西餐

现在很多年轻人喜欢吃西餐，还自豪地认为西餐更健康，毕竟西餐不像中餐炒菜炒得多，所以第一感觉是：应该脂肪少、能量低吧？

脂肪少、能量低？很多西餐美食听到这等夸赞，肯定会窃喜：看来我脂肪藏得不错，吃得人竟然没发现。

其实很多西餐美食都是藏脂高手，一起来看看吧。

T骨牛排、肋骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排……这么多牛排，哪个藏的脂肪最多呢？

前五种牛排对应着牛身上不同地方的牛肉，脂肪含量基本都在5%以下，而且肥瘦较分明，看到肥的不想吃直接切掉便是。

可是雪花牛排的脂肪却藏的深，这种肉生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来，可是煎的过程中白花花的脂肪熔化渗入瘦肉中，跟你玩起了捉迷藏的游戏，你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到它的脂肪。

没想到的是，它的脂肪含量基本都在6%以上，有的还高达20%～25%，而且它的脂肪还以增加人体心血管疾病风险的饱和脂肪酸为主。

支招：想减少脂肪的摄入，就要少点雪花牛排，它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，不妨点餐时跟服务员核实一下。

蔬菜沙拉不是低脂的食材吗？怎么还成了藏脂高手？

蔬菜的确低脂，可沙拉酱高脂啊，看下图的沙拉酱，脂肪含量高达63.4%。

如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱，你还都吃了，全天脂肪推荐量的一半就这么轻松下肚了。

支招：让厨师将沙拉酱单独放小碟里，你可以自己决定放多少；或者干脆让对方别用沙拉酱，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果厨师乐意。

很多人都喜欢喝西餐厅的汤，比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。

为什么这两种汤都那么浓香呢？主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。营养学里有一句经典的话：越高脂的食物越美味；所以浓香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。

浓汤里到底有多少脂肪呢？

不同餐厅配方不同，列举某APP给出的蘑菇浓汤配方感受一下。

蘑菇浓汤配料：口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐／鸡粉适量。

天哪，竟然有那么多脂肪！可是为啥脂肪没飘到汤表面呢？煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。

南瓜或蘑菇浓汤里，脂肪可以吸附在南瓜或蘑菇的纤维里，所以看是看不出来的。

支招：如果喝浓汤一定少喝点，或者干脆点清汤。

土豆泥也高脂？不会吧！不就土豆捣成泥，加少许油和盐，怎么会高脂呢？如果你将土豆捣成泥，加少许油和盐，是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的，为啥？你没放土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。

支招：在蔬菜里土豆泥算是能量高的，所以更适合做主食，但是如果已经点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥；

在家里想吃有浓香的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。

披萨拉丝是因为加了奶酪，应该脂肪含量高点；岂止高点？是很高！因为西餐厅做披萨，和面时也会加黄油，一般100克面粉至少加10克黄油，这可是藏起来的脂肪；如果你还点的肉馅的披萨，那能量更高啦。

支招：如果点了，那就少吃，非要多吃那就多动；多吃还不多动，你懂得；在家做披萨和面时尽量不放黄油。

很多人爱甜点小蛋糕，自然是糖多，难道也是藏油高手？不错。很多糕点的脂肪含量高达30%，属于典型的高脂高能量食物。

支招：不如点水果或冰激凌做甜点，能量会低点。

偶尔吃西餐，没必要讲究太多，随便点，吃饱；可是常吃西餐的小伙伴，一定得留意这些藏脂高手，西餐里藏的脂多是黄油、奶油，多吃少动可是不仅长胖，还会增加心脑血管疾病发病率哦。

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一般来说，大家习惯了吃中餐，也没有太多繁琐的礼仪。当我们出国旅游的时候，就要尊重其他国家的习俗，尤其是在吃西餐的时候。那么吃西餐的时候是左手拿刀还是右手拿刀呢？吃西餐礼仪又有哪些呢？一起来看看吧！

吃西餐是左手拿刀还是右手拿刀
吃西餐的时候是右手拿刀，左手拿叉。在西方的饮食文化中，餐刀只是用来切割食物的，不能将食物送进嘴里，这种行为是不礼貌的。
在吃西餐的时候，食物一定要吃一块切一块，而不能全部切好一起吃。除此之外，刀叉盒盘子之间不能发出碰撞声，这也是不礼貌的行为。
西餐礼仪有哪些
除了刀叉之外，吃西餐的礼仪还有很多，如一般西餐厅的营业时间为中午11点半至晚上，如果客人先到了不能直接进入餐厅，而要等主人一起进入才可以。

在去西餐厅用餐之前，还需要注意穿着礼仪。男士一定要穿着整洁，如西装式比较好的选择；女士的话，晚礼服是比较好的选择。最好不要穿着休闲服进入西餐厅。
在进入餐厅的时，男士应先开门请女士进入，还要请女士走在前面。入座时要为女士拉椅子，点酒都应请女士来品尝和决定。
关于西餐礼仪还有很多，细致决定成败。大家如果是第一次去高档西餐厅用餐的话，最好先学习一下西餐礼仪，这样可以避免闹出笑话。

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吃西餐讲究的是一个优雅，随着西餐进入中国。我们也开始喜欢吃西餐了，不过吃西餐又是刀又是叉的，让人都不知道该怎么拿。如果再吃西餐的时候不会拿刀叉可是一件丢人的事，因此学习西餐刀叉拿法是很有必要的。下面我们就来看看西餐刀叉怎么拿。

西餐刀叉拿法

1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。

3、用叉子压住食物的左端，固定。顺着叉子的侧边用刀切成小块，然后用叉子送入口中。

最后温馨提醒下，在切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，不要垂直使用。然后将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

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西餐刀叉的使用，大有其讲究。不管拿哪副刀叉，一般都应当是左叉右刀。

英国式吃法：用右手拿刀，左手拿叉。比如，一块牛排，它要求从左侧开切的。切下来一块，马上就吃这一块。

美国式吃法是先把食物从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了，仅用右手执叉了。可见美式英式大有差异。

西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的时候很有讲究。左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作。

刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里。

到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。

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如今不少人喜欢吃西餐，如果去西餐厅吃的话，价格昂贵，而且还没办法吃到尽兴，今天就推荐大家简单西餐菜谱，这些是在家也能自己做的西餐，详细的给大家介绍了西餐菜谱大全，西餐菜谱做法步骤，一起看看吧！

西餐菜谱大全

焗土豆饭

主料：土豆2个，豇豆1撮，面粉；

辅料：盐，五香粉，芝士；

焗土豆饭的做法：

1.土豆洗净去皮，改刀，豇豆洗净切成小段，放入一个容器中，加面粉，五香粉搅拌均匀；

2.上开水锅蒸十五分钟，取出晾凉备用；

3.加少许盐，搅拌均匀，少许捣碎装盘；

4.取出马苏里拉奶酪芝士；

5.芝士铺平入烤箱，烤箱提前预热，190度上下烤十五分钟即可。

法式羊排

主料：羊排，面包屑，薄荷，欧芹；

辅料：迷迭香，黄油，橄榄油，盐，胡椒粉，黄芥末酱；

法式羊排的做法：

1.欧芹，薄荷叶切成细末；

2.在热锅里中火融化黄油，放入面包碎小火翻炒至微黄关火；

3.加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎，加入盐和胡椒调味；

4.在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒；

5.在热煎锅里倒入少许橄榄油，当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香，煎至两面呈金黄色约3分钟左右.

6.煎好的羊排表面抹上黄芥末酱，然后裹上炒过的香草面包糠；

7.羊排放入铺好锡纸的烤盘中，入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。

番茄肉酱意大利面

主料：意面200g；

辅料：橄榄油，盐，番茄，番茄酱，糖，肉末，洋葱，蒜，芝士粉；

番茄肉酱意大利面的做法：

1.锅中入热水，加入少量的食盐，放入面条小火煮7分钟，捞出，过凉水，加入少许的橄榄油拌匀;

2.洋葱、大蒜切碎，番茄对半切开；

3.锅中入油，洋葱和蒜入锅中煸香；

5.加入肉末，炒然后入番茄炒入味

6.加入番茄酱，加入适量的水、盐、糖炒匀，面条加入芝士粉；

7.拌匀出锅。

素罗宋汤

主料：土豆1个，胡萝卜1根，洋葱50g，芹菜50g，西红柿1个；

辅料：橄榄油，盐，胡椒粉，番茄酱40g；

素罗宋汤的做法：

1.汤锅倒入橄榄油，加热，放洋葱翻炒出香味；

2.加入番茄酱，继续翻炒，加入去皮切块的土豆和胡萝卜；

3.再加入芹菜，番茄，继续翻炒；

4.加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，然后加盖小火熬煮30分钟；

5.食材熟透加入盐，再加胡椒粉调味，搅拌均匀，关火。

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刀叉的用法分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉；欧式用法则始终以左手拿叉，右手拿刀，可以用刀子往叉子上放食品。刀叉并排摆放，刀齿朝内，叉齿朝上，则表示自己不吃了，请人立即将其收掉。

欧美用叉的细微区别：欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。

食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。

注意事项：中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。

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