猪脚

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

制作方法：

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

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猪脚是一种胶原蛋白含量丰富的食物，很多人都喜欢吃。今天介绍一道简单且好吃的酸甜猪脚，猪脚入口即化，加入丰富的配料之后，鲜香入味，老少皆宜。

酸甜猪脚简单做法

食材：

猪脚300克、姜片5片、色拉油适量、糖2汤匙、白醋3汤匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉水4汤匙

酸甜猪脚的做法：

1、猪脚洗净，然后放入高压锅内，加姜片和清水煮至上汽，再煮八分钟左右，取出；

2、热锅冷油，放入白糖炒出糖色，接着倒入猪脚炒至上色，再调入老抽、盐、醋拌匀，焖约10分钟；

3、大火煮到汤粘稠，淀粉水倒入锅里，大火煮粘稠即可。

小贴士：

猪脚中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，且不含胆固醇，经常吃能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。

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黄豆、花生提前泡好，猪蹄剁成块，芋头切块，锅中放猪蹄、姜片、料酒大火煮开，捞出洗净，砂锅中放猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒、清水大火煮开，换小火煲1小时30分钟，放芋头炖30分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

猪脚汤怎么做好喝

主料：

猪蹄500克，，芋头300克，花生50克，黄豆50克;

辅料：

姜1块，料酒2勺，胡椒粉2克，盐;

芋头花生猪脚汤的做法：

1.黄豆、花生提前泡好；

2.猪蹄洗净剁成块。芋头削皮洗净，切块，姜1块切；

3.锅中放入猪蹄、姜片、料酒1勺、大火煮开，捞出洗净；

4.砂锅中放入猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟；

5.放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

1、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

2、花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用。

3、猪脚汤适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用，适宜产后缺奶者食用，适宜腰脚软弱无力者食用。

芋头花生猪脚汤的做法其实比较简单，猪脚汤是公认的健康食物，是食疗的最佳选择，今天介绍的是芋头花生猪脚汤的做法，口感浓香，适合男女老少。

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猪脚炖胡萝卜是一道家常菜，制作方法简单，和胡萝卜一起炖，滋补效果好，大家都喜欢吃。今天教大家猪脚炖胡萝卜的做法，用猪脚作为主料，味道丰富，好吃又滋补！

胡萝卜猪脚怎么炖

食材：

猪脚200克、胡萝卜100克、盐1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1汤匙、小葱1根、姜1块、花椒5克、八角1个、料酒1汤匙、油适量

猪脚炖胡萝卜的做法：

1、猪脚剁成块洗净，胡萝卜洗净切块，姜切片，小葱切葱花；

2、起锅烧水，将猪脚倒入进去，焯水捞出洗净；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，倒入猪脚煸炒2分钟，再放入姜片、八角、花椒继续翻炒2分钟，放入豆瓣酱、酱油、料酒、继续翻炒1分钟；

4、接着加清水没过猪脚，大火烧开，改小火焖煮30分钟，加入胡萝卜焖煮至断生；

5、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病一定的疗效，有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松速度。

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猪脚是一种滋补的食材，好吃而且口感也比较细嫩，深受大家喜爱。你喜欢喝猪脚汤吗？今天教大家一道美味的姜醋煮姜汤，这是一道好吃的滋补菜肴，用猪脚作为主料，汤鲜味美，适合大部分人吃。

猪脚怎么煲汤

食材：

猪脚200克、姜30克、鸡蛋3个

辅料：

白醋1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、八角5克、料酒1茶匙、蒜3瓣、小葱1根、生抽1茶匙

姜醋猪脚汤的做法：

1、猪脚洗干净，然后剁成块，蒜切片，姜切大片，小葱切葱花，鸡蛋煮熟，剥去蛋壳；

2、锅里加入清水烧开，放入猪脚、料酒焯水，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中放入八角、姜、生抽、蒜、白醋、猪脚和适量清水，大火烧开，然后转小火煲40分钟，再放入鸡蛋、蚝油小火煲10分钟；

4、加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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猪脚蒸着吃是相当美味的，将猪脚腌制好之后，放入啤酒中烧开，然后放入蒸锅中隔水蒸，这种方法做出来的猪蹄没有腥味，而且软烂不油腻，相当好吃。

蒸猪脚怎么做

食材：

猪脚200克、盐1茶匙、酱油1茶匙、啤酒1罐、姜1块、油适量、小葱1根

卤水猪肚的做法：

猪脚洗干净，锅中水烧热，放入猪脚，焯水2分钟

蒸猪脚的做法：

1、锅中烧热水放入猪脚焯水2分钟；

2、锅中倒入适量油，油烧热后加入姜炒香，放入猪脚，加盐少许炒匀，淋上酱油上色；

3、然后倒进啤酒烧开盛碗里，隔水生蒸40分钟；

4、取出装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

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