砂锅

草鱼洗净切大块，姜切丝，杭椒、小米椒切粒，鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟，油温烧至7成热，放鱼块煎制，放姜丝炒香，加清水煮开，倒入砂锅中，开中火炖5分钟，放青红椒粒换小火焖1分钟，加葱段、胡椒粉拌匀即可。

黄焖砂锅鱼怎么做

主料：

草鱼600克;

辅料：

杭椒4个，小米椒6个，姜1块，葱3根，生抽1勺，胡椒粉1克;

黄焖砂锅鱼的做法步骤：

1.草鱼洗净，对半切开后，切大块，中间再划一刀。姜1块切丝，杭椒、小米椒切粒、葱三根切段；

2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；

4.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。

小贴士：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

黄焖砂锅鱼是一道很有特色的家常菜，很多人喜欢吃鱼，这道菜口感丰富，鲜香可口，老少皆宜，黄焖砂锅鱼的做法你们都学会了吗?

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导语：民间流传一句话“吃什么补什么”，这句话在某种程度上是有一定道理的，但在某些方面，就不见得真的补了。其中，有人认为用铁砂锅炒菜是补铁方法之一，但实际上用铁砂锅炒菜能有效补铁的说法靠谱吗？到底铁砂锅炒菜能不能起到补铁功效呢？一起来了解。

用铁砂锅炒菜能有效补铁的说法靠谱吗 铁砂锅炒菜能不能起到补铁功效

铁砂锅

不靠谱。铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且炒菜过程中溶出的铁也很少。人体吸收的铁是食物中的二价亚铁。所以，铁锅补铁是不靠谱的。

铁砂锅和铁锅区别：

砂锅与铁锅都是烹饪出具，两者用来炖鸡汤的主要差别在于两种锅的传热性和散热能力。

两者的主要区别如下：

1、材料不同

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟铁锅。

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

2、特性不同

铁锅具有锅坯薄，传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此尽量不要用铁锅煮汤；

砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢的特性，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。因此用来炖鸡汤火候均匀，保温久，煮出来的鸡汤肉酥烂酥香，肥而不腻。

3、日常护理不同

铁锅日常使用容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。

砂锅耐腐蚀，易于清洗，使用时要逐渐加热，不能骤然放在大火上加热，以免胀裂；加热离火后要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

使用注意事项：

锅

一、砂锅

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。

所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

铁锅

二、铁锅

1、避免食物染黑

新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

2、锅底灰色物质

在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源。

3、铁锅腥味

铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

4、铁锅铁味

新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味可用山芋皮除味。

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竹笋洗净切成长条，小白菜洗净，鸡洗净放入砂锅里面，配料放进去，倒入适量清水，然后盖上锅盖开始煮，大火烧开后，放小白菜和竹笋继续煮，小火熬煮一个小时后，调入适量的盐和昆布粉调味，最后把枸杞放进去，即可出锅。

如何做鸡汤

主料：

老鸡1500克，玉竹15克，竹笋30克，枸杞10克，姜20克，党参10克，小白菜2朵;

辅料：

盐5克，昆布粉少许;

砂锅炖鸡汤的做法：

1.竹笋清洗干净，切成长条，小白菜洗净;

2.鸡清洗干净，放入砂锅里面，然后将玉竹、党参、姜放进去;

3.倒入适量清水，然后盖上锅盖开始煮;

4.大火烧开之后，放入小白菜和竹笋继续煮;

5.小火熬煮一个小时后，调入适量的盐和昆布粉调味;

6.最后把枸杞放进去，即可出锅。

小贴士：

煮鸡汤，最好选择下单鸡，这样的鸡营养比较好，太嫩的鸡不适合熬汤，鸡肉太烂不好吃;

鸡汤里面可以加一些其他的食材，比如香菇、玉米等。

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大理的砂锅鱼是最有名的美食之一，来到了大理，不吃这里的砂锅鱼就真的太遗憾了，砂锅鱼在大理很多餐厅都有，但是到底大理砂锅鱼哪里好吃呢？很多人可能并不清楚，大理哪家砂锅鱼最好吃？现在就告诉你。

大理砂锅鱼哪里好吃：天龙阁白族庭院食府

天龙阁是一家很有名的餐厅，是以白族建筑风格为主，所以还是很有情调的，花园式餐厅，庭院很大，可以吃美食，也可以看美景，有大理当地特色美食，也有很多好吃的云南菜，口碑很好的一家店，环境好，菜品多，尤其是砂锅鱼，是这里很有名的招牌特色菜，所以吃砂锅鱼可以去尝尝。

推荐菜：

大理砂锅鱼，夹沙乳扇，农家一碗香，干锅茶树菇，板栗烧猪尾，海菜芋头汤

地址：鹤庆路汽车北站向北300米

大理砂锅鱼哪里好吃：花时间私房菜

这家店位置很好找，就在广武路上，一个两层小楼，菜品很多，特色鲜明，秘制香锅鱼基本上来到这里的顾客都会点上一个，吃起来肉质鲜嫩，很入味，还有这里的香锅牛排骨，分量足，还有很多配菜，手撕包菜，老火靓汤和砂锅鱼也是这里的招牌菜。

推荐菜：

手撕包菜，秘制香锅鱼，砂锅鱼，沙茶排骨，豉汁海草，玉米藕排骨汤

地址：大理白族自治州大理市大理古城广武路73号

大理砂锅鱼哪里好吃：云南连锁太阳火私房菜

如果你是一个喜欢复古风格小院的人，可以来这家私房菜馆试试，在大理古城，这家私房菜算是规模比较大的了，环境挺好。菜品质量不错，气锅鸡汤鲜味美，吃饭前喝上一碗最好了，还有自酿的果酒提供，菜品经济实惠，分量足。茉莉花炒鸡蛋、羊杂汤、土豆丝、凉拌牛肉都很好吃。

推荐菜：

红烧弓鱼，清蒸弓鱼，白灼竹笋，永平黄焖鸡，瓦片烤肉，砂锅鱼

地址：古城人民路新门牌号108号

大理砂锅鱼哪里好吃：杏花村饭店

这家店是大理的老店了，创始于80年，至今有快40年的历史，地道的大理风味，白族风格建筑，环境虽然老旧，但是菜品味道好，夹沙乳扇，砂锅鱼，黄焖鸡这些都是很受欢迎的菜品，菜品很足，价格却并不贵，人均消费30多块钱，吃到撑也不过50多，还是很值得推荐的。

推荐菜：

酸汤鱼、砂锅鱼，炒猪肝，牛干巴，芝麻菜，鸡棕菌汤，木瓜鸡，海菜汤

大理砂锅鱼哪里好吃：四方小吃

这家店是做正宗白族菜的，雅致的小院，和大理的风格很搭，这家店也是很多大理土著推荐的店，可以说是口碑过硬，饭馆是露天的，顾客坐在石板凳上吃饭，但是菜品和餐具都很卫生，分量足，大盘鸡，豆腐肉片这些都很好吃，肉质鲜嫩，口感正宗，价格很实惠。

推荐菜：

夹沙乳扇，鸡丝凉面，砂锅鱼，炒饵块，凉拌米线，杂锅菜

地址：玉洱路中段288号农村信用社正对面巷子内50米

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砂锅豆腐是一道用豆腐作为主要材料制作而成的菜肴，属于苏菜系。这道菜特色鲜明，豆腐软嫩，菜烂熟，味道清香适口，属于咸鲜味。喜欢吃豆腐的人可以在家里试着做一做。

砂锅豆腐的家常做法

食材：

豆腐1块、熟鸡肉50克、火腿50克、口蘑10克、水发冬笋50克、香菜段5克、大葱段10克、姜片5片、精盐1勺、绍酒2勺、香油1勺、鸡汤适量

砂锅豆腐的做法：

1、豆腐蒸熟，取出切块；

2、火腿切成丁，口蘑切成丁，水发冬笋切段，熟鸡肉撕成丝；

3、锅中烧水，把口蘑和水发冬笋放进去焯烫3分钟，捞出；

4、准备一个砂锅，将豆腐块放进去，再加入鸡丝、火腿丁、口磨丁和冬笋丁，再加精盐，倒入适量鸡汤，加葱段、姜片，淋入绍酒，盖上砂锅锅盖，大火烧开，煮至豆腐入味；

5、最后放上香菜段，淋上香油即可。

小贴士：

豆腐的蛋白质含量丰富，除此之外，人体所必需的氨基酸它几乎都有，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

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腐竹是一种健康的食物，可以制作成不同的美味。今天教大家做一道好吃的砂锅腐竹，加入了胡萝卜，调入盐、酱油、胡椒粉、姜汁和芝麻油等调味料，口感丰富，超级下饭。

腐竹怎么做

食材：

腐竹300克、胡萝卜200克、盐1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、姜汁1茶匙、芝麻油1汤匙

砂锅腐竹的做法：

1、腐竹切段，胡萝卜切块；

2、砂锅中放入腐竹和胡萝卜，再放入适量清水，接着加少许食盐、胡椒粉、姜汁和酱油；

3、将砂锅放在火上煲腐竹，小火煮10-20分钟，煮至入味；

4、入味后，淋上芝麻油即可。

小贴士：

腐竹里面含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

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