芦笋

芦笋去掉老的部位，洗净斜切成段，锅里加水烧开，加少许盐，倒芦笋大火焯水3分钟捞出，另起锅，锅里倒油，烧热之后，放辣椒爆香，再倒芦笋快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后炒匀即可。

怎样做芦笋

主料：

芦笋500g

辅料：

盐1勺，鸡精半勺，辣椒2个，油适量;

清炒芦笋的做法：

1.芦笋去掉老的部位，清洗干净斜切成段;

2.锅里加入适量清水，水烧开，加入少许盐，倒入芦笋大火焯水3分钟，捞出;

3.另起锅，锅里倒入适量油，烧热之后，放入辣椒爆香;

4.再倒入焯好的芦笋，快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后翻炒均匀即可。

小贴士：

清炒芦笋想要好吃，一定要选择色泽翠绿，这样的芦笋比价脆嫩，也更好吃。

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里脊肉洗干净，切成块，芦笋2根斜切成段，红椒斜切成片。锅里刷上一层油，放入里脊肉炒至变色，加入少许料酒，煸炒半分钟。再倒入芦笋段和红椒一起翻炒。炒至断生后，调入盐适量，翻炒均匀，装盘，撒黑胡椒粒即可。

芦笋怎样炒好吃

用料：

里脊肉150克、芦笋2根、红椒1小段、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、料酒少许

芦笋炒肉丝的家常做法：

1、里脊肉洗净切块，芦笋2根斜切成段，红椒斜切成片；

2、锅里刷上一层油，放入里脊肉炒至变色，加入少许料酒，煸炒半分钟；

3、再倒入芦笋段和红椒一起翻炒；

4、炒至断生后，调入盐适量，翻炒均匀，装盘，撒黑胡椒粒即可。

小贴士：

这是比较适合减肥人士吃的一道菜，热量比较低。

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中国芦笋产地主要分布在江苏徐州、山东菏泽等地。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件等而异。

芦笋未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。

芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2%时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。

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虾仁洗净，控干水分，倒入少许料酒、盐抓匀，腌制20分钟，芦笋洗净切成段，切片，锅中倒清水，烧开之后，加入盐和色拉油，芦笋倒进去焯烫30秒，热锅冷油，加蒜片，炒出香味，倒入虾仁，大火炒匀。，再加芦笋炒匀，加鸡粉1勺、盐少许，调味即可。

芦笋怎么做好吃

用料

芦笋适量，虾仁，蒜4瓣，料酒1勺，植物油，盐少许，鸡粉1勺

芦笋虾仁做法：

1.虾仁洗干净，控干水分。

2.倒入少许料酒、盐适量抓匀，然后腌制20分钟。

3.芦笋洗干净，切成段，然后切片。

4.锅中倒入清水，烧开之后，加入少许盐和几滴色拉油，将芦笋倒进去焯烫30秒。

5.热锅冷油，加入蒜片，炒出香味。

6.倒入虾仁，大火翻炒均匀。

7.再加芦笋炒匀，加鸡粉1勺、盐少许，调味即可。

小贴士：

芦笋要选择比较鲜嫩的那种，口感比较清脆，而且含蛋白质、维生素比较丰富。

芦笋头上那段和嫩头下面一段最好去掉老皮，要斜切，这样保证又嫩又容易入味。

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家常菜芦笋炒肉丝很多人喜欢吃，今天就为大家介绍芦笋炒肉丝的做法，准备芦笋，猪里脊肉，大蒜等食材，芦笋切段，里脊肉切丝加调味料拌匀腌制5分钟，锅里清水烧开放芦笋焯水1分钟，油锅放小米椒和蒜片，放肉丝炒至变色，放芦笋，调味出锅即可。

芦笋炒肉丝怎么做？

主料：

芦笋250克，猪里脊肉100克；

辅料：

大蒜2瓣，小米椒2个，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1勺，鸡精1勺，白糖1克；

芦笋炒肉丝的做法步骤：

1.芦笋洗净，斜切段；

2.大蒜2瓣切蒜片、小米椒2个斜切段；

3.里脊肉切片改刀切丝、放入放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；

4.锅内倒入适量清水烧开，滴几滴油，放入芦笋段焯水1分钟后捞出；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热；

6.放入蒜片、小米椒炒香，放入肉丝炒至变色；

7.放入芦笋，调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克翻炒均匀即可。

小贴士

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

芦笋有养肝的作用，想要保持芦笋的营养和美味，需要用大火炒制，再配上猪肉丝，便成为了一道美味的家常菜肴。芦笋炒肉丝的做法已经介绍完了，步骤不多，很多人都可以在家里试试。

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芦笋要焯水。芦笋含有一种草酸的成分，焯一下水，可以去除草酸，而且口感也要好一些，颜色也会更加清脆，不会夹口，干涩的感觉。焯水的时候不要焯太久，2分钟左右就可以了。太久就很容易把它弄老，营养成分也会跟着流失的。

芦笋有“蔬菜之王”的美称，口感清脆，营养丰富，就是有点贵。春天吃正合适，它含有丰富的维生素以及人体所需要的各种微量元素，氨基酸等。清淡好吃不上火，补充人体所需的各种物质。

芦笋在焯水时加点盐可减少营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。

芦笋焯水方法：焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在2分钟左右即可。

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