芦笋

家常菜芦笋炒肉丝很多人喜欢吃，今天就为大家介绍芦笋炒肉丝的做法，准备芦笋，猪里脊肉，大蒜等食材，芦笋切段，里脊肉切丝加调味料拌匀腌制5分钟，锅里清水烧开放芦笋焯水1分钟，油锅放小米椒和蒜片，放肉丝炒至变色，放芦笋，调味出锅即可。

芦笋炒肉丝怎么做？

主料：

芦笋250克，猪里脊肉100克；

辅料：

大蒜2瓣，小米椒2个，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1勺，鸡精1勺，白糖1克；

芦笋炒肉丝的做法步骤：

1.芦笋洗净，斜切段；

2.大蒜2瓣切蒜片、小米椒2个斜切段；

3.里脊肉切片改刀切丝、放入放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；

4.锅内倒入适量清水烧开，滴几滴油，放入芦笋段焯水1分钟后捞出；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热；

6.放入蒜片、小米椒炒香，放入肉丝炒至变色；

7.放入芦笋，调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克翻炒均匀即可。

小贴士

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

芦笋有养肝的作用，想要保持芦笋的营养和美味，需要用大火炒制，再配上猪肉丝，便成为了一道美味的家常菜肴。芦笋炒肉丝的做法已经介绍完了，步骤不多，很多人都可以在家里试试。

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虾仁洗净，控干水分，倒入少许料酒、盐抓匀，腌制20分钟，芦笋洗净切成段，切片，锅中倒清水，烧开之后，加入盐和色拉油，芦笋倒进去焯烫30秒，热锅冷油，加蒜片，炒出香味，倒入虾仁，大火炒匀。，再加芦笋炒匀，加鸡粉1勺、盐少许，调味即可。

芦笋怎么做好吃

用料

芦笋适量，虾仁，蒜4瓣，料酒1勺，植物油，盐少许，鸡粉1勺

芦笋虾仁做法：

1.虾仁洗干净，控干水分。

2.倒入少许料酒、盐适量抓匀，然后腌制20分钟。

3.芦笋洗干净，切成段，然后切片。

4.锅中倒入清水，烧开之后，加入少许盐和几滴色拉油，将芦笋倒进去焯烫30秒。

5.热锅冷油，加入蒜片，炒出香味。

6.倒入虾仁，大火翻炒均匀。

7.再加芦笋炒匀，加鸡粉1勺、盐少许，调味即可。

小贴士：

芦笋要选择比较鲜嫩的那种，口感比较清脆，而且含蛋白质、维生素比较丰富。

芦笋头上那段和嫩头下面一段最好去掉老皮，要斜切，这样保证又嫩又容易入味。

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芦笋是是一种百合科冬属直立草本植物。芦笋学名石刁柏，又叫小百部、山文竹，龙须菜，有着“蔬菜之王”的称号。因为它味道香脆可口，营养价值高。而且芦笋的食用方法也很多，制作方法简单，炒、拌都非常的可口。

芦笋作为芦苇的嫩芽，广泛分布于东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原，内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原，新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷，华北平原的白洋淀等苇区。当今主要培育繁殖基地有江苏沭阳、浙江、安徽等地。

芦笋的叶分真叶和拟叶两种，真叶生长在地上茎的节上，拟叶含有大量的叶绿素，能进行光合作用，是一种草本植物，也是石刁柏的幼苗，可以作为蔬菜食用，未出土的成白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。

芦笋的吃法有很多种，凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。不论何种制作，芦笋均清香爽口，味道独特。

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山药削皮切成条，芦笋洗净切成条。锅里倒入水烧开，放入芦笋焯水捞出。然后再放入山药，焯水5分钟，捞出。锅里放适量猪油，融化之后下蒜片炒香，再放山药条煸炒1分钟。再倒入芦笋条，加少许蚝油、适量盐和味精，炒匀，盛出。

怎么炒芦笋好吃

原料：

芦笋250g，山药1条，蚝油1勺，猪油1勺，蒜片，盐少许

芦笋炒山药的做法：

1、山药削皮，然后切成小条;

2、芦笋250克，洗干净切成条;

3、锅里倒入水烧开，放入芦笋焯水捞出;

4、然后再放入山药，焯水5分钟，捞出;

5、锅里放适量猪油，融化之后下蒜片炒香，再放山药条煸炒1分钟;

6、再倒入芦笋条，加少许蚝油、适量盐和味精，炒匀，盛出。

小窍门：

菜肴用猪油来炒味道会更香，炒之前山药和芦笋先焯水。

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为大家介绍一道好吃易做的家常菜芦笋虾仁，准备虾仁，芦笋，姜蒜，蚝油等食材，虾仁放料酒，生抽腌制十分钟，芦笋切段，芦笋汆烫至断生捞出，姜蒜炒香，放虾仁炒至变色，放芦笋翻炒调味出锅即可。

芦笋虾仁做法大全

主料：

虾仁300克，芦笋200克；

辅料：

姜1块，蒜2瓣，盐半勺，鸡精半勺，蚝油半勺；

芦笋虾仁的做法步骤：

1.芦笋洗净切段;

2.姜1块切末，蒜2瓣切末；

3.虾仁洗净，放入生抽半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟；

4.锅中放入适量水烧开，放入芦笋汆烫至断生后捞出；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香；

6.放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色；

7.放入芦笋继续翻炒；

8.调入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。

小诀窍：

1、这道菜吃的就是虾仁的鲜香，调味料尽量少就好，自然的味道更加鲜美；

2、如果觉得芦笋口感有些硬，又或者觉得味道有些微苦，可以在炒制前，将芦笋焯一下热水，口感和味道会有一些改变。

虾是营养健康的食物，蛋白质含量很高，这道芦笋虾仁吃起来清淡可口，老少皆宜，易上火的人群吃最好了，芦笋虾仁的做法就为大家介绍到这里，相信大家都学会了，如果有兴趣可以试试哦！

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芦笋要焯水。芦笋含有一种草酸的成分，焯一下水，可以去除草酸，而且口感也要好一些，颜色也会更加清脆，不会夹口，干涩的感觉。焯水的时候不要焯太久，2分钟左右就可以了。太久就很容易把它弄老，营养成分也会跟着流失的。

芦笋有“蔬菜之王”的美称，口感清脆，营养丰富，就是有点贵。春天吃正合适，它含有丰富的维生素以及人体所需要的各种微量元素，氨基酸等。清淡好吃不上火，补充人体所需的各种物质。

芦笋在焯水时加点盐可减少营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。

芦笋焯水方法：焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在2分钟左右即可。

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