金针

金针菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈;清水烧开，放金针菇焯熟捞出，肥牛片焯水，变色后盛出;油锅烧至6成热，放姜片、蒜末炒香，放辣椒酱翻炒1分钟，加高汤煮开，滤掉锅内的料渣，放肥牛片，加盐、白糖拌匀;煮熟后，淋白醋关火，将肥肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒青红椒圈，烧热油即可。

酸汤金针肥牛的家常做法

主料：

肥牛200克，金针菇200克;

辅料：

小米椒2个，青尖椒1个，姜1块，蒜3瓣，酱1勺，料酒半勺，盐半勺，白糖1克;

酸汤金针肥牛的做法步骤：

1.小米椒、青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末；

2.金针菇切去根部；

3.锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中；

4.倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用；

5.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟；

6.加入高汤适量、料酒半勺煮开，用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀;

7.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火；

8.将肥肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

小贴士

肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

酸汤金针肥牛是一道很有特色的家常菜，口感酸辣，好吃又开胃，酸汤金针肥牛的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢?喜欢吃的小伙伴赶紧学起来吧!

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金针菇是一种营养丰富的食物，吃法也是多种多样。今天介绍的是炒金针菇的做法，用金针菇和甜椒作为主要食材，油锅烧热之后，用大蒜炒香，然后下入食材进行翻炒，调味后盛出即可。这道菜制作方法简单，大家也试试吧！

炒金针菇的家常做法

食材：

甜椒1个、金针菇200克、蒜2瓣、食用油5克、盐1克、鸡精1克、蚝油1克、生抽1克。

炒金针菇的做法：

1、甜椒洗净切丝，金针菇洗净切小朵；

2、锅中倒适量油，油温烧至5成热，下入大蒜炒香，加入金针菇炒匀，放入适量清水、盐、蚝油、生抽翻炒均匀煮3分钟；

3、接着加入甜椒炒至断生，调入鸡精，翻炒均匀。

小贴士：

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品。

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炒肉是现在不少人都喜欢吃的一种家常菜，金针菇炒肉就是其中之一，用金针菇和猪肉作为主料，制作方法简单，而且有着非常好的营养价值，好吃又下饭，大家都来试试吧！

金针菇怎么炒肉

食材：

金针菇300克、猪肉150克、蒜3瓣、小葱1根、姜2克

调味料：

食用油10克、盐1克、生抽2克、白糖1克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒2克、淀粉4克

金针菇炒肉的做法：

1、金针菇去蒂切散，蒜切片，姜切丝，小葱切葱花；

2、猪肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下肉丝炒散，加入姜、蒜炒香，倒入金针菇炒匀；

4、调入盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精炒至金针菇变软；

5、盛出，撒上葱花。

小贴士：

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

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金针菇切掉根部洗净，胡萝卜切丝，尖椒切丝，姜切成姜丝，大蒜切，锅内倒油，加入姜丝和蒜末炒香，放入切好的胡萝卜丝继续翻炒，炒至胡萝卜变软，放金针菇，再加生抽快速翻炒，金针菇炒熟之后，加入尖椒丝，再调入盐，放少些醋，翻炒均匀出锅即可。

如何素炒金针菇

用料

金针菇200克胡萝卜1根，尖椒2根;

辅料：

蒜2瓣姜2片，生抽，盐少许，醋;

素炒金针菇的做法

1.金针菇切掉根部，然后清洗干净，胡萝卜洗净切丝，尖椒去筋切丝，姜切成姜丝，大蒜切末;

2.锅内倒入适量油，然后加入姜丝和蒜末小火炒香;

3.蒜和姜炒出香味儿后，放入切好的胡萝卜丝，继续翻炒;

4.炒至胡萝卜变软之后，放入金针菇，再加少许生抽，快速翻炒;

5.金针菇炒熟之后，加入尖椒丝，再调入盐，放少些醋，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值。

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金针菇凭借丰富的营养、味道鲜美获得了大众的喜爱。可食物相生相克，有些食物是不能和金针菇同食的，否则可能会金针菇不能和什么一起吃引起不适。那么金针菇不能和什么一起吃呢?一起来看看吧!

金针菇不能和什么一起吃

第一种：金针菇不能和驴肉、鸭肉一起吃。因为金针菇本身性寒，而驴肉、鸭肉等一类寒性食物和金针菇一起吃的话，很容易引起脾胃虚寒，出现消化不良等症状。

第二种：金针菇不能和蛤蜊一起吃。因为蛤蜊中含有分解金针菇中的维生素B1的分解酶，同食的话会减少人体对金针菇中维生素B1的的吸收，导致营养流失。

第三种：金针菇不能同牛奶一起食用。因为牛奶等一类高钙食物中含有很丰富的钙物质，可金针菇中含有较多的磷。同食会抑制人体对钙物质的吸收，还会导致消化不良。

第四种：未熟透的金针菇不能吃。因为没有熟的金针菇中含有秋水仙碱，这种物质对人体具有刺激作用，很容易造成食物中毒，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第五种：脾胃虚寒的人不宜吃金针菇。因为金针菇性寒，脾胃虚寒的人食用金针菇怕是不耐受，很容易造成消化不良等。

在食用新鲜的金针菇的时候，最好先将金针菇用冷水浸泡两个小时再进行烹饪，而且烹饪的时候一定要煮得熟透之后，方可食用。

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金针菇洗净切去根部，大蒜切末，干辣椒切碎，小葱切葱花。锅中水烧开，放金针菇焯水2分钟，捞出沥干，装入盘中，加白醋、盐、鸡精拌匀。油锅烧至6成热，放蒜末、花椒粒、辣椒碎炝出香味，将热油连同蒜末、花椒粒、辣椒碎一起淋在金针菇上，撒上葱花即可。

金针菇怎么做好吃？

主料：

金针菇300克;

辅料：

大蒜4瓣，干辣椒3个，花椒粒2克，小葱1根，白醋1勺，盐半勺，鸡精半勺;

辣蒜炝金针菇的做法步骤：

1.金针菇洗净，切去根部，大蒜4瓣切末，干辣椒洗净，用厨房纸巾吸干水分后切碎。小葱1根切葱花；

2.锅中放入适量水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出沥干水分，装入盘中；

3.加入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、花椒粒、辣椒碎炝出香味；

5.将热油连同蒜末、花椒粒、辣椒碎一起淋在金针菇上，撒上葱花即可。

小贴士

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

辣蒜炝金针菇是一道非常具有特色的家常菜，用料简单，吃起来香辣可口，辣蒜炝金针菇的做法并不难，也不需要花费很多时间，喜欢吃金针菇的小伙伴可以试试。

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