客家

客家人的祖先源自中原，流于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，逐步往江南、再往闽、粤、赣边迁移，最迟在南宋已形成相对稳定的客家族群，然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。

“客家人”又称“客家民系”，也有人叫“客籍人”、“河洛郎”等。客家人是世界上分布范围最广，影响最深远的民系之一。“客家人”作为世界上最大的一支民系群体，他的称谓自然有他的深刻文化内涵。

现在生活在中国大陆的客家人，主要分布在广东、江西、福建、四川、湖南、湖北、贵州、台湾、香港、澳门等地区，总人口达5000万以上，占汉族人口的5%。

在国外，客家人主要分布在东南亚的泰国、马来西亚、印度尼西亚、新加坡，东亚的日本、朝鲜，美洲的美国、加拿大、巴西，欧洲的英国、法国、荷兰、比利时、卢森堡、德国和奥地利等80多个国家和地区，有3000万之众。

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客家人是少数名族吗？如果不是为什么有这样的称呼？客家人与汉人的区别又有什么呢？

汉人：是汉族人的简称。汉族是中国的主体民族，是上古时期黄帝和炎帝部落的后裔，炎黄子孙，汉族旧称汉人是因中国的汉王朝而得名，到了近代以后“民族”一词传入中国，“汉族”便取代“汉人”成为这一族群的正式名称。

客家人：又称为客家民系，是一个具有华夏族特征的汉族分支，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一，该民系分布于中国大陆南方各地，如广东、广西、福建、江西、台湾、四川、湖南、海南、浙江等省份，近代亦有些回迁陕西、河南定居。

客家人与汉人的区别

1.建筑不同：客家民居建筑有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。其中最具代表性的是围龙屋、土楼。

2.语言不同：客家民系的共同语言即客家语。客家语大体可以分为三个类型：以长汀话为代表的闽西客家语，以梅县话为代表的粤东客家语，以赣县蟠龙话为代表的赣南客家语。

3.居住建筑不同：汉族人的传统住房多为砖木结构的平房，院落多为四合院式，以北京四合院为代表，而客家人的经典建筑是观闹古婊、环水楼、璇庆新居等。

4.饮食不同：客家人早期多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。出门须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”。

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在中国南方，有大量的客家人聚居，其中以两广、福建和江西省最多。客家人是一种称谓，很多人都知道客家人，但并不知道客家人是如何来的，客家人是不是少数民族，下面让我们来看看客家人的祖先是哪里人吧。

客家人的祖先是原籍为河南地区的中原汉族，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。广东的梅州和惠州、江西的赣州、福建的汀州，被称为中国客家的四大州，这四大州的人口主要是客家人构成，是名副其实的“客家人之州”。

客家，又称为客家民系，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一，现聚居在广东、江西、四川、广西、湖南、台湾、海南、福建、香港部分地区。

清代初年客家人从以梅州为中心的闽粤边区，又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。据有关学者估计，全世界约有二千万客家人，其中约一千万人分布在中国大陆的广东、江西、福建、广西、四川、湖南、海南、浙江等。约100万人分布在香港、澳门、台湾地区，约500万人分布在除中国外的印度尼西亚、马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等80余个国家和地区。

在一般人看来，客家人是移民，是北方汉人南迁移民的一支，但是在漫长岁月里，客家人颠沛流离，历尽艰辛，不断融合当地原住居民，并演变和发展成拥有数千万人口的大民系。

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客家菜一直以来有着久远的发展历史，也是中华饮食中的一个重要的构成部分，尤其是福建的客家菜，更是非常有名，传统的一些客家招牌菜如酿豆腐、盐焗鸡等等，今天就跟随小编一起来看看福建都有哪些最值得推荐的客家菜吧~

1、漾豆腐

福建的客家漾豆腐几乎是无人不知无人不晓的，不仅在福建的连城家喻户晓，乃至整个客家人的心中，漾豆腐都是家乡味道的一种代表。漾豆腐是用的福建山泉水制作出来的，加工出来的豆腐鲜嫩无比，做出来的漾豆腐更是风味独特，口感极佳，是福建当地客家人招待亲朋好友的一道重要美食之一。

2、九门头

九门头也是福建客家菜中极具代表性的一种美食，又叫做“涮九门头”。九门头是选取的牛身上最精华的部位的肉，肉质自然是不在话下，同时搭配的辅菜也是脆脆嫩嫩，吃起来十分美味，还有健胃补肾、驱寒的功用效果。由于这道美食是选用的牛身上最之前的部位，因此也有“吃一道九门头，几乎是吃了一头牛”的说法。

3、簸箕粄

说到客家十分有名的美食代表，一定不能忘了簸箕粄这道著名客家菜。簸箕粄属于粄的一种，这种美食据说最早是从武平起源的，因为以前使用米浆摊在簸箕上蒸熟，所以得了这个名字。簸箕粄和肠粉有些类似，很多外地人会分不清，但其实两种美食从制作方法到用料上都是截然不同的。

4、酒醉河田鸡

酒醉河田鸡可以说是福建客家菜中的经典了，非常有名气，在全国各地都很受欢迎，一些川渝地区的食客也很爱吃这道菜。这道美食的制作重点就是在“酒”上，只有客家独家酿制的酒，做出来的河田鸡才是真正鲜、嫩、香俱全的。

5、客家米酒

客家米酒也是一种传统的经典名酒，在福建很受欢迎。客家人一直有自己独特的酿制酒的方法，并且酿酒历史十分悠久，酿出来的米酒更是非常香甜，销量一直经久不衰，许多人喝客家米酒非常上瘾，光是闻到那种清香扑鼻的浓郁味道，就已经让人沉醉不已。

福建客家菜的种类十分多样，发展历史也非常久远，想要了解一下客家菜的小伙伴一定要亲自去尝一尝，毕竟只有客家本地做出来的菜才是最正宗的！

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丰顺是广东粤东北地区的一个小县城，这里有一道非常著名的小吃：捆粄。这道具有浓郁客家特色的传统美食，在其他城市一般是很难吃到的。如果能碰上一家店名叫“丰顺捆粄”的，你一定要进去试一试，吃上一份捆粄加炖汤，那种酸爽的滋味，感觉简直是难以言喻。

在广州，一售卖这种客家特色美食的店非常少。小编因为一次偶然的机会，在白云区的一条一个小巷子里，遇到了一家丰顺人开的小吃店。这里主打卖捆粄和一些炒粉、汤粉、肠粉、饺子之类。当时毫不犹豫就点了一碟捆粄，还搭配了一盅乌鸡炖田七的汤。

捆粄的口感和味道是比较丰富的，其实捆粄的粄皮就是广东潮汕地区的粿皮，里面散发出浓郁的米香，嚼起来很有有韧劲。据老板介绍，捆粄的做法是先将酸豆角和豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等馅料炒好，然后再来蒸粄皮，最后像北方包春卷的方式将馅料包裹起来，如果觉得表皮清淡的话，可以适当淋上一些酱汁。

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客家方言又称方言，客话，客家话，属于汉语七大言之一。从分布上看，主要在福建、广东、江西，湖南，台湾，四川等7个省，海外有马来西亚，新加坡，印度尼西亚等地。具体说，国内主要分布：福建——闽西地区的长汀县，宁化，连城，上杭等8个县；广东梅州，惠州，蕉岭等16县市；江西南部宁都、瑞金、兴国等14县市。客家话的活化石是江西抚州话。

客家语在非正式场合又被称为客家话，按不同口音可分为梅州话、惠阳话、惠州话、河源话、赣南话、汀州话等。部分地区还称土广东话、水源音、涯话、新民话、么个话、怀远话等。语言学术研究中，以梅县话为代表，现实中惠阳话影响较大；台湾以四县腔为代表。

客家语是中原古汉语的“活化石”，保留中原地区许多古汉语词语与常用词一些词语的发音特征。台湾曾于1988年发生还我母语运动，促进客语现代媒体、客语流行音乐的诞生和发展，公共生活领域语言服务的出现等，使客语得以在现代社会中继续传承，融入时代潮流。

客语最独特的一点，是联结了大陆各省，乃至全球各华人地区客家人的民系认同。客家人无论在大陆的广东、福建，还是在台湾、马来西亚、印度尼西亚，只要会说客语，坚持客家人“不忘祖宗言”的特性，就会互相视为“老乡”、“自家人”。而不会说客语，没有客家认同的人，即使有客家血统，一般也被视为客家后裔，而非客家人。客语的这个特点，导致在客家人占多数的地区，其它族群往往学习客语，以争取客家人的自家人认同。在台湾、马来西亚，政治人物学习客语以期获得客家人的支持的现象，越来越常见，这种情形在选举活动期间尤其明显。

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