小炒

今天将家常姜葱炒鸡的做法介绍给大家，需要准备好半只鸡，还有葱姜蒜和白酒，食盐，茶油等等，然后先爆香葱姜蒜，然后下鸡肉块，看似简单，具体操作还是很复杂的，一起看看吧！

家常葱香小炒鸡做法介绍

主料：

鸡半只；

辅料：

姜5片，葱，蒜，白酒3勺，盐适量，茶油，酱油；

姜葱炒鸡的做法

1.鸡肉洗好，切成块状，加适量白酒腌制一下，然后下茶油；

2.葱切条、姜切片、蒜头切两边；

3.炒锅烧热，倒油，油热之后下蒜爆香，下姜片，葱头，爆香；

4.下少许盐，继续爆炒，闻到姜葱香味就可以下鸡肉了

5.大火不停地翻炒鸡肉，炒到鸡肉呈现金黄色的时候，就可以加点盐；

6.继续翻炒，最后下点酱油上色，收汁收火；

7.出锅装盘即可。

姜葱炒鸡的做法技巧：

1、做之前，鸡肉一定要先用白酒腌制一段时间，可以去掉鸡肉的腥味；

2、炒的时候火要猛，在爆姜葱的时候，下几小片八角最好，鸡肉做出来味道会更香；

3、鸡肉一定不能炒太久否则容易把鸡肉炒的太老，影响口感；

4、最后加酱油目的是为了上色，让菜更好看，酱油是咸的，所以之前盐不要加太多了。

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小炒肉是大家都知道的一道家常菜，小炒肉做法多样，口味丰富，今天教大家蒜爆小炒肉的做法，这道菜需要的食材很简单，喜欢吃的小伙伴一起来做吧!

小炒肉的家常做法

主料：

蒜50克，猪里脊200克，鸡蛋清1个;

辅料：

甜面酱半勺，老抽半勺，料酒1勺，鸡蛋清1个，淀粉1勺，香油半勺;

蒜爆小炒肉的做法步骤：

1.蒜切片，猪里脊切片；

2.加入甜面酱半勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、香油半勺，拌匀腌制10分钟；

3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊肉快速滑炒至变色，盛出待用；

4.锅中留底油，放入蒜片爆香；

5.加入里脊肉，放入胡椒粉1克、料酒半勺、白糖1勺、拌匀后加入水淀粉1勺勾芡。

小贴士

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

小炒肉是我们日常生活中都会吃的一道家常菜，它的做法也多种多样，今天介绍的是葱爆小炒肉的做法，能保持食材营养的同时，又能享受美味的口感，一起来试试吧!

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牛肉切片，然后放料酒、黑胡椒、盐。大蒜拍碎，香菜洗净切段。锅里加入油，烧热后，放牛肉炒至7分熟，盛出。留底油，烧热后放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起炒。倒入牛肉，放酱油、盐炒匀，炒香后，放入香菜段，炒匀。

小炒黄牛肉怎么做好吃

食材：

牛肉1块，香菜4棵，小米椒6个，酱油2匙，蚝油1匙，料酒1匙，黑胡椒0.1克，盐1匙，五香粉0.1克

小炒黄牛肉的做法：

1、牛肉1块洗干净，切片，然后放料酒、黑胡椒少许、盐；

2、大蒜拍碎，香菜洗干净，切成段；

3、锅里加入适量油，油烧热之后，放入牛肉，炒至7分熟，盛出；

4、锅里留底油，烧热之后放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起翻炒；

5、倒入牛肉继续翻炒，放入酱油、盐适量，翻炒均匀；

6、炒出香味之后，放入香菜段，翻炒均匀即可。

小贴士：

腌牛肉的时候已经放盐了，所以最后可以少加盐或者不加。

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湖南菜中有一道美食是非常有名的，那就是辣椒炒肉，这道菜是当地的家常小菜，制作方法简单，而且口感香辣，相当受欢迎。今天就教大家湖南小炒肉正宗的做法，菜肴色香味俱全，简单好吃。

湖南小炒肉正宗的做法

食材：

猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：

食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

湖南小炒肉的做法：

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

做小炒肉的时候，最好选用五花肉，肥瘦相间，味道更好。

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黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，放入清水里，锅中加清水烧开，加盐和几滴油，倒莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出，炒锅里倒油，下胡萝卜片翻炒，倒黑木耳和荷兰豆一起炒，最后，将藕片放进去，加盐炒匀，出锅前，再加糖提鲜，水淀粉勾芡一下，盛出。

荷塘小炒怎么炒

主料：

莲藕1节，荷兰豆100克，胡萝卜半根，黑木耳6朵

辅料：

盐1勺糖，糖少许，淀粉少许

荷塘小炒正宗的做法：

1.黑木耳提前温水泡发，胡萝卜洗净切片。

2.荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，然后将藕片放入清水里。

3.锅中加清水，烧开后，加少许盐和几滴油，倒入莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出过凉。

4.炒锅里倒油，下胡萝卜片快速翻炒，然后倒入黑木耳和荷兰豆一起炒。

5.最后，将藕片放进去，再加入少许盐，翻炒均匀。

6.出锅前，再加少许 糖提鲜，水淀粉勾芡一下，盛出即可。

烹饪技巧

蔬菜焯水之前，一定要先将水烧开，再加一勺盐，能去除蔬菜的涩味，颜色更好看

藕片切好之后，放入清水里面，能防止藕被氧化变黑。

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小炒河虾是一道湘菜特色菜肴，是湖南地区的一道家常菜。虾体内含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。注意如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小炒河虾的制作原材料：主要材料：小河虾500克。辅材：朝天椒(红，尖)100克，韭菜苔150克。调味品：姜5克，食用油80克，盐5克，老陈醋10克，油辣子5克。

制作流程：1、小河虾剪去须。2、红尖椒切圈。3、大蒜叶切成片。4、姜切米状。5、小河虾下油锅炸焦预留。6、锅内加点油、蕃薯粉炒出香味。7、下红尖椒圈入盐，烹老陈醋再放进炸焦的小河虾。8、浇上辣椒油放蒜叶子出锅。

小河虾最好是买新鮮的，假如一次吃剩，可以冷藏在电冰箱里，吃时解除冻结。菜肴特点：鲜、香、焦、辣。

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