花菜

黄花菜和金针菇是有种非常具有人气的产品，不仅风味独特，而且有着非常好的营养价值，今天就给大家介绍一下这个金针菇和黄花菜的特色吃法，加入了非常丰富配料，好吃下饭。

如何凉拌金针菇黄花菜

食材：

金针菇200克、鲜黄花100克、小米椒2个、蒜2瓣、姜1克

调味料：

生抽2克、醋1克、白糖1克、鸡精1克、花椒粉1克

金针菇黄花菜凉拌dzf

1、金针菇去根撕散，鲜黄花摘去芯洗净；

2、小葱切葱花，香菜切末，小米椒切末，蒜切末，姜切末；

3、锅中水烧开，然后下入黄花菜汆水40秒，捞出，过凉水沥干；

4、锅中再放入金针菇煮3分钟，捞出过凉水，挤干水分；

5、取大碗、放入蒜、姜、生抽、醋、花椒粉、鸡精、白糖、小米椒、加金针菇、黄花菜，拌匀即可。

小贴士：

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。

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黄花菜我们经常吃，黄花菜可以从来煮汤，健康又美味。今天教大家做一道黄花菜炒肉丝，这道菜用到的是干黄花菜和猪肉，将黄花菜泡软，然后和肉丝一起炒，制作方法简单，喜欢吃的人可以试试。

肉丝黄花菜的家常做法

食材：

干黄花菜30克、瘦猪肉200克、葱1段、姜1块、小辣椒2个、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙

黄花菜炒肉丝的做法：

1、黄花菜用温水泡1小时，泡软；

2、葱切末，姜切末，小辣椒切碎；

3、猪肉切丝；

4、炒锅倒入食用油，烧热后放入葱姜末、小辣椒炒香，再倒入肉丝翻炒至变色，加花椒粉和泡好的黄花菜，翻炒几下，倒入清汤，加盖焖煮10分钟；

5、汤汁收干后加生抽、盐调味，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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黄花菜用温水浸泡2小时捞出切段。小葱切段，小葱切葱花，生姜切片。鸡腿切丁，加入料酒、生抽、生姜拌匀腌制20分钟。鸡腿肉与黄花菜、生抽、耗油、葱段、盐、料酒、生姜拌匀，加入食用油、生粉继续拌匀腌制20分钟，装盘。蒸锅水沸后，鸡腿肉放入蒸格，大火蒸制25分钟取出，撒葱花即可。

黄花菜蒸滑鸡怎么做好吃

食材：

鸡腿肉2只、黄花菜适量、小葱2根、生粉适量、姜1块、生抽1勺、料酒1汤匙

黄花菜蒸滑鸡的做法

1、黄花菜用温水浸泡2小时捞出切段；

2、小葱切段，2根小葱切葱花，生姜切片；

3、鸡腿去骨肉切丁，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、3片生姜拌匀腌制20分钟；

4、将腌制后的鸡腿肉与黄花菜、生抽、耗油、葱段、盐、1汤匙料酒、2片生姜拌匀，加入1汤匙食用油、生粉继续拌匀腌制20分钟，装入盘中；

5、蒸锅水沸后，将鸡腿肉放入蒸格，大火蒸制25分钟取出，撒入葱花即可。

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干黄花菜一般需要泡十至三十分钟才能泡开，最好用温水泡，等干黄花菜充分吸收水分泡涨回软后即可使用。有的在菜市场买来的可能会含有化学成分碱，所以需要多泡一会儿，然后倒掉清水多清洗几遍。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。

干黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

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菜花掰成小块，五花肉切片，蒜苗切段，洋葱切成条，取一个干锅，锅底抹少许油，洋葱铺在锅底，换炒锅，炒锅里倒油，放五花肉煸炒，五花肉炒至变色，放蒜片、青红椒炒出香味，倒老抽翻炒，倒菜花炒匀，加少许盐，蒜苗放锅中翻炒，再加少许鸡精，关火淋入香油，炒匀装入干锅，点一块固体酒精即可。

怎么做干锅花菜好吃

主料：

菜花500克，五花肉50克，洋葱1个;

辅料：

蒜苗100克，青椒1个，红椒1个，蒜10克，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，植物油，香油几滴，老抽1/3小勺;

干锅菜花的做法

1.将菜花掰成小块清洗干净，焯水3分钟捞出，五花肉洗净切片，蒜苗切段，洋葱切成条，蒜切片，青红辣椒切条;

2.取一个干锅，在锅底抹上少许油，将洋葱铺在锅底;

3.换炒锅，在炒锅里倒入适量油，放入五花肉开始煸炒;

4.五花肉炒至变色后，放入蒜片、青红椒煸炒出香味，倒少许老抽继续翻炒;

5.倒入菜花翻炒均匀，加入少许盐;

6.将蒜苗放入锅中翻炒，再加入少许鸡精，关火淋入香油;

7.翻炒均匀后出锅装入干锅内，点一块固体酒精，就可以上桌了。

小贴士：

花菜焯水时间不必太长，一般半生即可捞出，否则时间太长会失去爽脆的口感。

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花菜里含有丰富的维C，甚至比苹果含量还要高。

干锅菜花更是去饭店的必点菜，因为它不仅入味，而且吃起来感觉脆生生的。今天小编就分享一下这道菜的做法，小伙伴们可以自己在家做哦。

主料：菜花、五花肉

配料：郫县豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜

把菜花的朵朝下泡在盐水中，20分钟后洗净掰成小朵。

坐锅烧水，水开后下菜花，待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。

五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花，姜切片。

热锅热油，放入姜片，待姜片金黄时放入五花肉翻炒，待五花肉金黄色时放入郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。

炒香后放入菜花翻炒。

加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。

放入蒜末翻炒几下后盖上盖子，关火焖一分钟即可出锅。

注意：

盐水浸泡是为了让花菜里的小虫子钻出来，吃起来更放心。

热水下锅焯一分钟，出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的，如果喜欢吃脆脆的菜花，这一步必不可少。

大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火，顺序不可错，这样让大蒜的香味进到菜花里，入锅放入大蒜后翻炒时间过长，蒜香味就会消失了。

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