茄子

土豆去皮切块，放清水中浸泡，姜切片，蒜切片，红尖椒切圈，碗中倒豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精和清水调成料汁，锅内加油，烧热后把土豆放进去炸至微黄，盛出，将茄子切块，倒入锅中炸至微黄，捞出，留底油，下姜片和蒜片炒香，将土豆和茄子倒入锅中，加料汁烧3分钟，红椒块炒至断生，盛出。

土豆炖茄子怎样做好吃

主料：

茄子1个，土豆1个

配料：

姜1块，蒜3瓣，红尖椒1个，豆瓣酱半勺，生抽2勺，老抽半勺，葱1根，盐少许，鸡精，

土豆炖茄子的家常做法：

1.土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。

2.姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。

3.碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。

4.锅内加入油，烧热之后，把土豆放进去炸一下，炸至表面微黄，盛出控油。

5.将茄子切成块，倒入锅中炸，炸至微黄，捞出控油。

6.锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。

7.将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中，加入料汁，小火烧3分钟左右。

8.最后把红椒块倒进去，炒至断生，盛出即可。

小窍门：

土豆切好之后，一定要先放进清水里面浸泡一下，洗去淀粉，否则油炸的时候容易粘锅。

最后调味的时候，一定要尝一尝味道，太咸就不用加盐了。

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茄子是一种常见的蔬菜，很多人喜欢吃，茄子可以蒸着吃，同时也能炒着吃，今天教大家一道传统菜肴酱爆茄子。做酱爆茄子其实并不难，只需要掌握好这个技巧就行了，快来试试！

酱爆茄子怎么做

食材：

茄子2根、姜2克、大葱10克、蒜3瓣。 调味料：食用油8克、东北大酱10克、鸡精2克、老抽1克。

酱爆茄子的做法：

1、茄子切条，姜切末，大葱切片，蒜切末；

2、锅里面倒油，烧热后下入葱、姜、蒜和东北大酱炒香，接着倒入茄子炒匀，加入清水没过食材，淋入老抽、煮8分钟；

3、茄子变软后，调入鸡精炒匀即可。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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茄子是我们生活中最常吃的一种蔬菜，茄子的做法多样，你们会做几种茄子呢？今天为大家介绍茄子的做法大全，这些都是生活中最常吃的茄子的做法，到底茄子怎么做好吃，赶紧看看吧！

茄子的做法大全

红烧茄子

主料：茄子2条，柿子椒1个，西红柿1个，蒜4瓣；

辅料：花生油，食盐，白糖；

红烧茄子的做法：

1.茄子洗净切滚刀块，撒上些盐腌制10-20分钟；

2.青椒和西红柿切块，大蒜一部分切片，一部分切末；

3.将腌制好的茄子攥一下水分，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香；

4.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；

5.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，撒上切好的蒜末即可出锅。

鱼香茄子

主料：茄子2个，青椒1个，椒1个；

辅料：油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣；

鱼香茄子的做法：

1.青、红椒切丁，茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出；

3.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子；

4.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

肉末茄子

主料：茄子500克，猪肉末50克；

辅料：油，盐1克，葱花5克，姜末5克，蒜末8克，红椒1个，青椒1个，甜面酱10克，鲜酱油3克，老抽1克，料酒5克，糖2克，白胡椒粉1克，花椒油2克；

肉末茄子的做法

1.青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末；

2.锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会，将茄子煎软后捞出，切小段；

3.重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香，加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻；

4.下入青红椒块翻炒一会，倒茄条，翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可。

油焖茄子

主料：茄子500克，香菜50克；

调料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；

油焖茄子的做法：

1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下；

2.香菜切碎，锅内倒植物油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒

3.加盐调味，之后可以盖上锅盖，中火焖至茄子成熟变软，加入少许老抽上色，加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味

4.加入香菜翻炒片刻即可出锅

酱茄子

主料：茄子600g

调料：食盐，酱油，味精，葱，姜，蒜，调和油，柿子椒1个，花椒粉；

酱茄子的做法：

1.茄子洗净，用手掰成粗条；

2.大蒜切粒，姜切丝，大葱切葱花，香菜切末，辣椒切成辣椒圈；

3.锅里坐油，油温五成热的时候放入茄子煎炸，茄子变软后即可停止煎炸；

4.放入大酱，葱姜拌炒，加入清水没过茄子即可；

5.调入适量酱油，小火炖煮15分钟，当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒；

6.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒，出锅前撒上香菜末即可。

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将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀，茄子切成好，在中间切一刀不断，将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊，茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊，锅里倒适量油，将茄盒放进去炸，炸至两面金黄，捞出即可。

茄子做法

原料：

茄子2个，肉末，蛋清2个面粉适量，葱，姜1块，盐少许，胡椒粉

炸茄盒的做法：

1.将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀。

2.茄子切成好，在中间切一刀不断。

3.将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊。

4.茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊。

5.锅里倒适量油，将茄盒放进去炸。

6.炸至两面金黄，捞出即可。

小贴士：

茄盒裹上面糊之后，一定要迅速入锅，否则会溅出很多碎面渣，茄盒煎出来就不完整了。

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茄子是一种常见的蔬菜，制作方法多样，今天教大家的是烧茄子的家常做法。烧茄子的做法其实非常简单，将茄子切条，裹上淀粉，下锅炸至微焦，然后放入锅中略炒即可，这道菜油香入味，茄子入口润滑，非常好吃。

烧茄子的家常做法

食材：

茄子250克、淀粉2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、水淀粉半碗

家常烧茄子的做法：

1、茄子切条装入盆中，再放入淀粉，搅拌均匀；

2、锅中倒油，烧热后将茄子放进去炸至封皮略硬，捞出沥油；

3、然后第二次入油锅，复炸至表皮微焦，捞出；

4、锅中加少许油，倒入番茄酱略炒，再加半碗淀粉水、盐、糖，煮至稍稠；

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

做这道烧茄子的时候，最好不要去皮，这样制作出来的茄子口感更好。

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中国火遍全球的5种烧烤排名，土豆茄子上榜了，第一名你肯定吃过！说起来烧烤，可不仅仅是中国比较盛行，同事们出国旅游回来说国外和我们一样也是吃烧烤，那么在烧烤界到底是哪些食材，能销量遥遥领先，深受大众喜爱呢。小编给大家整理了几种比较好吃的烧烤食材，看看你喜欢哪一个！

撸串喝酒虽然是夏季必备，但是冬季也到处都能见到吃撸串的小伙伴，冬季最便宜的食材应该就是土豆了，超市才2块钱一斤，串3片就要1块钱！但是依然抵挡不住烤土豆片的美味啊。

烧烤怎么能不考虑无肉不欢的人群呢，羊肉串就成了他们的猎物。不过小编个人是不喜欢吃羊肉，所以基本不吃羊肉串，但是和同事们出去吃烧烤，他们必吃的烧烤之一就是烤羊肉串。

烤韭菜也可以说是烧烤界的一道奇葩食材了，吃过这个之后，才能说你是烧烤达人，烤韭菜也是小编的最爱，每次必点的食材之一，不知道大家吃过没有，没吃过的朋友可以吃一次试试哦。保证你会和小编一样爱上它哦。

应该没人说自己没吃过烤面筋吧，它是烧烤界的元老人物了，基本所有的烧烤摊比不可少的就是弄一大箱子面筋，等着做烧烤。

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