调料

炖牛肉要放葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、蚝油、香叶、干辣椒、陈皮、豆蔻、肉桂等调料。牛肉的食用多样化：牛肉可以做成很多道美食，像炖牛肉，就非常适合在冬天吃，加上土豆或者西红柿，味道特别好，还能驱寒生暖。

炖牛肉的小技巧：就是大火加小火，先用大火炖牛肉七八分熟，再改用小火慢炖。去菜市场买牛肉都是买较为新鲜的牛肉，最好不要去买冻牛肉，因为冻过的牛肉口感较差，水分没有新鲜牛肉多，吃上去要柴一点。

炖牛肉的做法：

将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖；往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入准备好的调料，压阀后炖25分钟；25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。

炖牛肉有健脾消食，增强免疫力、补血的功效，平时可以适当吃一些，有益健康。

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热干面是武汉人吃早餐的首选，早上走在武汉的大街小巷里，可以看到很多人都端着热干面边走边吃。特别是很多来武汉的游客，也被热干面的味道所吸引，在回家后，也想自己在家制作热干面吃，但是对于热干面的调料配方有哪些就不知道了，下面就来看看正宗热干面调料配方。

正宗热干面调料配方是酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美。

制作一碗热干面可以按照以下步骤进行：

步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。

步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。

步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。

步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花就做好了。

武汉有名的小吃还有：

1、三鲜豆皮：三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。

2、油饼包烧麦：两者都是重油食物，混搭在一块儿却成了完美组合。油饼的松脆夹着烧麦的软糯，肉丁和吸尽了料汁的糯米在嘴中软烂，回味无穷。

3、蛋酒：米酒垫底，新鲜鸡蛋烫熟加糖，搅拌在一起，简单鲜美。

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花椒是重庆火锅少不了的一种调料，吃过花椒的人，它麻辣香浓的口感让人记忆深刻。但是你只把花椒当调料，就太小看它了。确实我们在煲汤，炒菜用点花椒是非常不错的，可是花椒在生活的这5大妙用，你不能不知道，下面我们一起来看看花椒在生活到底还有哪些妙用?

1、止胃痛

胃痛真的很恼火，一些功能性消化不良的人，碰上腹部胀满、冷痛、早饱嗳气、手脚不温等虚寒症表现时，可煎服花椒水帮助改善症状。

2、助睡眠

睡前用热水泡脚可促进睡眠，而花椒水泡脚更可以祛湿除寒。另外，也有研究证实，花椒具有抗炎、杀虫、抑菌的作用，可辅助治疗真菌感染的皮肤病等疾病。

3、止痒

老年人上了年纪，皮肤大都比较干燥，很容易瘙痒，可以试试用花椒水洗澡。另外，花椒能杀虫止痒，对螨虫、阴虱引起的瘙痒也非常适用。

4、缓解脚气

用花椒水泡脚可以缓解脚气。导致脚气感染的真菌等微生物，在中医里统称为“虫”，而花椒杀虫止痒之力强，且气味芳香，能缓解足部异味，可谓一举多得。

5、治疗牙痛

花椒是牙痛的克星，当你牙痛受不了的时候，不妨用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

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将花生捣碎，黄瓜切成片，然后切成丝，大葱切丝，绿豆芽焯水20s捞出，鸡肉煮熟捞出，另煮一锅水，面条煮至断生捞出，加香油拌匀，放豆芽、黄瓜丝，鸡肉扯丝，放蒜末红油，放醋和花椒粉，放鸡精半勺、盐，放入生抽、芝麻酱、凉水浇在凉面上，最后加上花生碎末就可以了。

如何做凉面

主料：

鸡胸肉100克，面条150克，绿豆芽，黄瓜;

辅料：

大葱，熟花生，芝麻酱，红油、花椒粉，香油，

凉面的做法：

1.先将花生捣碎，黄瓜切成薄片，然后切成丝，大葱切丝备用。

2.绿豆芽焯水20s，然后捞出沥干，然后把鸡肉煮熟，捞出备用，另煮一锅水，将面条煮至断生，捞出，加入香油拌匀，用风扇将凉面吹至完全凉透。

3.放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉扯丝，放入蒜末红油，放入醋和花椒粉，放入鸡精半勺、盐一勺，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，然后浇在凉面上，最后加上花生碎末就可以了。

小贴士：

1、面条煮好之后，一定要拌上香油，吹干，这样做出来的面条才能更加的劲道;

2、凉面里面可以加入喜欢吃的其他配菜，根据自己的口味决定。

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凉面是夏季比较受欢迎的一种美食，不仅味道好，而且有不同的风味，凉面怎么做好吃呢?教大家做一道好吃的凉面，加入了鸡胸肉、青柠檬，营养又美味，清爽的口感，非常受欢迎。

凉面的做法及调料

食材：

鸡胸肉200克、朝天椒1个、小葱1根、青柠檬1颗、大蒜10克、香菜1根、面条100克、胡椒粉1茶匙、蚝油1茶匙

凉面的做法：

1、大蒜拍碎，小葱切葱花，朝天椒切圈，青柠檬切片；

2、鸡胸肉切块，加入蒜泥、生抽、盐、胡椒粉、青柠檬汁，腌制10分钟；

3、锅里倒油烧热，倒入腌制好的鸡胸肉煎至金黄色；

4、碗中加入蒜泥、蚝油、朝天椒、盐，加2片青柠檬，调成酱汁；

5、锅中水烧开，加入面条煮熟，捞出放凉，倒入调好的酱汁；

6、装盘，放上煎好的鸡胸肉即可。

小贴士：

凉面煮熟之后，加上少许香油，用风扇吹干。

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凉拌黄瓜的调料：辣椒酱、花生油、香菜、花生米、白醋、酱油、白糖、大蒜、白芝麻。做凉拌黄瓜的时候最关键的还是调料，由于调料不同，拌出来的凉拌黄瓜味道也是不同的。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

制作过程：

1、先取两条新鲜的黄瓜，将黄瓜洗净之后去掉头尾，然后用刀拍扁，再切成小块儿，在冰箱中冷藏30分钟左右，然后再将香菜切成小段备用。

2、大蒜去皮之后再切碎，然后在锅里放入一勺花生油，再放入蒜蓉和辣椒酱开小火爆香，然后起锅盛入碗中。

3、在碗中加入一勺半白醋，半勺酱油，一勺白糖和白芝麻，然后搅拌在一起。

4、从冰箱里取出黄瓜之后，将这些料汁倒入黄瓜中就可以了，最后再倒入花生米和香菜搅拌均匀就可以食用。

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