子鸡

鸡肉想必是大家最喜欢吃的肉食之一，鸡肉的做法也比较多样，鸡肉炖汤滋补养生，鸡肉油炸酥脆可口，当然鸡肉还能炒着吃。今天教大家爆炒子鸡的做法，这是一道家常菜，鸡肉细嫩可口，你也试试吧！

子鸡爆炒怎么炒

食材：

子鸡300克、芹菜50克、洋葱30克、红椒30克、生姜5克、鸡蛋1个

调味料：

食用油10克、盐2克、白糖1克、鸡精2克、生抽2克、面粉10克、淀粉3克、料酒1克

爆炒子鸡的做法：

1、鸡肉剁小块，加入料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、1克盐拌匀，腌制一下；

2、芹菜切段，洋葱切块，红椒切块，生姜切片；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡块，爆炒炸干，再放入芹菜、红椒、洋葱炒2分钟；

4、最后调入盐、鸡精、白糖、生抽，炒匀即可盛出。

小贴士：

子鸡蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。

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青椒子鸡是一道特色家常菜，用子鸡做成，加入了青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱等配料，制作出来的菜肴色香味俱全。这是一道地道的川菜，香辣可口，味道丰富，还有着丰富的营养。

怎么炒青椒辣子鸡

食材：

子鸡300克、青椒30克、红椒20克、青蒜10克、姜10克、蒜5瓣、精盐1勺、鸡精1勺、豆辦酱1勺、辣椒油1勺、绍酒2勺

青椒辣子鸡的做法：

1、子鸡洗净剁成块，姜切片，青蒜切段，青红椒切碎；

2、锅中加入适量油烧热，加姜片、蒜瓣炒香，再倒入豆瓣酱和鸡块，炒至八分熟；

3、然后把绍酒、精盐、辣椒油、鸡精放进去，翻炒均匀，倒入青红椒炒匀，加清水煮15分钟；

4、最后放入青蒜拌匀，盖上锅盖，再炖5分钟出锅。

小贴士：

鸡肉里面加入适量姜片能够去除里面的腥味。

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鸡腿洗净去骨，切小块，鸡肉加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，碗中加鸡精、白糖、花椒油、香油做成调料，锅中倒油，加鸡肉炸一分钟，捞出，油温升至8成熟，复炸30秒，捞出，留底油，加入花椒、干辣椒炒匀，再加姜片和蒜炒香，加鸡肉块炒匀，加调料和老抽，盛出装盘。

辣子鸡家常做法

用料:

鸡腿3只，盐1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，淀粉1勺，干辣椒一碗，花椒1小碗，姜8片，大蒜20瓣，花生20克，白芝麻1勺，老抽1勺，花椒油1勺，香油1勺，白糖1克，鸡精1克

辣子鸡的做法：

1.鸡腿3个洗干净去骨，切成小块。

2.鸡肉里面加盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺抓拌，腌制20分钟。

3.碗中加鸡精1勺、白糖1勺、花椒1勺、香油1勺搅拌均匀，做成调料。

4.锅中倒油，加入腌制好的鸡肉，中火炸一分钟左右，捞出。

5.油温升至8成熟，再倒进去复炸30秒左右，捞出。

6.锅中留底油，加入花椒、干辣椒翻炒均匀。

7.再加入姜片和蒜，炒出香味，加入鸡肉块翻炒均匀，加入调料，加老抽少许上色。

8.盛出装盘。

小贴士：

鸡腿肉肉质比价适合做辣子鸡。

鸡肉一定要复炸一次，但是时间不能太久，否则会变得很干。

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三黄鸡半只剁块，加盐、料酒、生抽腌制20分钟。干辣椒切段，姜去皮切片，青蒜斜切段。锅中放入适量油，油温烧至7成热，下鸡块炒至变色，捞出。锅中留底油，下入葱姜炒出香味，再下辣椒、花椒、青蒜炸出香味，倒入鸡块;。加入白糖、盐翻炒均匀。装盘，撒上白芝麻即可。

辣子鸡块怎么做好吃

用料

新鲜三黄鸡半只，干辣椒适量，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，花椒适量，麻椒适量，姜1块，青蒜，白糖，白芝麻

辣子鸡块的做法：

1、新鲜三黄鸡半只剁块，然后洗干净，加上盐、料酒少许、生抽1勺，腌制20分钟；

2、干辣椒切段，姜去皮切片，青蒜斜切段；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，下入鸡块，炒至鸡肉变色，捞出；

4、锅中留底油，下入葱、姜炒出香味，再下辣椒、花椒、青蒜炸出香味，倒入鸡块；

5、加入白糖两小勺、盐少许，大火翻炒均匀；

6、然后装盘，撒上白芝麻即可。

小贴士：

炸鸡块的油一定要够热，鸡块炸至定型后，转至中小火，以免把鸡块炸糊。

如果想要吃到更酥脆的口感，可以复炸一次。

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蒜切片，姜切片，鸡腿切小块，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出，留底油，爆香姜蒜片，放花椒、干辣椒炒香，放鸡丁炒匀，加盐、鸡精炒匀，放花椒粉、辣椒粉、麻花炒匀，盛出撒上白芝麻即可。

辣子鸡丁怎么做的

主料：

鸡腿400克，麻花50克;

辅料：

姜1块，蒜5瓣，小葱2根，干辣椒30克，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克;

正宗四川辣子鸡丁的做法：

1.蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块;

2.油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用;

3.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀;

4.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

小贴士：

1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

辣子鸡丁是属于川菜系的，也是重庆地区比较著名的江湖风味菜，起源于歌乐山，这道菜最重要的就是辣椒了，辣子鸡丁色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，让人回味无穷。

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辣子鸡是四川省的名菜。辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡最大的特点就是辣，如果外面卖的辣子鸡，炒出来的辣子鸡几乎全是辣椒，鸡肉很少，建议自己在家尝试制作辣子鸡。

子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的。辣子鸡的保存时间比较长，炒完后如果吃不完，放入冰箱冷藏即可。

辣子鸡的口味比较重，如果不能吃太辣的食物，不建议轻易尝试吃辣子鸡。辣子鸡可以用老公鸡，也能用老母鸡，可以根据个人喜好来决定。辣子鸡做好后，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，比较适合老年人吃。

鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

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