蛏子

蛏子水中，加盐、食用油浸泡1小时，姜切片，碗中放蒸鱼豉油、醋、白糖拌匀，放蛏子、姜片、料酒煮至开口捞出，壳肉分离，放盘中，淋料汁，撒上葱花，油温烧至5成热，放葱段小火炸至微焦捞出，热油淋在蛏子上即可。

葱油蛏子怎么烧

主料：

蛏子400克;

辅料：

姜1块，小葱4根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺(大勺)，醋1勺，白糖半勺;

葱油蛏子的做法：

1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。姜切片，小葱一半切段，一半切葱花;

2.碗中放入：蒸鱼豉油1勺(大勺)、醋1勺、白糖半勺拌匀;

3.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。壳肉分离，去掉内脏洗净。放入盘中。淋入调好的料汁，撒上葱花;

4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。

小贴士：

蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效，今天做个家常葱油蛏子。

葱油蛏子是一道鲜香可口的家常菜，蛏子是一种非常健康的食物，做法多样，今天介绍的是葱油蛏子的做法，步骤不多，但是味道很好。

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蛏子是一种非常受欢迎的食物，很多人都喜欢吃，今天教大家一道非常美味的红烧蛏子的做法。红烧蛏子是一道风味菜肴，用蛏子作为主料，加入了丰富的配菜，不仅好吃也很健康，喜欢的小伙伴赶紧试试。

蛏子怎么红烧

食材：

蛏子400克、蒜3瓣、姜5克、红泡椒5克、小葱5根。 调味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣酱2克、糖1克

红烧蛏子的做法：

1、蛏子用清水清洗2次，捞出；

2、蒜切片，姜切丝，红泡椒切碎，小葱切长段；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热时，下入红泡椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香，再倒入蛏子，炒匀，加入适量清水、生抽、糖煮4分钟；

4、放入葱段，炒匀即可。

小贴士：

蛏子肉清热解毒，利小便，消水肿等功效，而且还是产后补虚的食疗佳品。蛏子含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，一般人群都可食用，是一种优质的保健食品。

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说起蛏子相信朋友们都不陌生，它是一种具有高营养价值的海鲜产品，一种比较容易煮熟的食物，主要产自沿海地区，深受吃货们的青睐和喜欢。那么，蛏子怎么做？怎么做好吃呢？

红烧蛏子怎么做

食材：

蛏子400克、蒜3瓣、姜5克、红泡椒5克、小葱5根

调味料：

调味料：食用油5克、生抽2克、豆瓣酱2克、糖1克

红烧蛏子的做法：

1、蛏子用清水清洗2次，捞出；

2、葱姜蒜泡椒切好备用；

3、热锅倒油，油温5成热时，下红泡椒、豆瓣酱、姜、蒜，炒香；

4、倒入蛏子，炒匀，加入100毫升清水、生抽、糖，煮4分钟；

5、放入葱段炒匀即可出锅；

小贴士：

一般而言，海鲜对海水浓度是非常敏感的，当水质浓度过低时，蛏子会通过大量吸入海水来平衡体内的盐度，也会因而增加自身的重量，甚至连口感还会变得干柴、无味。

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蛏子放水，加盐、食用油浸泡1小时，蒜切末，放蛏子煮至开口捞出，壳肉分离，去掉内脏洗净，蛏子壳装盘放上蛏子肉，油温烧至5成热，放蒜末炒香盛出，放凉后放生抽、蚝油、小米椒、青尖椒拌匀，炒好的蒜蓉汁淋在蛏子上，放锅中蒸5分钟，取出即可。

蒜蓉蒸蛏子怎么做好吃

主料：

蛏子400克;

辅料：

蒜10瓣，小米椒3个，青尖椒3个，小葱3根，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺;

蒜蓉蒸蛏子的做法：

1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。蒜切末，小米椒、青尖椒切末，葱切葱花。

2.放入蛏子，煮至开口捞出。壳肉分离，去掉内脏洗净。蛏子壳洗净装盘.放上蛏子肉。

3.油温烧至5成热，放入蒜末炒香盛出，放凉后放入生抽1勺、蚝油1勺、小米椒、青尖椒拌匀。

4.炒好的蒜蓉汁淋在蛏子上，放入锅中蒸5分钟，取出撒上葱花即可。

小贴士：

蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蒜蓉蒸蛏子的做法大家都学会了吗?这道菜鲜香可口，营养丰富，做法也不难，如果有兴趣的小伙伴，可以在家里做一做。

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蛏子放清水中，加盐、食用油浸泡1小时，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，油温烧至7成热，放葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，放蛏子炒匀，加料酒、生抽、老抽、清水小火焖煮至断生，放洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放盐、鸡精、白糖炒匀即可。

辣炒蛏子怎么炒

主料：

蛏子400克，洋葱100克;

辅料：

姜1块，蒜5瓣，大葱1段，二荆条3个 ，小米椒3个，豆瓣酱1勺，干辣椒10个，花椒2克，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺;

辣炒蛏子的做法

1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。洋葱切条姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒。干辣椒剪成段;

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生;

3.放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。

小贴士：

蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

辣炒蛏子属于鲁菜系，这道菜用到了蛏子肉，这是一种非常健康的食材，经过炒制之后，不仅口感丰富，也很营养，辣炒蛏子的做法已经介绍完了，喜欢吃的小伙伴可以在家里做一做。

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比较了解蛏子的人都知道，蛏子生活在沿海泥中，有缢蛏、竹蛏等种类。有些朋友想了解更多关于蛏子的内容，那么，小编就来说说，蛏子黑色的部分是什么？蛏子黑的部分是什么？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

蛏子黑色的部分是什么

是脏器、未消化完的食物、泥沙和排泄物。

正常的蛏子肉是白色的，其身体内部有一块黑色的部位是蛏子的肠腺，主要是肠道和一些脏器，里面有蛏子进食之后未消化的食物、进食时带有的泥沙和消化后的代谢物，因此在烹饪的之前尽量将其摘除。

毕竟那是蛏子的肠腺所在，可是处理起来太麻烦了，很多人懒的去处理每个蛏子。

蛏子的清洗方法

１、先将新鲜的蛏子直接用清水冲洗，最好能多换几次水，这样可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净，如果感觉用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。

２、把蛏子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中，加入清水制成盐水，然后把蛏子放到里面浸泡，两小时换水一次，这时水中的环境与蛏子平时的生活环境相似，它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中。

３、把蛏子用盐水浸泡三到四小时以后再加入适量的食用油在水中，这时油会在水的表面形成隔膜，会让水中的氧气减少，蛏子会觉得呼吸困难，加快呼吸速度，能让腹中的泥沙更快吐出。

４、在水中加入食用油两小时以后就要把蛏子及时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去，多冲洗一会，就会发现蛏子已经变得特别干净。

蛏子常见菜肴

清炒蛏子

选蛏子500克，宁小勿大，但定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。

油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻，鲜美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁热，再置上一碟米醋蘸着吃，不论是小酌还是下饭，都十分可口。

要做好这道佳肴的关键是：一定要控制好火候。火候不到---生；贻误火候---老。葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了。

另外，若放些茭白片或绿豆芽什么的，还可与蛏子一起清炒。

材料：活蛏子 姜丝 霉菜梗 绍酒 干红 椒丝 芝麻油 味精 精盐

做法步骤：1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；

⒉将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。

菜肴特点：此菜具有江南地方特殊风味，鲜香味美，独具一格。

三丝拌蛏

原料：大蛏子 750克 绍酒 15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 酱油 25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

特点：浙菜、海鲜河鲜、味道鲜香

制作过程：1、将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

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