砂锅

草鱼洗净切大块，姜切丝，杭椒、小米椒切粒，鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟，油温烧至7成热，放鱼块煎制，放姜丝炒香，加清水煮开，倒入砂锅中，开中火炖5分钟，放青红椒粒换小火焖1分钟，加葱段、胡椒粉拌匀即可。

黄焖砂锅鱼怎么做

主料：

草鱼600克;

辅料：

杭椒4个，小米椒6个，姜1块，葱3根，生抽1勺，胡椒粉1克;

黄焖砂锅鱼的做法步骤：

1.草鱼洗净，对半切开后，切大块，中间再划一刀。姜1块切丝，杭椒、小米椒切粒、葱三根切段；

2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；

4.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。

小贴士：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

黄焖砂锅鱼是一道很有特色的家常菜，很多人喜欢吃鱼，这道菜口感丰富，鲜香可口，老少皆宜，黄焖砂锅鱼的做法你们都学会了吗?

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砂锅豆腐是一道用豆腐作为主要材料制作而成的菜肴，属于苏菜系。这道菜特色鲜明，豆腐软嫩，菜烂熟，味道清香适口，属于咸鲜味。喜欢吃豆腐的人可以在家里试着做一做。

砂锅豆腐的家常做法

食材：

豆腐1块、熟鸡肉50克、火腿50克、口蘑10克、水发冬笋50克、香菜段5克、大葱段10克、姜片5片、精盐1勺、绍酒2勺、香油1勺、鸡汤适量

砂锅豆腐的做法：

1、豆腐蒸熟，取出切块；

2、火腿切成丁，口蘑切成丁，水发冬笋切段，熟鸡肉撕成丝；

3、锅中烧水，把口蘑和水发冬笋放进去焯烫3分钟，捞出；

4、准备一个砂锅，将豆腐块放进去，再加入鸡丝、火腿丁、口磨丁和冬笋丁，再加精盐，倒入适量鸡汤，加葱段、姜片，淋入绍酒，盖上砂锅锅盖，大火烧开，煮至豆腐入味；

5、最后放上香菜段，淋上香油即可。

小贴士：

豆腐的蛋白质含量丰富，除此之外，人体所必需的氨基酸它几乎都有，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

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砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅烧焦了的解决办法：

一、 在砂锅内放入一些清水，连续泡两天，将焦糊的硬块泡软。

二、 用去污粉反复擦洗。

三、 对十分坚固的焦糊的硬块，可以用一块细的水砂纸，轻轻打磨。注意不要损坏砂锅的釉面。

四、把苹果皮放到电砂锅煮一下，然后在用铁丝球擦。

五、先用温水泡一个小时，再用钢丝球擦， 就能去掉。

六、水煮洋葱，煮一会儿，黑东西就漂上来了。

七、先把锅底均匀地撒上一层盐，然后把锅放在火上烧，火要开大，等锅里烧干后，用锅铲铲一下就可以了，这种方法即省时又省力。

保养技巧

1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂。

2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。

3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

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在所有的菜品当中，砂锅菜是很受欢迎的一种，砂锅菜营养健康，做法多样，今天就为大家介绍特色砂锅菜谱做法大全，为你详细介绍了特色砂锅菜的做法，赶紧学一学吧！

特色砂锅菜谱做法大全

砂锅豆腐

主料：豆腐1块，香菇4朵，肉片150克；

辅料：葱姜片，八角2个，郫县豆瓣酱1勺，盐4克，生抽少许；

砂锅豆腐的做法

1.锅内放油，油热之后，爆香葱姜，加郫县豆瓣酱炒出红油；

2.倒入肉片，炒至变色，倒入香菇煸炒；

3.加盐，生抽

4.倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜即可。

砂锅炖鸡汤

主料：老鸡1500克；玉竹15克；红枣30克；枸杞10克；香菇八个；姜20克；党参10克；

辅料：盐5克，昆布粉少许；

砂锅炖鸡汤的做法：

1.把洗干净的整只鸡放入砂锅里，然后把配料放入；

2.倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开；

3.熬煮一个小时后，下人适量的盐和昆布粉调味；

4.最后把枸杞放入即可。

砂锅粥

主料：大米50克，水1升，鸡肉块30克，玉米粒20克；

辅料：香菜20克，枸杞15克，盐2克，料酒3克；

砂锅粥的做法

1.大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

2.锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟

3.倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟

4.加入料酒和香菜，起锅即可

砂锅炖菜

主料：白菜100克，豆腐100克，土豆100克，五花肉200克；

辅料：姜5克，葱5克；

砂锅炖菜的做法

1.姜切丝，葱切成葱花，白菜切段，豆腐切段，土豆切块，五花肉切块；

2.锅里倒油，然后倒入姜丝、葱花、五花肉，煸炒至肉片变色；

3.再加入生抽5克，倒入土豆块，翻炒均匀；

4.倒清水，再倒豆腐，粉条，盐，白菜，翻炒均匀

5.大火烧开，转小火炖40分钟。

砂锅鱼头煲

主料：鱼头1只，小洋葱头，大蒜，葱段，香菜；

辅料：姜片，绿尖椒切块，红尖椒切块；

调味料：老抽，海鲜酱，蚝油，黄豆酱，白糖，麻油，米醋，黄酒，辣椒酱，生粉；

砂锅鱼头的做法

1.各种鱼或鱼头洗干净，去黑色膜,切成块或厚片；

2.加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀；

3.少许油,煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片,然后铺上红绿尖头辣椒粒；

4.铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）

5.撒上香菜碎，再大火焖2分钟，出锅即可。

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竹笋洗净切成长条，小白菜洗净，鸡洗净放入砂锅里面，配料放进去，倒入适量清水，然后盖上锅盖开始煮，大火烧开后，放小白菜和竹笋继续煮，小火熬煮一个小时后，调入适量的盐和昆布粉调味，最后把枸杞放进去，即可出锅。

如何做鸡汤

主料：

老鸡1500克，玉竹15克，竹笋30克，枸杞10克，姜20克，党参10克，小白菜2朵;

辅料：

盐5克，昆布粉少许;

砂锅炖鸡汤的做法：

1.竹笋清洗干净，切成长条，小白菜洗净;

2.鸡清洗干净，放入砂锅里面，然后将玉竹、党参、姜放进去;

3.倒入适量清水，然后盖上锅盖开始煮;

4.大火烧开之后，放入小白菜和竹笋继续煮;

5.小火熬煮一个小时后，调入适量的盐和昆布粉调味;

6.最后把枸杞放进去，即可出锅。

小贴士：

煮鸡汤，最好选择下单鸡，这样的鸡营养比较好，太嫩的鸡不适合熬汤，鸡肉太烂不好吃;

鸡汤里面可以加一些其他的食材，比如香菇、玉米等。

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腐竹是一种健康的食物，可以制作成不同的美味。今天教大家做一道好吃的砂锅腐竹，加入了胡萝卜，调入盐、酱油、胡椒粉、姜汁和芝麻油等调味料，口感丰富，超级下饭。

腐竹怎么做

食材：

腐竹300克、胡萝卜200克、盐1茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、姜汁1茶匙、芝麻油1汤匙

砂锅腐竹的做法：

1、腐竹切段，胡萝卜切块；

2、砂锅中放入腐竹和胡萝卜，再放入适量清水，接着加少许食盐、胡椒粉、姜汁和酱油；

3、将砂锅放在火上煲腐竹，小火煮10-20分钟，煮至入味；

4、入味后，淋上芝麻油即可。

小贴士：

腐竹里面含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

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