包子

包子应该是很多人都喜欢吃的早点之一，包子口味多样，不同的味道，不同的口感，所以包子可以说是百吃不厌。如今很多人习惯在外面买包子当早餐，其实包子完全可以在家里做，为你推荐五种最好吃的包子馅，喜欢吃的小伙伴可以把这几种包子馅的做法记下来。

包子馅的做法大全

一、白菜猪肉馅包子

食材：

面粉500g，酵母3g，猪肉馅500g，白菜半棵，大葱半棵，姜3片，盐3勺，鸡精2勺，十三香2勺，食用油50ml

白菜猪肉馅的做法：

1、将白菜切丝，大葱和姜切末，猪肉切碎；

2、切好的白菜和葱姜放进猪肉中，盐、鸡精，十三香，食用油，水也馅料中搅拌均匀；

3、在准备好的面团中揉好，擀成面片包好，上锅蒸就可以了。

二、三鲜包子

原料：

猪肉3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克

调料：

酱油 50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克

三鲜包子馅的做法

1、锅里面加色拉油．烧至五成热时，放新鲜肉碎，用小火煸炒出香味；

2、开始调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀即可。

三、酱肉包子馅

用料

水，猪肉50克，白糖3克，酱油，油醋一小勺；

酱肉包子馅的做法

1、猪肉剁成肉馅，木耳泡发，切碎；

2、加榨菜，榨菜要切碎，加红苕粉，水，白糖，木耳，然后搅拌均匀；

3、热锅倒油，放拌好的肉馅，炒熟之后，加醋，生抽，葱花，起锅即可。

四、奶香红豆包子

用料：

红豆，白糖，清水，炼奶；

奶香红豆包子馅的做法：

1、红豆洗干净，浸泡4小时以上；

2、红豆倒进锅里面，加入没过红豆一厘米得水，然后开始煮；

3、煮好的豆子，基本上都开爆了，将红豆捞出沥干，拌好白糖；

4、取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干；

5、包包子时，将密红豆用手团紧，团成一个球就很好包了。

五、酸菜猪肉包子

食材：

酸菜，牛肉馅，白面；

酸菜猪肉馅做法：

1、将酸菜切碎，挤出水分；

2、加姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油搅拌好，做成馅料；

3、然后包包子；

4、上锅蒸熟即可。

---

在疫情期间，很多人都喜欢在家自制很多美食，如自制蛋糕、饼干等。还有一些人在家提升了自己的厨艺，还把自己喂胖了。很多人都会选择在家蒸包子、包饺子一类的，这样的美食可以多做一些，然后冷冻起来，当做早餐。那么，包子需要蒸多久才会熟呢?和小编一起来看看吧!

包子要蒸多久才熟

通常来说，蒸一笼包子的时间大约要15-20分钟才会熟，素包子蒸上15分钟即可;而肉馅包子稍微蒸的时间长一些，20分钟左右最好。

在家中蒸包子的时候，其上锅蒸的火候和时间是最重要的。如果上锅蒸的时间短了，那么包子可能就会蒸不熟;时间长了，蒸出来的包子口感会不好。

包子包好之后在底部沾点面粉，再在蒸锅里刷点油或者放上蒸布，把包子放上去醒两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。

包子最好冷水上锅。这样包子就会随着冷水慢慢升温而加热，可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。如果等水烧开后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

要注意的是，如果蒸包子的时间超过20分钟，可能会出现锅内的水分被逐渐烧干的情况，就会导致包子含水量减少，包子变干、变硬，无法食用。

---

吐鲁番美食丰富多样，很多大家都知道，比如手抓饭，羊肉串，拌面等等，今天要介绍的是另一种也很受欢迎的吐鲁番美食，那就是吐鲁番烤包子，到底吐鲁番好吃的烤包子在哪呢？一起看看吧！

吐鲁番烤包子哪家好吃？

阔希玛克拉烤包子

阔希玛克拉烤包子是一家门面很小的店，也是当地名气最大的吐鲁番烤包子店，2元钱一个，皮薄馅儿大，非常划算。所有的烤包子都是现做现卖，一口咬下去，酥脆鲜香，里面的肉很新鲜，味道绝对正宗。这家店的烤包子人气超高，每天都有很多人在排号，早餐来这里吃绝对是最好的选择。

人均：11元

地址：老城东路260号

艾力开木美食

艾力开木美食餐厅其实最有名的是手抓饭，他家的手抓饭在当地相当有名，不少人来吃，但是除了手抓饭，他家的其他吐鲁番美食也很不错，比如今天我们介绍的吐鲁番烤包子，味道还是很正宗的，不少人都会点，个儿很大，做的比较实在，酥香可口，价格也不贵。

人均：52元

地址：柏孜克里克路祥云小区

海尔巴格

海尔巴格是吐鲁番比较有名的餐厅，他家的手抓肉是一绝，羊肉做的非常鲜嫩，没有任何的膻味，不用加任何的调料就已经很好吃了，还有吐鲁番烤包子，烤包子的外皮很酥脆，里面的馅料也很多，不少人都喜欢点，还有好吃的烤羊肉串，羊排，炒面等等。

人均：64元

地址：文化东路与老沙河子路交叉口(近人工湖)

阿里木江烤包子

阿里木江烤包子所u哦考维族人开的小店，用的是传统的炭火烤制，包子是2元钱一个，表皮金黄背部略焦，入口香酥，皮儿很薄，羊肉和皮芽子做的肉馅，羊肉香味浓郁，烤制时间到位，虽然是一家小店，但是烤包子的味道却是很正宗的，如果有机会可以来试试。

吐鲁番好吃的烤包子都介绍完了，大家有没有很心动呢？新疆吐鲁番美食烤包子特色鲜明，味道丰富，值得品尝！

---

在日常生活中，除了五谷粗粮之外，主要的细粮就是大米和面粉。而面粉又按照蛋白质含量的多少将面粉分为了三类，分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中，高筋面粉是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉。那么，高筋面粉适合做什么美食呢?和小编一起来看看吧!

高筋面粉可以做什么

高筋粉适合做面包、饺子、面条、烙饼、松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)等。例如，享誉中国内外的兰州拉面就十分筋道，才可以拉出毛细的面来。

高筋面粉，指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。

高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。

因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以它的筋度比较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。除此之外，还可以用高筋面粉来制作水果蛋糕。

高筋面粉适合做包子吗

高筋面粉不适合制作包子。因为高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。

日常用来制作包子的面粉是中筋面粉，可以选择将高筋面粉与中筋面粉混合调制成中筋面粉，然后用来制作包子。中筋面粉就是我们平常用的普通面粉，可以制作面条、馒头、饺子等。

---

众所周知，包子是我们日常生活中不可或缺的食物，也是许多人每天爱吃的一种早餐主食。常常吃包子的朋友发现包子下面有纸，那么，大家知道为什么包子下面有纸？为什么包子底下有纸？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

为什么包子下面有纸

首先因为包子放蒸笼里蒸的时候，蒸汽会堆积在底部，底部不能很快排除热气的时候，会影响面团透气和膨胀，“死面”和彭发面连接断开就会容易脱离，所以这时候需要垫上一张蒸包子的专用吸水纸用来排水吸水，这样既保持了底部的美观，还能防止包子黏在蒸笼里。

其次，包子底下垫一张纸也是为了大家在吃的时候不会脏手，也做到了卫生方面的考虑，毕竟包子都是面粉做的，有时候吃的时候容易掉馅或者粘手，所以底部加一层纸也是方便大家吃的时候不会脏手，这样做也是保证了打击方便拿取。

最后包子底下垫张纸也是为了包子的保鲜考虑，因为这层纸非常薄，在吃的时候不容易发现，有时候吃进去都不知道，但是大家不用担心，这个纸是蒸包子的专用纸，而且它存在的意义也是为了包子的保鲜，包子出笼之后，很长时间放在蒸笼里，包子与包子之间容易互相黏住，时间久了担心包子会湿润掉皮，特别是底部融化变形，但是如果放一层纸就能很好的保护包子的表面和不被融化，还能对包子进行保鲜。

包子的种类

1、狗不理：闻名中国的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主，现在各种馅都有，有一百多年历史了。

2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

3、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

4、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

5、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。

6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

8、韩包子：成都一种比较有名的包子，皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。

如何做包子

【牛肉包子】

【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

【制作步骤】

1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。

---

盆里面倒入面粉10g、酵母10g拌匀发酵，剩下的面粉加泡打粉、白砂糖、酵母糊拌匀，面粉里加水，揉成面团发酵，盖上保鲜膜，发酵30分钟，取出面团排气，搓成长条，切成面剂子，面剂子压扁，擀成面皮，面皮放馅，包好，蒸锅加热水，包子放进去静置15分钟，蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

发面包子怎么做

主料：

面粉500克，酵母10克，韭菜猪肉馅适量

辅料：

泡打粉5克，白砂糖5克

自制发面包子的做法：

1.盆里面倒入面粉10g、酵母10g，再加入清水，搅拌均匀，发酵15分钟。

2.剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀，再加入刚才发酵好的酵母糊，拌匀。

3.面粉里面慢慢加入温水，将面揉成光滑的面团，发酵5分钟左右。

4.再继续揉面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。

5.取出发酵好的面团，揉面排气，将面团搓成长条，切成面剂子。

6.将面剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

7.面皮放上韭菜猪肉馅，包好。

8.蒸锅加入热水，将包子放进去盖上盖子，静置15分钟饧发。

9.开大火煮沸后，再蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

小贴士：

做包子要用中筋面粉。

包子蒸好之后，一定要焖几分钟再开盖，这样包子定型，会更好看。

---