辣子鸡

青椒子鸡是一道特色家常菜，用子鸡做成，加入了青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱等配料，制作出来的菜肴色香味俱全。这是一道地道的川菜，香辣可口，味道丰富，还有着丰富的营养。

怎么炒青椒辣子鸡

食材：

子鸡300克、青椒30克、红椒20克、青蒜10克、姜10克、蒜5瓣、精盐1勺、鸡精1勺、豆辦酱1勺、辣椒油1勺、绍酒2勺

青椒辣子鸡的做法：

1、子鸡洗净剁成块，姜切片，青蒜切段，青红椒切碎；

2、锅中加入适量油烧热，加姜片、蒜瓣炒香，再倒入豆瓣酱和鸡块，炒至八分熟；

3、然后把绍酒、精盐、辣椒油、鸡精放进去，翻炒均匀，倒入青红椒炒匀，加清水煮15分钟；

4、最后放入青蒜拌匀，盖上锅盖，再炖5分钟出锅。

小贴士：

鸡肉里面加入适量姜片能够去除里面的腥味。

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辣子鸡是特色传统菜肴，其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是非常美味的菜肴，喜欢吃的可以尝试着在家里做，绝对让你惊喜。

辣子鸡怎么做正宗

食材：

青椒100克、鸡块200克、姜片5片、花椒5克、干辣椒段适量、洋葱80克、蒜片适量、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。

辣子鸡的做法：

1、姜切片，青椒切块，洋葱切块；

2、锅中倒油，油热加蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香，再放入鸡丁翻炒3分钟；

3、接着加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟，再加入青椒、洋葱、继续翻炒；

4、最后放盐翻炒后加清水，焖5分钟盛出。

小贴士：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

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三黄鸡半只剁块，加盐、料酒、生抽腌制20分钟。干辣椒切段，姜去皮切片，青蒜斜切段。锅中放入适量油，油温烧至7成热，下鸡块炒至变色，捞出。锅中留底油，下入葱姜炒出香味，再下辣椒、花椒、青蒜炸出香味，倒入鸡块;。加入白糖、盐翻炒均匀。装盘，撒上白芝麻即可。

辣子鸡块怎么做好吃

用料

新鲜三黄鸡半只，干辣椒适量，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，花椒适量，麻椒适量，姜1块，青蒜，白糖，白芝麻

辣子鸡块的做法：

1、新鲜三黄鸡半只剁块，然后洗干净，加上盐、料酒少许、生抽1勺，腌制20分钟；

2、干辣椒切段，姜去皮切片，青蒜斜切段；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，下入鸡块，炒至鸡肉变色，捞出；

4、锅中留底油，下入葱、姜炒出香味，再下辣椒、花椒、青蒜炸出香味，倒入鸡块；

5、加入白糖两小勺、盐少许，大火翻炒均匀；

6、然后装盘，撒上白芝麻即可。

小贴士：

炸鸡块的油一定要够热，鸡块炸至定型后，转至中小火，以免把鸡块炸糊。

如果想要吃到更酥脆的口感，可以复炸一次。

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鸡腿洗净去骨，切小块，鸡肉加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，碗中加鸡精、白糖、花椒油、香油做成调料，锅中倒油，加鸡肉炸一分钟，捞出，油温升至8成熟，复炸30秒，捞出，留底油，加入花椒、干辣椒炒匀，再加姜片和蒜炒香，加鸡肉块炒匀，加调料和老抽，盛出装盘。

辣子鸡家常做法

用料:

鸡腿3只，盐1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，淀粉1勺，干辣椒一碗，花椒1小碗，姜8片，大蒜20瓣，花生20克，白芝麻1勺，老抽1勺，花椒油1勺，香油1勺，白糖1克，鸡精1克

辣子鸡的做法：

1.鸡腿3个洗干净去骨，切成小块。

2.鸡肉里面加盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺抓拌，腌制20分钟。

3.碗中加鸡精1勺、白糖1勺、花椒1勺、香油1勺搅拌均匀，做成调料。

4.锅中倒油，加入腌制好的鸡肉，中火炸一分钟左右，捞出。

5.油温升至8成熟，再倒进去复炸30秒左右，捞出。

6.锅中留底油，加入花椒、干辣椒翻炒均匀。

7.再加入姜片和蒜，炒出香味，加入鸡肉块翻炒均匀，加入调料，加老抽少许上色。

8.盛出装盘。

小贴士：

鸡腿肉肉质比价适合做辣子鸡。

鸡肉一定要复炸一次，但是时间不能太久，否则会变得很干。

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辣子鸡块属于川味美食，用到了干辣椒、花椒、胡椒粉等配料，口感丰富。制作辣子鸡块的步骤并不难，重点是要把握好味道和火候，鸡块一定要炸得刚刚好，这样才能做出香辣的口感。

怎么做辣子鸡块

食材：

鸡肉200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块

调味料：

料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒5克、干辣椒20克、生粉5克、白芝麻5克

辣子鸡块的家常做法：

1、鸡肉洗净剁块，姜切片，干辣椒切段、小葱切葱花；

2、碗中倒入鸡肉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右；

3、锅中倒入适量油，油温7成热，放入鸡块，中火炸至熟透，捞出；

4、另起锅倒油，放入姜、花椒、干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒均匀；

5、最后撒上白芝麻、葱花，继续翻炒2分钟盛出。

小贴士：

鸡炸的时候，火力不要太大，不然会容易糊。辣椒根据各人口味选择份量。

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鸡腿肉洗净切块，干辣椒切成段，鸡肉加生抽、料酒、盐、十三香、淀粉，拌匀，腌制30分钟，锅里加适量油，油温烧至7成热，倒鸡块炸至变色，捞出，锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味，锅里加鸡肉块，调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适，翻炒均匀，出锅即可。

如何做辣子鸡

主料：

鸡腿肉2个

辅料：

葱2根，姜1块，花椒适量，干辣椒，十三香，淀粉，鸡精，白糖，胡椒粉，芝麻，生抽1勺，料酒1勺，盐

辣子鸡的正宗做法：

1.鸡腿肉清洗干净，然后切成小块，干辣椒切成段。

2.鸡肉里加入生抽、料酒、盐、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3.锅里加入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡块，炸至变色，捞出。

4.锅中放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味。

5.锅里加入鸡肉块，然后调入一勺盐、适量鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻适，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

做辣子鸡最好选择鸡腿肉，鸡腿肉有肉有骨，吃起来口感比较好。

辣椒和花椒非常重要，最好用四川辣椒，味道比较地道。

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