泡菜

大白菜洗净，切成两半。撒上食盐腌制3-4个小时。挤干大白菜水份。放入泡菜酱;。苹果洗净去核，切片。将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中，拌匀即可。

韩国泡菜怎么做

材料：

白菜3棵，泡菜酱500克，苹果1个，食用盐适量

韩国泡菜的家常做法：

1.大白菜洗净，切成两半;

2.将白菜放入盆中，撒上食盐煞水分，腌制3-4个小；

3.用手挤干大白菜水份；

4.放入泡菜酱，因为泡菜酱里已经含有：大蒜、生姜、洋葱、辣椒粉、糖、盐、鱼露、虾酱、味精等，所以就不需要再放什么了。喜欢吃辣一点的就多放酱，怕太辣就少放酱；

5.苹果洗净去核，切片；

6.将苹果片放入加了泡菜酱的白菜中，拌匀即可。

小窍门

1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。

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泡菜是我们日常生活中经常吃的一种小菜，很多的蔬菜都可以制作成泡菜，今天介绍大家三色泡菜的腌制方法，所谓的“三色”指的就是白萝卜、胡萝卜和黄瓜，将三种蔬菜一起腌制成泡菜，色泽好看，清爽下饭。

怎样做泡菜

食材：

白萝卜150克，胡萝卜150克，黄瓜150克，盐1汤匙，白醋200克，白糖100克。

泡菜的腌制方法：

1、黄瓜切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，白萝卜切滚刀块；

2、将黄瓜、胡萝卜和白萝卜放入碗中，加精盐拌匀，腌制2小时；

3、腌好之后沥干盐水，加入白醋、白糖搅拌均匀，再腌制3小时以上；

4、腌制期间多次翻动，使其均匀入味，抓出水分，装入盘中，置于冰箱即可。

小贴士：

白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。有助于增强机体的免疫能力，更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

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四川泡菜是四川的菜，属川菜系。四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。

四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。

四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。

四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。四川泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。

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炒肉大家都喜欢吃，很多年的食材都可以和肉一起炒，风味独特，今天教大家的就是泡菜炒肉的做法，这道菜口感咸香，好吃又下饭。泡菜炒肉的做法简单的，大家都来试试吧！

泡菜炒肉怎么做

食材：

猪瘦肉200克，红泡椒10克，酸菜10克，大葱100克，蒜2瓣，姜2克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，鸡精2克，醋2克，花椒粒1克，料酒2克，淀粉3克

泡菜炒肉的做法：

1、猪瘦肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；

2、蒜切片，姜切片，大葱切圈，红泡椒切碎，酸菜切碎；

3、热锅倒食用油，烧热后下入肉丝炒散，倒入红泡椒、酸菜、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油，大火炒出香味；

4、淋入醋、鸡精，炒匀即可。

小贴士：

泡菜和酸菜本身都带着咸味，所以最后不需要再额外加盐了。

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泡菜是一种腌制的蔬菜制品，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人将泡菜当做配菜食用。泡菜原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，制作成泡菜汤，咸香味浓，非常好吃。

泡菜汤的吃法

食材：

白菜50克、香菇50克、豆腐100克、胡萝卜20克

调味料：

油适量、白糖1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1勺、盐1茶匙、小葱1根

泡菜汤的做法：

1、香菇洗净切片，豆腐洗净切片，小葱洗净切葱花；

2、锅中倒入适量油，油热后，将香菇倒进去翻炒均匀，然后放入白菜、胡萝卜、加适量清水搅拌均匀；

3、再加入豆腐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、盐搅拌至入味，接下来大火煮沸，转小火煮10分钟；

4、最后撒上葱花，盛出即可。

小贴士：

经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

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泡菜营养开胃，是很多家庭餐桌上都会有的一道美食，很多人喜欢吃。其实好吃的泡菜还可以做成各种菜肴，换着口味吃也很不错，今天推荐的是泡菜的做法大全，到底泡菜怎么做好吃呢？喜欢的小伙伴赶紧学起来吧！

泡菜的做法大全

泡菜汤

主料：豆腐200克，香菇60克，泡菜50克；

辅料：食用油5毫升，清水500毫升，白砂糖3克，料酒5克，胡椒粉1克，生抽7克，盐2克；

泡菜汤的做法

1.香菇切片，豆腐切片

2.倒入食用油，倒入香菇，翻炒均匀，放入泡菜，倒入清水，搅拌均匀；

3.倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀

4.大火煮沸，转小火煮10分钟。

韩国泡菜锅

主料：泡菜200g，五花肉200g，金针菇1把，内酯豆腐1盒；

辅料：香菇6~8只魔芋丝1盒豆芽150g胡萝卜半根

韩式泡菜锅的做法

1.五花肉清水冲洗冷冻5-10分钟；

2.之后拿出，五花肉切成薄片，解冻后，加入料酒继续加入少许姜丝；

3.加入韩式辣酱 2勺，小半勺辣椒粉，加入大蒜末，加入2勺麻油；

5.再加入适量的盐和糖，拌匀腌制20分钟；

6.腌制好的五花肉放少量的油翻炒，炒至五花肉出油，加入泡菜和葱白一起翻炒2分钟

7.加入淘米水大火烧开，加入一勺半的大酱，依次加入蔬菜和魔芋丝，最后加入内酯豆腐关火即可。

泡菜饼

主料：辣白菜290克，洋葱100克，蒜2颗；

辅料：蛋2枚，普通面粉120克，辣白菜汤200毫升；

泡菜饼的做法：

1.辣白菜切丝，洋葱蒜苗切小段，鸡蛋打散加入辣白菜汤拌匀；

2.加入辣白菜，加入面粉拌匀，加入洋葱和蒜苗拌匀；

3.平底不粘锅放油，两面煎黄即可出锅（面糊不要摊的过厚）。

泡菜炒年糕

主料：年糕250g，五花肉100g，韩式辣白菜100g，腌辣白菜的汁50g；

辅料：韩式甜辣酱1勺，葱段半碗，食用油；

泡菜炒年糕的做法：

1.将年糕切成条状，锅里放清水烧开，放年糕条煮2分钟变软，关火，泡一会，捞出用凉水冲凉控水；

2.五花肉切薄片、辣白菜切成小片，葱切段；

3.将锅烧热放少许食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉变色，,放入辣白菜炒出香味；

4.放入一半的葱段炒香，倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀；

5.放入1勺甜辣酱炒匀，放入小半碗水，将年糕翻炒至汤汁粘稠，然后放剩下的葱段炒匀关火即可。

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