回锅肉

五花肉最适合做回锅肉，不仅咸香味浓，也非常的下饭。到底回锅肉怎么炒好吃呢？其实要做出好吃的回锅肉，主要是要掌握技巧和配方，今天教大家一道特色的苦瓜回锅肉，苦瓜回锅肉的做法比较简单，加入了苦瓜作为配菜，营养更好，比较符合大众的口味。

回锅肉怎么炒好吃

食材：

五花肉200克、苦瓜100克、姜片适量、蒜片适量、红椒20克、豆豉50克、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤

苦瓜回锅肉的做法：

1、红椒切块，苦瓜切片；

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮至7成熟，捞出晾凉，然后切成薄片；

3、炒锅内倒适量油，再加入姜片、蒜片、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味，放入五花肉片炒匀；

4、再放入苦瓜翻炒3分钟加入老抽、适量清水焖煮2分钟；

5、放入红椒，最后加入白糖，翻炒2分钟，盛出。

小贴士：

1、五花肉本身带着腥味，所以在焯水的时候，加入少许料酒和姜片能去掉腥味，做出来的口感更好；

2、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，还能增进食欲，健脾开胃。

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在川菜中，回锅肉应该是大家都喜欢吃的，这道菜是川菜中的经典菜肴，咸香可口，非常下饭。今天教大家做豆豉回锅肉的做法，这道菜里加入了豆豉作为配料，口感更加丰富。豆豉回锅肉是一道地道的川菜，色泽鲜艳，男女老少都爱吃。

豆豉回锅肉的家常做法

食材：

五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙

豆豉回锅肉的做法：

1、青蒜切段，红椒切块；

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出，冷却后切片；

3、锅烧热后倒油，油热后放入肉片煸炒至焦黄，熬出油后，盛出；

4、熬出的猪油留在锅中，放入蒜末爆香，加入香辣豆豉，煸香后下五花肉片，大火翻炒，让酱包裹在肉片上；

5、再加盐、白糖、生抽调味，然后加入红椒和青蒜翻炒至断生，盛出。

小贴士：

豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。

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回锅肉大家应该都喜欢吃，回锅肉属于川菜系，在外面的川菜馆，基本上都能点到回锅肉，只是吃了那么多回锅肉，你吃过西芹豆干回锅肉吗？这是一种特色回锅肉，不仅健康，口感也非常好。今天介绍大家西芹豆干回锅肉的做法，喜欢吃就一起做吧！

西芹豆干回锅肉怎么做

食材：

五花肉200克、豆干50克、西芹100克、葱段适量、蒜片适量、红椒20克、姜片适量、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙

西芹豆干回锅肉的做法

1、豆干切片，西芹切段，红椒切块；

2、锅中加入适量水煮沸，放入五花肉，加入葱段、姜片、料酒，煮至断生后，捞出；

3、将煮好的五花肉切成薄片；

4、炒锅里倒入适量油，开小火，加入五花肉煸炒出油，捞出；

5、锅留底油，加入豆瓣酱炒出红油，再加蒜片炒出香味，再放入五花肉炒匀，加生抽调味；

6、然后放入豆干、西芹和红椒炒至断生；

7、再加入糖、盐、鸡精翻炒2分钟，盛出。

小贴士：

1、西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效；

2、豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

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带皮猪肉去掉猪毛洗干净，猪肉放冷水锅中，煮熟捞出放凉，猪肉洗净，切成肉片，锅内倒少许油，放猪肉片和姜片，小火炒至出油，猪肉表面变金黄色时，加2大匙红油豆瓣酱，炒至出红油，再放入生抽和料酒炒匀，放入青蒜白炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

四川回锅肉的家常做法

主料：

郫县红油豆瓣酱2大匙，带皮猪肉500克

辅料：

青蒜2根，青椒1颗，姜片5片，料酒1大匙，生抽1大匙

四川回锅肉的做法：

1.带皮猪肉去掉猪毛，清洗干净。

2.猪肉放入冷水锅中，煮熟变硬，捞出放凉。

3.猪肉冲洗干净，切成大小均匀的肉片。

4.锅内倒少许油，放入猪肉片和姜片，小火快速翻炒至出油。

5.猪肉表面变金黄色时，加入2大匙红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。

6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

小贴士：

做四川回锅肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，煮至筷子能插进猪肉里即可捞出。

豆瓣酱是有咸味的，所以生抽要少加，盐也不用再加了。

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洋葱回锅肉是一道好吃的家常菜，制作原料主要有洋葱、五花肉、豆瓣酱、青椒等，这道菜色香味俱全，制作方法讲究，成菜色泽鲜艳，五花肉香而不腻，非常好吃，喜欢吃回锅肉的一起学起来吧！

洋葱回锅肉怎么做

食材：

五花肉200克、洋葱1个、豆瓣酱1茶匙、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、白糖1茶匙

洋葱回锅肉的做法：

1、洋葱切片，青椒切片，红椒切片；

2、五花肉冷水下锅，煮25分钟左右，捞出放凉，切成片；

3、起锅倒油，加入切好的五花肉炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，放入白糖，放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀；

4、大火翻炒3分钟左右，盛出即可。

小贴士：

洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。吃洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。

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回锅肉是四川地区的传统风味名菜，基本上说道川菜，就会想到回锅肉。今天教大家地道的回锅肉的家常做法，用青蒜和木耳作为配菜，搭配丰富的配料，色泽鲜艳，咸香可口，好吃又不油腻。喜欢吃回锅肉的小伙伴，不如自己在家里面尝试一下。

回锅肉的家常做法

食材：

五花肉200克、水发木耳50克、青蒜50克、蒜3瓣、姜1块、小米椒4个、红椒2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒5克、八角2个、油适量。

青蒜回锅肉的做法：

1、姜切片，小米椒切圈，蒜切末；

2、木耳撕小朵，青蒜切斜段，红椒切块；

3、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜3片、花椒煮至7分熟，捞出，冷却后切片；

4、锅中倒入食用油，油温烧至7成热，放入肉片煸炒出油，然后加入郫县豆瓣酱、蒜、姜片、小米椒炒香上色，再加入青蒜、木耳、红椒翻炒3分钟；

5、最后加入生抽、白糖、盐调味即可。

小贴士：

制作回锅肉，最好选用半肥半瘦的猪五花肉，炒的时候，不要炒的太干，否则会失去猪肉的水分，影响口感，也不要炒的太软，否则吃起来会很油腻。

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