肥肠

辣子肥肠是有名的川菜，香辣鲜脆，口感很好，是一道非常开胃的菜肴，很多人吃过一次之后就会爱上这种味道，今天小编就为大家准备了辣子肥肠的家常做法，快一起来看看吧。

辣子肥肠的制作方法

食材准备：

主料：

猪大肠

辅料：

干红辣椒、花椒、姜片、蒜片

香油、盐、味极鲜、鸡精、青椒
步骤 :

1、将洗干净的猪大肠煮熟备用；

2、姜蒜切片，青椒和干辣椒也切好备用；

3、锅里放油烧至7成热，然后把煮好的猪大肠放进锅里炸一会；

4、炸过的大肠捞出来把油沥干备用；

5、锅里面放油，然后把葱花、姜片、花椒放进去爆炒出香味；

6、放入干红椒、青椒进行翻炒；

7、将沥干的肥肠倒进去一起进行翻炒；

8、放盐、味极鲜翻炒均匀；

9、加少许鸡精，然后淋上香油即可出锅。

小贴士

1、肥肠略微的炸一下口感会更好，不过也不能炸太久，喜欢软烂一点的可以把肥肠煮久一点；

2、可以根据自己的口味适当地放入一些糖，也会更美味。

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肥肠很多人喜欢吃，肥肠的制作方法多种多样，到底怎么做更美味呢？教大家一道美味的川菜干煸肥肠的做法，这道菜以肥肠作为主要材料，加入了多种配料，调味丰富，成菜色泽鲜艳，色香味俱全，喜欢吃的就赶紧试试吧！

干煸肥肠正宗做法

食材：

猪大肠300克、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒20克、生姜1块、花椒10克、盐1茶匙、孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、白芝麻5克。

干煸肥肠的做法：

1、大蒜拍碎切末，姜拍碎切末，大葱切粒；

2、将切好的肥肠放入碗中，加入老抽、淀粉，搅拌均匀；

3、锅中倒油，烧热后下入肥肠，炸至金黄后捞出，沥油；

4、锅中留底油，倒入姜蒜炒香，再倒入花椒、干辣椒、大葱翻炒均匀，加入肥肠一起炒；

5、炒至断生后，调入盐、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒粉、白芝麻炒至入味即可。

小贴士：

购买猪大肠的时候注意，要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

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杭椒切段，干辣椒剪段，姜切片，大葱切粒，肥肠放锅中，加料酒、白酒煮5分钟捞出，肥肠放卤水中煮40分钟捞出切块，油温烧至7成热，放肥肠炸至微干捞出，锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。

干煸肥肠怎么做

主料：

肥肠700克;

辅料：

杭椒4根，大葱1段，熟白芝麻2克，干辣椒20克，蒜2瓣，姜1块，花椒4克，卤水800克。

干煸肥肠的做法：

1.杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒;

2.肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净;

3.将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块;

4.油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用;

5.锅中留底油，爆香葱姜、花椒，干辣椒放入肥肠调料即可。

小贴士：

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

干煸肥肠是一道好吃的川菜，很多人都喜欢，干煸肥肠的做法也比较简单，主要是掌握好火候和调味，肥肠色泽鲜艳，吃起来香辣有韧劲，非常不错。

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肥肠是一种好吃但是制作起来比较麻烦的食材，不少人喜欢吃，但是不喜欢做。今天教大家一道可以在家里做的美食，那就是肥肠面。肥肠面最重要的就是肥肠浇头，制作讲究，配料丰富，比外面卖的更好吃。

肥肠面怎么做

食材：

熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克

肥肠面做法

1、洋葱切丁、小葱切葱花，姜切片，蒜切片；

2、熟肥肠剖开，去掉里面的肥油，然后切成段；

3、起锅倒油，油烧热后放入姜、蒜、洋葱爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶，加入肥肠煸炒3分钟；

4、接着淋入白酒去腥，加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟左右；

5、碗中倒入生抽、葱花、花椒油，做成调料；

6、起锅倒入清水，水开后下入面条，煮熟捞出，再倒入调料碗中；

7、最后淋入肥肠浇头，撒上葱花即可。

小贴士：

肥肠在炒的时候要注意去腥，加入适量料酒可以去除肥肠的腥味。

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青椒去蒂去籽后切块。胡萝卜切片，姜切片，蒜对半切开，葱切好。肥肠洗净后，放入高压锅、加料酒、大葱煮10分钟捞出，切好。锅中倒油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油。留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡萝卜炒匀。倒入肥肠爆炒，加调料汁，调盐、鸡精、白胡椒粉即可。

怎么做焦溜肥肠好吃

食材：

肥肠300克、胡萝卜50克、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、淀粉适量

焦溜肥肠的做法

1、青椒去蒂去籽后斜切块；

2、胡萝卜切片；

3、姜切片；

4、蒜对半切开，葱一半切段、一半切圈；

5、肥肠洗净后，放入高压锅、加3勺料酒、大葱，上汽后中火煮10分钟捞出，冷却后切好；

6、锅中倒入小半锅油，油温6成热，加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油；

7、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入青椒、胡萝卜炒匀；

8、倒入肥肠爆炒，加入调料汁，调入盐、鸡精、白胡椒粉即可。

小贴士：

肥肠在炒之前要先下水焯水，加入料酒去除腥味。

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肥肠是一种相当好吃的美食，制作出来之后，韧劲十足，还很入味。可以非常也有腥味，在处理肥肠的时候要格外的仔细，只有把气味去除了，制作出来的菜肴才会好吃。今天教大家爆炒肥肠的做法，用非常和大葱作为主料，菜肴葱香味浓，非常好吃。

炒肥肠怎么做

食材：

熟肥肠200克、葱段100克、青椒30克、红椒10克、姜片10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、油适量。

爆炒肥肠的做法

1、肥肠切段，青椒切片，红椒切片；

2、炒锅倒适量油，油热后下入葱段炒香，再加青椒、红椒煸炒2分钟，加入黄酒、盐、生抽、白糖、肥肠翻炒2分钟；

3、再加入味精、胡椒粉翻炒均匀，淋上香油盛出。

小贴士：

清洗肥肠的时候，先将肥肠放在水里浸泡一下，洗掉粘液，然后在外面撒上面粉反复搓，再用清水洗干净。洗净之后的肥肠还可以放入水中焯水，加入几片姜片，去腥。

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