腊肠

腊肠是一种好吃的腊味，很多人都喜欢吃腊肠，腊肠也都会出现在各种常见的美食风味中。今天教大家一道好吃的腊肠炒鸡腿菇，这是一道好吃的菜肴，腊肠和鸡腿菇一起炒，步骤简单，大家也试试吧！

腊肠炒什么菜好吃

食材：

腊肠100克、鸡腿菇300克、小葱3根、姜1克、蒜2瓣

调味料：

食用油5克、盐1克、蚝油1克、生抽1克

腊肠炒鸡腿菇的做法：

1、腊肠切薄片，鸡腿菇切薄片，姜切末，蒜切末；

2、炒锅里面倒油，油温5成热时放腊肠，煸炒出油，再下姜、蒜炒香，倒入鸡腿菇翻炒至出水；

3、最后调入盐、蚝油、生抽、小葱、翻炒均匀、收汁后即可。

小贴士：

腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

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腊肠，家家户户都爱吃的烟熏食物。腊肠还有分为广式腊肠和川味腊肠，广式腊肠偏甜，川味腊肠则是咸的。小编就很喜欢吃妈妈做的广式腊肠，但是从来不知道妈妈怎么做的。那么今天一起来看一下腊肠需要蒸多久呢?

在蒸腊肠之前，我们一定要注意对腊肠的清洗，一定要清洗干净，才能减轻腊肠上的烟熏气。

如果我们很着急想要尝一下的时候，建议用高压锅来蒸，这样比较快，一般在高压锅开始排气的时候，把火关小，蒸个十来分钟就可以了。

如果我们家中没有高压锅的小伙伴，用普通锅来蒸也是可以的，用普通锅来蒸的话，要从锅内的水沸腾时计算，蒸个大约15-20分钟就可以了。

想象一下，蒸好的香肠端出来，放在菜板上切成片，香肠里的油顺着刀沿流下来，散发出阵阵香味，此时可以装盘吃掉它。小编可以一个人吃掉一整根香肠哦！突然间想吃香肠的小编要流口水了。

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腊肠蒸25~30分钟可以吃。蒸腊肠一定不要切片，否则油分就会流失，味道就不会那么好，并且蒸之前须在肠衣上扎几个小眼让多余的汁水流出以防炸裂，腊肠本身就有非常大的韧性，蒸好之后可以切成斜片。随时观察香肠颜色，一般蒸熟后，香肠会变成暗红色。

腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。

广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

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煲仔饭是广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭等。今天教大家做正宗的广式腊味煲仔饭，这是一道很美味的主食，健康又美味。

煲仔饭怎么做好吃

食材：

大米100克、腊肠1根、鸡蛋1个、青菜50克、生抽1汤匙、蚝油1茶匙

腊肠煲仔饭的做法：

1、大米洗净，浸泡20分钟；

2、腊肠切片；

3、生抽和蚝油拌匀调成料汁；

4、砂锅底部抹一层油，将泡好的大米，放入砂锅中，倒入清水，盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右；

5、腊肠摆在米饭上，鸡蛋打在一边，沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮5分钟；

6、调好的料汁浇入锅内，焖2分钟；

7、另起一锅，加清水滴几滴油大火烧开，烫熟的青菜放在上面即可。

小贴士：

煲仔饭里面还可以加入自己喜欢的食材一起煮。

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腊肠在全国各地都是有生产的，如广东腊肠、济南南肠、武汉香肠、辽宁腊肠、江苏香肠等等，可谓是各有特色。有些朋友想来了解一下，腊肠忘记扎孔了怎么办？腊肠忘了扎孔如何处理？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

腊肠忘记扎孔了怎么办

只要是香肠还没有发生变质，那没有忘记扎洞的话是可以进行补救的，补救的方法就是尽快给香肠补孔，但是晚时间扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好，并且在切片的时候，晚扎孔的香肠还可以会出现散的情况。

灌香肠什么时候扎孔

可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。每灌好一段，就扎几下。边灌边扎,那样也有利于馅下去。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行。

腊肠是用肉类为原料，切成丁状，加入配料，灌入动物肠衣经过发酵、晒干制作而成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一类产品。制作腊肠时需要扎孔排除里面的空气，这样更容易把肉沫装进去。装完之后需要晾晒至干。

在制作腊肠时给腊肠扎孔可以帮助腊肠排出里面多余的油脂，改进香肠的口感，同时还可以排掉里面多余的空气，避免腊肠里空气压力过大导致肠衣被涨破。如果忘记扎孔只要没有变质就可以补扎，只是会影响口感。

如果腊肠做的时候忘记扎孔会很难把肉沫之类的东西塞进去，因为里面有空气，塞肉沫会使肠衣膨胀。扎孔可以排出空气，更容易放东西进去。如果忘记了扎孔后面可以补孔，只是可能会导致腊肠变质、破裂，甚至会影响口感。

保存腊肠的小技巧

小技巧1：制作时，就需要选择肥瘦相间的猪肉

一般来说，在制作腊肠时，绝对不要选择纯肥或者是纯瘦的猪肉，一定要选择那些肥瘦相间的。最好是选择三分肥七分瘦的猪肉，这样子制作出来的腊肠。不仅不会油腻，而且吃起来会更香更美味，而且在制作腊肠的肉馅时。需要添加调料进行腌制，这样子制作出来的腊肠味道和口感都会更好。

小技巧2：需要先进行晒干

腊肠算是古人的智慧，因为那个时候没有冰箱，想要吃到肉类，就只能选择将肉类进行处理。这样子才能保证延长肉类的保质期，所以其实完全是可以不选择将腊肠放置在冰箱。其实也不是什么很难的事情，就是在保存之前，需要将腊肠晾晒到发硬的状态。就算可以直接将腊肠放置在阴凉通风处，也是可以进行长期的保存。

腊肠简介

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

营养价值

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

食用功效

1、补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

2、开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。

3、预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

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土豆很多人爱吃，口感绵香。土豆大家都怎么吃呢？焖土豆是最常见的做法之一，今天教大家怎么焖土豆好吃？土豆里面加入一些腊肠一起焖，煮出来的菜肴，不仅有土豆的香味，也有腊肠的鲜味，相当好吃。喜欢吃焖土豆的小伙伴一定要学起来。

怎么焖土豆好吃

食材：

土豆300克、腊肠3根、干红椒4个、糖1茶匙、老抽1汤匙、食用油适量、生抽1汤匙、蒜末适量、盐1茶匙、孜然5克、葱花适量

腊肠焖土豆的做法：

1、土豆切成方块，腊肠切成片，泡入温水中；

2、炒锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，再加入干红椒、孜然和腊肠炒出香味，再加入土豆翻炒2分钟左右；

3、然后加入老抽、生抽、盐和糖继续翻炒，然后加入水焖煮10分钟左右；

4、土豆煮至变软，盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，易于消化吸收，营养丰富。还能预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

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