制作方法

酸奶是一种很健康的饮品，人人都喜欢喝，其实酸奶也可以制作成不同的口感，比如加入自己喜欢的水果，今天要做的是无花果酸奶，这是一种特色饮品，一年四季都可以喝，健康美味。

自制酸奶

食材：

无花果4个、酸奶200毫升

酸奶的制作方法：

1、无花果洗净去皮，切开，一半切丁，一半切片；

2、将无花果丁放入榨汁机里面，榨成汁；

3、准备一个杯子，杯壁贴上刚才切好的无花果片；

4、将打好的无花果酸奶汁倒进杯子里，再铺上无花果丁装饰即可。

小贴士：

同样的方法，可以做草莓酸奶、芒果酸奶等。

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生活中我们经常会用到各种美味的酱料，酱料可以用来拌菜，也可以用来调味。酱料的种类很多，一般我们都是在外面买，其实自己在家也可以制作酱料。今天教大家豌豆酱的制作方法，这是一道口感咸甜的酱料，老少皆宜。

豌豆酱怎么做好吃

食材：

干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克

调味料：

食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克

豌豆酱的制作方法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时；

2、姜切末，蒜切末，大葱切末；

3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；

4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。

小贴士：

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。

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面粉揉成面团，静置20分钟，洗面，洗到水变白，面粉水沉淀1小时，倒去清水，圆盘刷上一层油，舀一勺面浆上锅蒸熟，取出，撕下来，抹上一层油，面筋蒸20分钟，凉皮切条，面筋切块，黄瓜切丝，绿豆焯水，蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁，凉皮码上黄瓜和绿豆芽，浇料汁撒芝麻即可。

凉皮怎么做

原料：

高筋面粉，酵母，黄瓜，绿豆芽，香菜，蒜汁、盐、鸡精，油辣子，醋，芝麻

凉皮的制作方法：

1.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，静置20分钟。

2.开始洗面，反复的揉洗，洗到水变白。

3.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水沉淀一小时。

4.倒去上面的清水，剩下的面浆就是凉皮的材料了。

5.锅里加入清水，然后备一个圆盘，盘子里刷上一层油，舀一勺面浆倒在盘里上锅蒸，蒸至面浆变成透明状。

6.取出，撕下来，再抹上一层油，这样一张凉皮就做好了，重复步骤做几张。

7.把发酵过的面筋上锅蒸20分钟。

8.做好的凉皮取出，切成长条，面筋切块。

9.黄瓜切成丝，绿豆芽焯水捞出，香菜切段。

10.将蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成料汁。

11.凉皮上码上黄瓜和绿豆芽，将料汁浇在凉皮上，撒上芝麻，拌匀即可食用。

小贴士：

洗面的时候，最好用漏勺把面筋隔离出来，这样可以减少洗面的次数。

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南瓜里面加入少许白砂糖，搅拌成南瓜泥。将糯米粉放入南瓜泥中，搅拌成光滑的面团。糯米面团盖上湿布，静置15分钟左右。取适量面团放在两块饼中间，轻轻挤压饼干，让南瓜球裹上白芝麻;5、锅里油烧热，下南瓜饼开始炸，炸至金黄色后，出锅。

南瓜饼的制作方法

食材：

熟南瓜200克、糯米粉适量、白芝麻适量、饼干适量、白砂糖适量。

南瓜饼的家常做法

1、南瓜里面加入少许白砂糖，搅拌成南瓜泥；

2、将糯米粉放入南瓜泥中，搅拌成光滑的面团；

3、糯米面团盖上湿布，静置15分钟左右；

4、取适量面团放在两块饼中间，轻轻挤压饼干，让南瓜球裹上白芝麻；

5、锅里油烧热，下南瓜饼开始炸；

6、炸至金黄色后，出锅。

小贴士：

金钱南瓜饼和一般的南瓜饼不同，将南瓜泥放在饼干之间，炸好之后，外酥里软，口感更好!

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1、将长鱼放热水焐8分钟至鱼嘴张开，捞出冲凉。2、烫好的长鱼用工具用竹签划出鳝丝，洗干净。3、舀熟猪油约30克倒入锅中，煸香蒜片，下鳝鱼煸炒。4、下料酒，倒入兑好的汁芡（生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、干生粉）大火翻炒后淋香醋，再加入20克熟猪油翻匀出锅。5、炒好的鳝鱼放入烧热的煲里，里面垫上煸香的蒜仔。

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

清人徐珂在其《清稗类钞饮食类》中记载：“淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品者”。

软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。

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将面粉和小苏打、盐混合。将打散的鸡蛋水、糖混合。倒入面粉里，揉拌成絮状，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。将面团擀成长方形，切成面条状，搓圆，两手向相反的方向搓面条，对折，继续相反的方向搓面条，搓到上劲。锅里倒入油，中小火烧热，放入麻花生坯炸到麻花变成金黄色，捞出。

麻花的制作方法

食材：

普通面粉150克、细砂糖16克、鸡蛋45克、水30克、小苏打5克、盐3克、油适量。

炸麻花的做法：

1、将面粉和小苏打、盐混合；

2、另取一个碗，将打散的鸡蛋水、糖混合；

3、然后将蛋液倒入面粉里，揉拌成絮状，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟；

4、将面团擀成长方形，然后切成细细的面条状，搓圆，两手向相反的方向搓面条，对折，继续相反的方向搓面条，搓到上劲；

5、锅里倒入适量油，中小火烧热，放入麻花生坯炸到麻花变成金黄色，捞出即可。

小贴士：

麻花容易炸老，注意麻花周围泡开始变少了就差不多可以捞起来了。

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