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奶茶2020/7/25 12:20:10 |
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导语：奶茶是目前最受人们欢迎的饮品之一，街头小巷都能见到它的身影，有各种各样的品牌和口味。最近有些朋友想来了解一下，奶茶应该先有奶还是先有茶？奶茶要先加奶还是先加茶？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。
奶茶应该先有奶还是先有茶
先有奶后有茶，不是一次性倒入热牛奶，而是把高温的茶缓缓打圈倒入，令茶和奶融合。这种方式可以温和地将奶加热，避免瞬间高温烫热牛奶导致营养流失。
奶茶美味的原因是牛奶中含有可以抵消茶的苦涩味的蛋白质；因此，若是将牛奶加入滚烫的热茶里，蛋白质会因过热而变性失效；反之，将热茶注入牛奶中，二者混合后的温度较低，蛋白质仍有起作用，自然比较好喝。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股清凉或热乎乎的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。
各种奶茶的做法
1、煮珍珠：锅中水烧开（也可以用黑糖熬糖水来煮，这样珍珠可以挂壁）。把【珍珠粉圆】抖一下干粉下锅（水和珍珠的比例按照10:1），大火煮沸腾后转中火煮15~20分钟（时不时搅拌一下防止粘锅）。煮好的【珍珠】倒入凉开水中过滤两次。
2、煮芋圆：锅中水烧开，下入【芋圆】，煮到圆子漂浮起来（火不要太大），再煮个3分钟就好了（也可以焖一会儿出锅）。煮好的【芋圆】倒入凉开水中过滤两次。
3、煮西米：锅中水烧开，下入【西米】，多搅拌，大概15分钟后就会看到西米外面有一层透明的，这时可以关火焖15分钟；如果还有白心没有全透明就继续煮5-10分钟，再焖10分钟就会变成透明了。煮好的【西米】倒入凉开水中过滤一下。（煮西米也可以加【红糖】煮，做成像珍珠一样的红糖西米露）（具体煮多久要看西米的大小，一般煮两次焖两次就会全透明）
4、煮红豆：将【红豆】洗干净（2-3次）。然后先浸泡30分钟，沥干水分，装保鲜袋放入冰箱冷冻4小时（要全部冻硬)。锅中水烧开，倒入冰冻的【红豆】，大火煮开后再转小火，煮至红豆开花。（大概煮10分钟即可）【如果有高压锅可以直接洗干净后压20分钟也能煮烂】
5、煮薏米：和煮青稞方式差不多，提前把【薏米】浸泡3-4小时，然后水开转煮20分钟即可。和煮红豆一样，把【薏米】洗干净后放到冰箱冷冻冻硬，然后拿出来10多分钟就好了。（有电压力锅的也可以洗干净后直接用压力锅煮20分钟就好）
6、煮青稞：将【青稞】提前浸泡3-4小时左右（可提前一晚上浸泡）。水开煮20分钟，关火焖10分钟即可。
7、芋泥：将【芋头】洗干净，切块或者切条都可以，上蒸锅蒸20分钟蒸熟（时间越长越软糯）。放到大碗里，加【牛奶】【淡奶油或炼乳】，用勺子压成泥。（芋泥的稀稠度要合适，不用压太细，有点颗粒感反而更好）
8、仙草（或龟苓膏）：准备1000克水，倒入50克【仙草粉】（仙草粉：水=1:20左右）搅拌均匀，煮之前过滤一下更好。倒入锅中大火开煮，煮的时候要不停搅拌，不然仙草液容易结块。煮了几分钟后如果看到仙草液里有结坨的感觉要加速搅拌，搅拌成比较顺滑的状态。关火，把【仙草液】倒入准备好的容器（这一步也可以过滤一下），放凉后切成小块即可。
9、布丁：锅中加入【水】、【白凉粉】搅拌融化（比例为1：10，可以把水用牛奶代替，喜欢甜的加点白糖），大火煮开。（其间要不停搅拌防止结坨糊锅，一冒泡就可以关火了）倒入容器里，放凉后，放冰箱冷藏至凝结。
10、冰淇淋：用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】搅拌完全融化，静置10分钟。（可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油）用打蛋器高速打发（约15分钟），打到细腻浓稠状态，体积变大。倒入保险盒，振动几下，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻6小时。（每隔1小时拿出搅拌一次，共搅拌3次，不搅拌也可以，口感会差一点点，会有冰渣）。
导语：奶茶的搭配材料多种多样，其中，最常见的就是珍珠和椰果。椰果口感Q爽，有着椰肉的醇香，是很多人喝奶茶的必选材料。那么，实际上奶茶里面的椰果是椰子的果实吗？到底奶茶里的椰果是什么做成的呢？一起来了解。
奶茶里的椰果是什么做成的 奶茶里面的椰果是椰子的果实吗
椰果的材料
椰子水发酵成型。椰果跟椰子没有太多关系，也并不是野子的果肉。椰果其实是用椰子水或者椰子汁发酵而成的一种凝胶食品，跟我们平时自己在家做的红薯冻其实差不多。椰果又称椰子凝胶，它是一种微生物的发酵产物。
椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食品工业中已得到食品界广泛的认同。低热量，不含胆固醇，对人体具有明显的生理调节功能；具有高咀嚼性，口感滑爽；高透明度的水晶纤维，晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配，可以被赋予各种缤纷色彩和风味，具有良好的可塑性，这些产品以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐；发酵后形成的果块，结构稳定，持水性强，耐酸，耐热，在高温条件下不会溶解，具有良好的可加工性能。
椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容、减肥的功能。菲律宾大学研究人员发现椰果具有防癌作用，经常食用能减少致癌物对染色体的破坏作用，特别有助于那些接触香烟、汽车废气等致癌物的人防癌；还可预防心脏病，使人体免疫系统免遭破坏，提供抗菌类脂化合物。同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管疾病也有积极功效。
奶茶喝多了有什么危害？
奶茶
1、容易导致肥胖
曾有统计数字显示，大量饮用奶茶超过三个月，血脂肪及胆固醇都会升高。据科力普了解，市面上卖的这些奶茶都是由奶精构成的，而奶精多由椰子油制成，喝多了容易发胖，脂肪容易堆积在肚子上，形成中广体形。
2、会增加患上心血管疾病的危险
因为奶茶中含有比较多的糖，同时还含有很多的脂肪酸和一些反式脂肪酸，这些物质都是会增加我们人体胆固醇的含量的，人体胆固醇含量过多，所以会增加患上心血管疾病的危险。
3、会造成神经过敏
一般来说，经常的喝咖啡会让你精神百倍的，也会让你提高记忆力，但是经常的使用，就会对身体产生危害的，饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
4、增加患癌几率
因为奶茶为了保鲜，所以在制作的时候，会加入一些防腐剂，而有的防腐剂对我们的人体是有害的，可能会致癌。比如说是一种叫做含己二烯酸的防腐剂就是一种致癌物。除此之外，奶精中含有一种名为植脂末的化学物质，这种物质中含有铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患癌症、冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响。
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奶茶主要就是牛奶和茶水的混合，现代年轻人最离不开的除了手机就是奶茶了。那么，秋天的第一杯奶茶什么意思呢？秋天的第一杯奶茶是什么梗？奶茶虽然好喝，不过奶茶有高糖分、高脂肪、反式脂肪酸含量等问题，不利于身体健康。以下是小编关于秋天的第一杯奶茶的解释。
秋天的第一杯奶茶什么意思
“秋天第一杯奶茶是网络热词，借着秋天的季节要了奶茶，定义为秋天第一杯奶茶来秀恩爱。其行为本身与爱情并没有任何联系，是当代资本异化和广告营销的典型案例。
秋天的第一杯奶茶是什么梗
秋天第一杯奶茶，网络热词，定义为借秋天季节的到来，要第一杯奶茶和红包秀恩爱或者秀感情。2020年9月，秋天第一杯奶茶突然上了微博热搜，其实就是在要红包和奶茶秀恩爱或者秀感情的梗。也有人说：“指的是在这个冷冷的秋天，有一杯热乎的奶茶心里特别温暖。就是在意你的人，看到你发的消息，主动发你52元的奶茶钱，让你能喝到秋天的第一杯奶茶！
“秋天的第一杯奶茶”别乱喝
一般来说，人的血糖水平在夏季最低，随着秋季到来，从8月开始血糖值慢慢爬升，在冬季达到一年中最高值。也就是说，从8月开始，要格外注意控制好血糖水平，预防血糖值慢慢爬升。
血糖升高会有预警信号吗？
如果血糖长期异常增高，一直高于正常值，会出现如口渴、多饮、多尿、乏力、吃饱就困、血压偏高等情况。临床上，许多高血压病人都伴有糖尿病，而糖尿病也较多地伴有高血压，两者被称为同源性疾病。有研究显示，病史超过6年的高血压患者，有40%左右会患上糖尿病。所以出现上述情况，应尽快就医。
生活中如何避免血糖升高？
适量合理运动。老年人可选择太极拳、散步等轻缓运动，保持理想体重，可防止血糖增高。
合理饮食。避免高糖、高脂食物摄入，如饮料、甜品等；主食粗细搭配，蔬菜可多吃，注意烹调方式，少油、少盐，每餐适当蛋白质摄入，避免肥肉及肉加工食品；适当吃些粗粮杂粮，如燕麦片、玉米面等，其中含有较多维生素和无机盐。
保持良好作息习惯。不熬夜，注意休息，避免劳累，不要饮浓茶，也不要每天喝太多咖啡。学会调节情绪，保持良好心态。
定期血糖监测。如发现异常，及时到正规医院就诊。
虽然奶茶一般包含了牛奶，但有些奶茶中的奶却并非是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠和硅铝酸钠，而部分氢化植物油则含有反式脂肪酸。科学研究表明，反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。用植脂末做的奶茶，每300毫升（相当于中杯奶茶）中就有0.5-2.7克的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶会提高患上心血管疾病的风险。
此外，一杯奶茶的含糖量也不容小觑。除了反式脂肪酸和糖，打造奶茶良好风味和口感的另外一个因素就是脂肪，但是摄入过量的脂肪会引发肥胖。在带有奶盖的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均值为7克/100毫升。成人每日推荐摄入的脂肪小于60克，我们喝这样一杯奶茶相当于摄取了两顿饭的脂肪。所以奶茶虽然好喝，但还是适量为宜。
导语：通常我们在订奶茶的时候，会看到有些奶茶报上写着“2小时内饮用”，对此，多数人认为，这2个小时是从我们接到奶茶那一刻开始算的。但实际上是不是这样算的呢？到底奶茶包装上写请于2小时内饮用是从什么时候算？下面我们一起来了解奶茶包装写请于2小时内饮用的开始时间吧。
奶茶包装上写请于2小时内饮用是从什么时候算
奶茶包装上请于2小时内饮用
奶茶制作完成时。一般来说，如果奶茶没有开封，在温度较低的环境中保存，是可以饮用的，但是，如果奶茶已经变质了，是坚决不能喝的。如果奶茶已经开封，没有做任何保鲜处理，可能会滋生病菌，这种情况下建议不要喝。
关于奶茶保质期：
奶茶店现做的奶茶保质期是一天。
奶茶要现做现喝，尽量在2个小时以内食用，放置太久口感会变差。奶茶中含有茶的成分，所以是不能隔夜放置的，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
放置过久，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
奶茶
关于奶茶的保存：
1、冰箱冷藏保存：如果奶茶喝不完，可以将奶茶进行密封，再放进冰箱的冷藏室中进行保存，这样奶茶可以保存一天左右。
2、冷冻保存：如果奶茶中没有其他的配料，可以直接将奶茶放进冷冻室保存，需要饮用的时候，再拿出来进行加热即可。
辨别奶茶好坏：
奶茶
先说奶，有真奶和假奶之说，真奶就是牛奶或奶粉，而假奶就是植脂末，也就是所谓的奶精。牛奶自不必说，而奶精，又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，其制作过程是没有用到一滴牛奶或奶油的。
它就是植物油中加水、添加剂等多种食品辅料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成，混合搅拌，类似牛奶非牛奶。这样的氢化植物油虽然能使饮品更加美味可口，但其含反式脂肪酸，能增加患心血管疾病的几率。
奶精也有好坏，好的奶精在粉末状的时候香味比较清淡，入口奶味比较浓郁，溶于水没有杂质，颜色泛黄，而差的奶精香味浓郁不正常，口感欠佳。
再说茶，茶的选择尤其重要，一个是类别，红茶、绿茶、乌龙茶，甚至喜茶自己开发命名的金凤茶王，也算是主打产品了。一个是品质，茶有新旧、好坏之分。
若直观茶叶，可以色、香、味、形等几方面来判断好坏，但奶茶是以茶为基，配以其他原料调制成的口味。据了解，奶茶的品牌很重要，而奶茶商家选中的茶叶品牌亦很重要。
红枣去核，切成碎。锅中倒入适量清水，把红枣放进去，加红糖小火煮至浓稠，然后放入茶包，再倒入牛奶，小火煮开。最后，将煮好的奶茶倒入杯中，加入红枣碎即可。
奶茶制作方法
食材：
红枣10克、红茶包1包、牛奶300毫升、红糖15克
奶茶的做法：
1、红枣去核，切成碎；
2、锅中倒入适量清水，把红枣放进去，加红糖小火煮至浓稠，然后放入茶包，再倒入牛奶，小火煮开；
3、最后，将煮好的奶茶倒入杯中，加入红枣碎即可。
小贴士：
煮奶茶的过程中，一定要小火慢煮。
将红茶倒入器皿中，加入开水，静置1分钟，在茶汤中加白砂糖搅拌一下，让茶叶出味，待茶汤色浓，加入黑白淡奶，搅拌后，倒入有滤网的茶壶中即可。
正宗港式奶茶怎么做
主料：
淡奶100毫升，红茶5克;
辅料：
水300毫升，白糖20克;
港式奶茶的做法
1.将红茶倒入备好的器皿中，加入300ml左右的开水，静置1分钟;
2.在茶汤中加入白砂糖，用搅拌棒搅拌一下，让茶叶出味;
3.待茶汤色浓，散发悠悠茶香后，加入100ml的黑白淡奶;
4.稍事搅拌后，倒入有滤网的茶壶中即可。
小贴士：
1、最好用淡奶，当然也可以用奶粉或者是牛奶代替，只是味道会稍微差一些;
2、冲调的方式比较简单，也可以用锅煮茶，这样茶的香味会散发得更加彻底;
3、如果喜欢喝冰镇奶茶，可以在杯子里加入冰块。
