鹌鹑

红烧肉好吃而且健康，其实不用去外面餐厅吃，可以自己在家里做，还可以做一些比较有特色的红烧肉，比如今天要介绍给大家的鹌鹑蛋红烧肉。鹌鹑蛋红烧肉的做法比较简单，和一般的红烧肉不一样，鹌鹑蛋红烧肉口感更丰富，色泽红润，完全符合大众的口味。

红烧肉的做法步骤

食材：

五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜片适量、蒜3瓣、葱花适量、酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺

鹌鹑蛋红烧肉的做法：

1、五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳；

2、五花肉放入锅中焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出；

3、锅中倒油，放入冰糖小火炒至枣红色，放入五花肉块炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟，再加入酱油和蚝油，翻炒一下；

4、接着倒入黄酒，翻炒出香味后，加入开水没过五花，再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟；

5、大火收汁，加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

鹌鹑蛋里面含有丰富的蛋白质、脑磷脂、胱氨酸、赖氨酸、维生素A、维生素B1和B2、铁、磷以及钙等营养物质，具有热解毒，通便止血的作用。鹌鹑蛋适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

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鹌鹑蛋是非常健康的食物，一般可以煮了直接吃，也可以用于制作菜肴，今天就教大家鹌鹑蛋怎么做好吃？这道香辣啤酒鹌鹑蛋属于比较有特色的美食，以鹌鹑蛋作为主料，加入了啤酒、花椒、干辣椒、香叶等配料，制作出来的鹌鹑蛋在口感上非常突出，香辣可口，鲜香入味。

鹌鹑蛋怎么做好吃

食材：

鹌鹑蛋300克、啤酒200克、花椒2克、干辣椒2克、香叶2片、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、冰糖3克。

香辣啤酒鹌鹑蛋的做法：

1、锅中倒入适量水，放入鹌鹑蛋大火烧开，然后煮8分钟，捞出，放入凉水中；

2、鹌鹑蛋剥壳；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒炒香，再加鹌鹑蛋翻炒均匀，放入香叶、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、冰糖3克炒匀；

4、接着倒入啤酒大火烧开，转小火焖煮10分钟；

5、大火收汁，盛出即可。

小贴士：

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

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锅里加清水，放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后，剥壳。五花肉切块，葱切段，姜切段。锅里水烧开，加五花肉煮至变色。油温烧至5成热，放冰糖炒糖色。五花肉倒进去，再加葱、姜炒匀，倒清水。调入老抽和生抽烧开，小火炖20分钟。下鹌鹑蛋，再炖40分钟，收汁盛出。

鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做

用料：

五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块

鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：

1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；

2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；

3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；

4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；

5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；

6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；

7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；

8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；

9、煮至上色后转大火收汁，盛出。

小贴士

炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。

鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅，也可以放入锅里炸一下。

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导语：很多人喜欢吃鹌鹑蛋，而鹌鹑蛋上都会有斑点，但是，有不少人表示，买回来的鹌鹑蛋在清洗的时候，竟然可以把斑点洗掉，所以觉得可能是假的鹌鹑蛋。那么，刚买来的鹌鹑蛋斑点能清洗掉是怎么回事呢？到底才买回来的鹌鹑蛋为什么斑点能洗掉？下面我们就一起来了解。

刚买来的鹌鹑蛋斑点能清洗掉是怎么回事

鹌鹑蛋

正常现象。鹌鹑蛋上的黑斑是输卵管壁分泌的色素则会附着在蛋壳上形成斑点，如果蛋在输卵管内旋转，色素则会在蛋的表面“绘制”出不同的图案。因此这些黑斑是天然形成的，对身体并无害。如果蛋壳的斑纹容易洗掉，说明色素和碳酸钙以及蛋外壳膜的附着不够牢固。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

鹌鹑蛋挑选：

1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

鹌鹑蛋

吃鹌鹑蛋注意事项：

1、鹌鹑蛋有营养，但不能过量。

2、搭配禁忌：鹌鹑蛋与猪肝和蘑菇同食很容易在脸上造成黑斑。鹌鹑蛋与豆浆、浓茶同食，不利于消化，影响营养物质的吸收，与螃蟹一起食用会引起中毒。

3、鹌鹑蛋虽然营养丰富，维生素B的含量高于鸡蛋，但不能完全替代鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中胆固醇含量高，某些胆固醇含量高或脑血管病患者不宜吃太多鹌鹑蛋。

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如今很多人喜欢自己在家里做饭，制作不一样的美味也是一种乐趣。鸡鸭鱼肉这些都是我们生活中比较常见的，但是你吃过鹌鹑肉吗？鹌鹑肉的吃法也比较多，今天介绍的是冬笋鹌鹑肉做法步骤，加入了冬笋片、鲜蘑等配料，色泽鲜艳，味道丰富。

鹌鹑怎么烧好吃

食材：

鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、葱段10克、姜片适量、精盐1勺、酱油1勺、味精1勺、白糖1勺、黄酒1勺

冬笋鹌鹑做法步骤：

1、鲜蘑洗净切片；

2、鹌鹑剁成3厘米见方的块，放入沸水中略焯，捞出；

3、锅中倒入色拉油加热，先加葱段和姜片炒香，再下鹌鹑块煸炒一下，接着加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟；

4、然后加入笋片、鲜蘑片翻炒均匀，继续焖2分钟左右；

5、最后加精盐、味精大火收汁，盛出。

小贴士：

鹌鹑营养丰富，具有补气益中、补益五脏的功效，可以强筋壮骨、止泄痢、利水消肿、养肝清肺。

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秋葵是一种非常健康的保健蔬菜，不管是拌着吃还是炒着吃，都非常受欢迎。今天教大家一种特色吃法，先将秋葵烫一下，然后打入鹌鹑蛋，上锅蒸熟，倒入料汁拌匀即可。这道菜风味独特，而且口感丰富，相信大家一定喜欢。

秋葵怎么吃

食材：

秋葵200克，鹌鹑蛋5个，蒜4瓣，姜1克 调味料：食用油5克，生抽3克，盐2克，醋1克，糖少许

秋葵鹌鹑蛋的做法：

1、秋葵洗净去蒂；

2、锅中水烧开后，加少许盐，放入秋葵煮30秒，捞出切成两半，装盘；

3、鹌鹑蛋打入装秋葵的盘中，放入冷水锅中，大火蒸6分钟，取出；

4、锅中倒油，油温烧至5成热，下姜、蒜小火炒香，盛入碗中，调入生抽、醋、糖搅拌均匀；

5、最后淋在秋葵鹌鹑蛋上即可。

小贴士：

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

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