蛋糕

低筋面粉加泡打粉和红曲粉过筛，白砂糖加蛋黄中打发，加油和牛奶拌匀，低筋面粉混合蛋黄液，拌成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁和白砂糖，打发，蛋白加入蛋黄糊中拌匀，烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去烤20分钟，烤好放凉，奶油和细砂糖打发，蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，冷藏3-4小时，取出切块。

红丝绒蛋糕怎么做

主料

低筋面粉60g，牛奶40g，鸡蛋4个，色拉油40g，白砂糖50g，淡奶油180g，细砂糖18g，红曲粉5G

辅料

泡打粉2g，柠檬汁;

红丝绒蛋糕做法：

1.低筋面粉加入适量泡打粉和红曲粉，两次过筛;

2.将10克白砂糖加入到蛋黄中，打发至颜色稍白，体积变大，然后加入油和牛奶，搅拌成油水混合状;

3.将低筋面粉混合到蛋黄液中，拌匀成蛋黄糊;

4.分离出来的蛋白加入5滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发至泡状;

5.将蛋白加入蛋黄糊中，充分翻拌均匀

6.烤盘上铺一层油纸，把蛋糕糊倒进去，入烤箱中层，上下火160度烤20分钟;

7.烤好后，撕去油纸晾几分钟，然后倒扣放凉;

8.把180克奶油和18克细砂糖混合，打至奶油有明显纹路;

9.将放凉后的蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，放入容器中，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时;

10.取出蛋糕，,即可切块食用。

小窍门:

1、粉类的食材，至少要过筛两次，让红曲粉和低筋面粉能充分混合;

2、烤蛋糕的时候，时间根据烤盘的大小进行调节;

3、烤好的蛋糕片一定要晾凉，否则奶油刷上去就融化了。

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相信很多小伙伴都喜欢吃蛋糕，当然现在蛋糕店也很多，蛋糕店里的种类更多。其中，比较常见的就是奶油蛋糕、千层蛋糕、爆浆蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、纸杯蛋糕等。其中，戚风蛋糕是什么蛋糕呢？为什么叫做戚风蛋糕呢？和小编一起来了解一下吧！

什么叫戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是，由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的英文名叫ChiffonCake，音译过来就是戚风蛋糕。1927年，由加利福尼亚的一个名叫哈里贝克的保险经纪人发明，直到1948年贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此，更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。

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马芬蛋糕是一种西式面包，属于甜点类，带着浓郁的奶香味，根据加入的配料不同，可以制作成不同的口味，今天要做的是南瓜马芬蛋糕，这个蛋糕甜香可口，松软好吃，喜欢的小伙伴赶紧做一做吧！

马芬杯子蛋糕的做法

食材：

南瓜泥70克、低筋面粉70克、全麦粉30克、牛奶70克、泡打粉1克、苏打粉1克、鸡蛋1个、黄油50克、细砂糖50克、盐1克。

瓜马芬蛋糕的做法：

1、黄油软化倒入碗中，加入细砂糖和盐，搅拌均匀；

2、将低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合，过筛加入碗中拌匀，制成面糊；

3、再将牛奶加入到面糊中，过筛加入全麦粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，搅拌均匀；

4、纸杯模具放入烤盘，把面糊倒进去；

5、烤箱提前预热至170度，把烤盘放入烤箱中层，烤25分钟，取出。

小贴士：

面糊不要倒满纸杯，八分满即可。

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一般来说，我们在购买生日蛋糕的时候，店员可能就会问我们是几个人吃，然后根据人数来推荐适合的尺寸。但是，一些小伙伴又害怕会被坑。例如，6寸蛋糕到底有多大呢?又适合几个人吃呢?下面，就和小编一起来看看蛋糕的尺寸吧！

6寸蛋糕多大几个人吃

6寸蛋糕的直径是15.24cm。根据一英寸等于2.54厘米计算，那么6寸蛋糕的直径大概是15.24厘米，适合2-4人食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。常见尺寸有4寸、6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸。

蛋糕尺寸：

1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

2、8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

3、10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

4、12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

5、14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。

6、16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动。

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扔掉网红蛋糕，这些刷爆ins的“美人鱼”吐司更值得炫耀～还你撩美咕的少女心——梦幻系的甜点登场啦！

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鸡蛋糕又叫鸡蛋羹，是用鸡蛋制作的一道家常菜，同时也是贵州遵义地区的一种点心。但点心鸡蛋糕是烘烤而成的，因此这里的鸡蛋糕指的是家常菜。那么鸡蛋糕需要蒸多久呢?而蒸鸡蛋又需要放多少水呢?一起来看看吧!

鸡蛋糕蒸多久

在鸡蛋糕开锅后，一般用文火蒸制七到八分钟即可，接着在关火后再焖一、两分钟就可以起锅了。最后这样蒸好后加入调料就可以食用了。

在关火之后焖一、两分钟，那是因为鸡蛋的中间部位不易凝固，这样焖了之后就比较容易熟透。如果想要鸡蛋羹的口感较老一些，可以多蒸几分钟时间。

需要注意的是，蒸的时间也不宜太长。蒸鸡蛋羹的时间长了的话会蒸成蜂窝状，时间太短了导致内部不熟，再二次加热。这样就很容易影响口感。

蒸鸡蛋糕放多少水

一般来说，水和蛋液的比例是9:1，搅拌的时候不要让但也起气泡。再就是加入的水一定要是温水，因为冷水里有气体，加热后会产生气孔，鸡蛋羹就会不美观;水温太高了的话，很可能把蛋液烫熟。

如果想要吃嫩一点的鸡蛋羹的话，可以只用蛋黄来蒸制；并且在搅拌水和蛋液的时候，可以多搅拌一会，充分搅拌均匀之后再上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹就很嫩，也很顺滑。

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