淮山

我国从《本草纲目》一千八百九十二种中草药里选出了四十四种为“国药之宝”，怀山药名列其中。由此可知，山药有着很高的营养价值。在日常生活中，多食用山药对人体有益。那么，淮山和普通山药的区别在哪里呢？和小编一起来看看吧！

淮山和山药的区别

1、品质不同：普通的山药大部分都是人工种植，因此就含有很多的水分，脆生、易断；而怀山就呈现出细腻的质地，不容易出现折断的现象。

2、产地不同：淮山是一种具备药用价值的中草药，而我国淮山大部分出现在江苏，安徽等地。也只有在那里出产的淮山才能够被认准品质，其它地方产出的也就是生活中所说的普通山药。

3、色泽不同：山药切开之后会马上变黄，而淮山还会保持较长一段时间的乳白色。

4、处理方法不同：普通的山药只需要进行简单刷洗，表面就会非常光滑；而淮山需要大力清洗，才能将粘滞的物质去除。

5、营养价值不同：相比起普通山药来说，淮山的营养价值更高一些，并且口感更好。所以说，在日常生活当中，淮山的价格也相对比较高。

淮山一般指淮山药，作为高营养食品，含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

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金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年的效果。今天教大家一道好吃的胡萝卜淮山火腿汤。

金华火腿怎么做好吃

食材：

胡萝卜150克、淮山150克、金华火腿10克、姜2克、小葱2根、食用油3克、盐1克、胡椒粉1克

胡萝卜淮山火腿汤的做法：

1、胡萝卜切厚片，淮山去皮,切厚片，火腿切片；

2、姜切片，小葱切葱花；

3、锅中倒食用油，油温烧至4成热时，下入火腿，加姜炒香，再倒入适量清水煮7分钟，加胡萝卜、淮山、盐、胡椒粉煮8分钟；

4、盛出，撒上葱花。

小贴士：

将金华火腿用温水泡3、4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味；再焯水，加料酒、姜片焯水，去异味；然后蒸，把金华火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时，处理好的金华火腿就可以用于下一步烹饪了。

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淮山是非常滋补的食材，煮熟之后，口感绵软，甜香可口，是一种好吃有健康的食物。今天教大家做的是淮山莲子汤做法，用淮山、莲子、皂角米作为主料，冰糖调味，做出来的淮山莲子汤香甜适口，你一定喜欢。

淮山汤的做法

食材：

淮山100克、皂角米10克、干莲子10克、枣2颗、冰糖10克

淮山莲子汤做法：

1、淮山去皮切段，皂角米用清水浸泡3小时；

2、锅中放入皂角米、干莲子，加入适量升清水，炖煮90分钟，加入淮山、枣、冰糖，再煮30分钟；

3、煮好之后盛出即可。

小贴士：

山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

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淮山洗净切段，上锅蒸20分钟，取出压成泥。淮山泥倒入大腕，加入食用油，再加适量奶油和绵白糖，搅拌均匀。最后把淮山泥放在不粘锅中，用小火炒五分钟，搅拌均匀后捞出。最后用月饼模将淮山泥压出花纹造型即可。

自制淮山糕的方法

食材：

淮山200g、奶油10克、绵白糖10克、食用油20克

淮山糕的做法：

1、淮山洗净切段，上锅蒸20分钟，取出压成泥；

2、淮山泥倒入大腕，加入食用油，再加适量奶油和绵白糖，搅拌均匀；

3、最后把淮山泥放在不粘锅中，用小火炒五分钟，搅拌均匀后捞出；

4、最后用月饼模将淮山泥压出花纹造型即可。

小贴士：

淮山最好用蒸的，不要煮，这样口感更好。

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对于很多需要补身的人来说，可以选择吃牛骨汤，牛骨汤是一种滋补美食，牛骨炖汤的时候，可以加入淮山、胡萝卜等配菜，不仅色泽好看，同时也更加美味，符合大众的口味。

牛骨淮山怎么煲

食材：

牛骨200克、胡萝卜1根、淮山50克、姜1块，盐1茶匙、香菜5克

淮山牛骨汤的做法：

1、牛骨洗净，淮山去皮切块泡水，胡萝卜切滚刀，姜切片，香菜切段；

2、锅中加入清水，烧开，再将牛骨放入锅中，下入姜片焯水，去掉浮沫，捞出；

3、另起锅，把牛骨倒入锅内，加水没过食材炖50分钟，加入胡萝卜、淮山慢炖10分钟；

4、最后放盐调味，放入香菜即可。

小贴士：

牛骨的营养价值有哪些，看着上面的介绍我们已经知道了牛骨对于美颜有着非常好的效果，而且补钙的效果也很好。

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鸭肉炖汤是很滋补的一道菜，适合各类人群，今天教大家淮山老鸭汤的做法，这是一道传统菜肴，用鸭肉和淮山作为主要食材，炖出来的老鸭汤口感清淡，鲜味十足。炖老鸭汤还是需要一些技巧的，喜欢喝的小伙伴可以学一学。

淮山炖老鸭汤怎么做

食材：

老鸭块500克、淮山200克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克

淮山老鸭汤的做法：

1、鸭肉洗净，姜切片，枸杞洗净，小葱切葱花；

2、淮山去皮切段；

3、锅中加入适量清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮开，撇去浮沫，捞出；

4、准备一个砂锅，然后加入鸭肉、生姜和适量清水煮沸，改中小火炖煮90分钟左右；

5、加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟；

6、装盘，撒入葱花即可。

小贴士：

炖老鸭汤之前，要先用清水焯烫一下，焯烫的时候加入料酒和小葱，能去除鸭肉的腥味。焯烫后的鸭肉炖出来的老鸭汤口感更清香，没有油腻感。

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