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肉片2021/9/26 13:03:41 |
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里脊肉切片，打入1个鸡蛋，加淀粉拌匀。春笋切片，木耳切片，红椒切片。姜切片，蒜切片，大葱切段。碗中放入酱油、胡椒粉、水淀粉、醋、白糖、鸡精，调成酱汁。锅中水烧开，笋片焯水30秒捞出。锅中倒油，油温烧至6成热，放肉片炒至变色捞出。留底油，放姜蒜末、葱段炒香，再加豆瓣酱、肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅。
正宗合川肉片怎么做
食材：
里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺
合川肉片的做法：
1、里脊肉洗净切片，然后打入1个鸡蛋，加少许淀粉，搅拌均匀；
2、春笋洗净切片，木耳切片，红椒切片；
3、姜切片，蒜切片，大葱斜刀切段；
4、碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺，调成酱汁；
5、锅中水烧开，把笋片放进去焯水30秒，捞出；
6、锅中倒油，油温烧至6成热，放入肉片炒至金黄色捞出；
7、锅中留底油，放姜蒜末、葱段炒香，再加豆瓣酱1勺炒出红油，放入肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅装盘即可。
小贴士：
笋片焯水的时间不能太长，一般30秒即可，否则可能口感会变差。
里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水。黄瓜切成菱形片。锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片。将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫。最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。
里脊肉片汤怎么做
食材：
里脊肉200克、黄瓜200克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
里脊肉片汤的做法：
1、里脊肉洗净切片，然后放清水中浸泡出血水；
2、黄瓜切成菱形片；
3、锅内加清水，加热至微沸时下入里脊片，煮至八成熟后捞出，放入黄瓜片；
4、将浸泡里脊片的血水，倒入锅内汤中，小火加热至微沸，撇净浮沫；
5、最后，加盐、鸡精，胡椒粉、料酒，调好口味后倒入汤碗即可。
小贴士：
里脊肉不要煮太长时间，否则很容易让肉质变老!
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中着名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
配料有：主料：猪里脊300克、豆芽200克、郫县豆瓣酱10克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒粉适量、葱花适量。
做法：1、准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用，葱姜蒜、干辣椒等切好备用，精猪肉洗净，微冻后切簿片，加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中，用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。2、热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒，加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中。3、重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水，水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中，待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈，大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。4、倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫。5、起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上，最后撒上香菜，嗞嗞作响，香气四溢。
其营养成分：猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。猪里嵴肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
炒肉是我们生活中经常会吃的家常菜，炒肉片的做法比较简单，再配上不同的配菜，风味多样。今天教大家孜然肉片的做法，加入了黄瓜作为配菜，风味更加独特。
孜然肉片的家常做法
食材：
猪肉200克、黄瓜50克、油适量、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、辣椒面5克、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙
孜然肉片的做法：
1、黄瓜洗净切大片，摆在盘底，姜切末，蒜切末；
2、猪肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3、起锅倒油，油热后放入姜、蒜煸炒出香味，倒入肉片炒散至断生，再加入孜然粉、辣椒面、白糖、老抽、蚝油、继续翻炒3分钟；
4、最后装盘撒上白芝麻即可。
小贴士：
肉片炒之前，可以腌制一下，让肉片更加入味，口感更好，还能去除腥味。
白地瓜其实就是凉薯，口感清甜，可以炒着吃。地瓜中的蛋白质属于植物蛋白，豆科类植物中的植物蛋白可以很好的被人体消化吸收，提供营养。今天教大家地瓜肉片的做法，喜欢吃炒肉的可以试试这道菜，清香爽口！
地瓜炒肉片家常做法
食材：
白地瓜300克，猪瘦肉150克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克
调味料：
食用油10克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，干辣椒3个，料酒2克，淀粉2克
地瓜肉片的做法：
1、白地瓜去皮切片，蒜切片，姜切丝，大葱切片；
2、猪瘦肉切片，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热时，下入猪肉片炒散，加干辣椒、葱、姜、蒜炒香，倒入白地瓜一起炒；
4、调入盐、生抽、鸡精炒匀即可。
小贴士：
白地瓜中的碳水化合物含量是比较丰富的，它能够分解为糖类，直接而迅速的为身体供能。特别是当身体缺乏体力的时候，吃一些地瓜可以很快的恢复体力。
黄花肉片汤是一道制作简单的汤菜，主料是黄花和猪肉，口感清淡，营养价值高，而且黄花菜不仅营养丰富，还可降低血中胆固醇，尤宜于有血管动脉硬化的妈妈食用，那下面就分享黄花肉片汤的做法给大家。
黄花肉片汤怎么做
食材：
干黄花菜30克、猪肉100克、葱丝5克
调味料：
淀粉4匙、精盐1匙、味精1匙、香油1匙、鸡汤750克
黄花肉片汤的做法：
1、将干黄花菜用清水泡发，去根、洗净，沥干水分切成长段；
2、猪肉切片，放入碗中，加入水淀粉拌匀；
3、锅热下入猪肥，煸炒至金黄色，然后加入瘦肉炒至变色，盛出备用；
4、锅中留少许底油烧热，先添入鸡汤，加入精盐、黄花菜煮沸；
5、再放入猪肉片、葱丝、味精煮匀，然后淋上香油即可；
小贴士：
不吃肥肉的可以用里脊肉，另外注意干黄花提前用开水发好，泡干黄花的水不要。
