饺子馅的做法，保证你没吃过，就叫麻婆豆腐饺子吧！

食材：豆腐、大葱、豆瓣酱、香油、味极鲜、花椒粉、 白糖 、饺子皮

步骤：

1、豆腐4切成小丁，大葱切葱花，1汤匙豆瓣酱剁碎备用。

2、锅里不用倒油，放入豆腐丁，中小火炒至豆腐松软无水分。

3、加入葱花、葱油、香油、味极鲜、豆瓣酱、花椒粉和少许白糖翻炒均匀，完成馅。

4、然后就是和平时一样包饺子。

5、可以水煮，可以蒸，也可以油煎，是不是看着很想吃呢？

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北方人特别喜欢吃饺子，在北京工作几年，真的是每逢佳节必吃饺子，饺子有很多馅，可我唯独喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，清香浓郁，一口一个，别提多过瘾了，可是很多人自己包饺子的时候，总觉得味道不正，其实是有一些小技巧的，掌握好了你也能做出一份美味的韭菜鸡蛋饺子。

准备好食材：饺子皮、鸡蛋、韭菜、浓汤宝、料酒、香油、油盐、姜；

韭菜洗净后切碎，切碎的韭菜要注意稍微晾干下，然后用少量油拌一下，这样避免出汁；

碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；

热锅烧油，倒入蛋液，小火慢煎，炒鸡蛋的时候就加少许盐，鸡蛋别炒老了，刚刚放进去成固体状就停了热，黄橙橙的，炒细就ok，不要太老，在一旁放着冷却；

鸡蛋炒好之后切碎，和韭菜一起教搅匀，加入香油、料酒、姜末再一次搅拌均匀，最后撒一点盐调味， 盐还是要最后放，这样能避免馅出水太多；

这里为了省事，直接买的饺子皮，大家也可以自己和面做饺子皮，放入准备好的韭菜鸡蛋馅料，包好备用；

热锅烧水，倒入浓汤宝，把包好的饺子放进去煮熟就可以了，超级美味的韭菜鸡蛋馅饺子就做好了，一口咬下去，香味立马就塞满了嘴巴，真的好幸福。

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虾仁是一种非常具有人气的美食，虾仁鲜味十足，不管是清炒还是煮汤都非常好吃。黄瓜虾仁饺子馅就是用虾仁和黄瓜作为主料，虾仁的鲜和黄瓜的脆相结合，口感好，再加上丰富的调味料，好吃又健康。

黄瓜虾仁饺子馅怎么做

食材：

饺子皮200克、虾50克、油适量、黄瓜100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个

黄瓜虾仁饺子馅的做法：

1、虾去头去皮，去掉虾线切碎，黄瓜洗干净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

2、起锅倒油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后切碎；

3、碗中倒入虾、鸡蛋、黄瓜、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀；

4、将饺子皮放入手心，用勺子取适量馅放入饺子皮中间，用手沾请水捏出花边；

5、锅中水烧开，放入饺子，煮至浮起，盛出即可。

小贴士：

虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

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五花肉洗净切成肉粒，剁成肉末，在肉末里加盐，再撒胡椒粉，加酱油、味素、葱末、姜末等拌匀，芹菜去根叶，洗净放锅中焯一下，捞出，切成末，芹菜末放肉馅中拌匀，馅料就做好了，肉馅放入饺子皮里，包好，包好的饺子放入锅中煮熟，捞起即可。

怎么做芹菜饺子馅

材料：

五花肉250g，芹菜100g，盐少许，饺子皮，酱油1勺，葱末，姜末，味精，胡椒粉

芹菜饺子的做法：

1.五花肉250克洗净，切成肉粒，然后剁成肉末。

2.在肉末里面加入盐少许，再撒入胡椒粉，加酱油适量、味素、葱末、姜末等，搅拌均匀。

3.芹菜去根叶，洗干净之后放入锅中焯一下，捞出，切成细末。

4.将芹菜末放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就做好了。

5.将肉馅放入饺子皮里面，包好。

6.包好的饺子放入锅中煮熟，捞起即可。

小窍门

猪肉最好选择半肥半瘦的五花肉，做饺子馅，有点肥肉更加好吃。

芹菜最好沥干水分，但是不能挤得太干，否则会影响口感。

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