酸辣

苋菜是一种非常常见的蔬菜，炒着吃清脆可口，鲜香入味。今天教大家这道美味的酸辣苋菜，用苋菜作为主料，加入了干辣椒、大蒜等配料，让味道更加丰富。苋菜营养健康，喜欢吃的小伙伴可以试试。

苋菜怎么炒好吃

食材：

苋菜500克、大蒜3瓣、干辣椒4个。 调味料：食用油5克、盐1克、白醋2克、鸡精1克。

酸辣苋菜的做法：

1、苋菜洗净，控干水分，切小段；

2、大蒜切末,干辣椒切小段；

3、锅中倒油，油温5成热时，下盐、蒜末、干辣椒炒香，再放入苋菜翻炒均匀；

4、苋菜变软时，调入白醋、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

苋菜是属于高钾低钠的蔬菜，能帮助人体排出多余的水分，从而能稳定血压，对于一些高血压患者很友好。

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凤爪是一种很受欢迎的美食，很多时候，我们会在外面买凤爪，比如卤凤爪，泡椒凤爪等。其实凤爪也可以在家里制作，今天就教大家做一道柠檬酸辣凤爪，可以当零食吃，也可以当菜肴来吃，味道清爽，香辣适口。

凤爪怎么泡好吃

食材：

鸡爪500克，柠檬100克，洋葱50克，蒜20克，香菜30克，红辣椒50克

酸辣凤爪的做法：

1、洋葱切条，红辣椒切末，蒜切末；

2、柠檬洗净切片，香菜切末；

3、鸡爪剪掉指甲对半切开；

4、锅中加清水，倒入鸡爪，加少许料酒，煮15分钟左右，捞出，放冰水中浸泡半个小时；

5、准备一个密封罐，下鸡爪，放入洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀；

6、盖上盖子，放冰箱冷藏2小时左右，即可食用。

小贴士：

制作凤爪之前，一定要先将凤爪的指甲剪掉，然后在煮一下，放入冰水中浸泡，这样泡出来的凤爪口感会更好。

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海带丝洗净，香菜切末，蒜仁捣成蒜泥，红薯粉焯烫至八成熟，过3次凉水捞出，放熟菜油拌凉，海带丝焯熟捞出;4.取一小碗，放蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油等拌匀作为料汁，把红薯粉和海带丝混合，倒入料汁搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。

正宗重庆酸辣粉的做法

主料：

红薯粉130克，海带丝100克;

辅料：

蒜仁3瓣，生抽2汤匙，香醋3汤匙，盐3克，熟菜油1.5汤匙，辣椒油1.5汤匙，香油1汤匙，味精2克，白糖4克，熟芝麻3克，香菜末适量;

酸辣粉的做法：

1.海带丝100克洗净，香菜洗净切末，蒜仁捣成蒜泥;

2.把红薯粉放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出，放入熟菜油1.5汤匙拌凉;

3.海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉;

4.取一小碗，放蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀作为料汁;

5.把烫熟的红薯粉和海带丝混合在一起，将调好的料汁倒进去，搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。

小贴士：

1、红薯粉捞出拌油的目的是为了让红薯粉更加松散，不会粘连在一起;

2、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟，口感更好。

今天教大家的是正宗重庆酸辣粉的做法，这是比较简单且快速的方法，大家都可以做，酸辣粉很适合夏天吃，香辣爽口。

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豆腐切条，干木耳、干黄花泡发，木耳、黄花切丝，香菇切丝，香菜切碎，鸡蛋打散，锅中水烧开，放豆腐、黄花、木耳、香菇焯水捞出，锅中水烧开，放老抽、盐、水淀粉、蛋液拌匀。加豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放醋、胡椒粉、鸡精拌匀，淋上香油，撒上香菜即可。

酸辣汤的家常做法

主料：

豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根;

辅料：

水淀粉1勺(大勺) 胡椒粉10克 醋50克 老抽半勺 盐 鸡精；

酸辣汤的做法：

1.豆腐切成小条。干木耳、干黄花放入温水中泡发，将泡发的木耳、黄花切丝，香菇洗净切丝。香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散；

2.锅中放入适量水烧开，放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出；

3.锅中放入适量水烧开，放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀。加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀，淋上香油，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

1、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清。

酸辣汤是一道著名的川菜小吃，酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后吃，有醒酒去腻，助消化的作用。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振，正宗酸辣汤的做法你都学会了吗?

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酸辣白菜是一道地道的川菜，也是传统名菜之一，酸辣白菜也是四川最常见的家常菜，因为做法简单，清爽可口，主要材料就是白菜，白菜是一种营养丰富的蔬菜，日常多吃白菜对健康很有好处。正宗酸辣白菜怎么做好吃呢？做酸辣白菜有什么技巧呢？

酸辣白菜怎么做

主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；

辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；

酸辣白菜的做法：

1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；

2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；

3.切好的白菜装盘备用；

4.干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；

5.将所有的调料，白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少许水，调匀备用；

6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；

6.白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；

7.放调好的料汁，翻炒入味，最后放水淀粉，翻炒收汁，

8.酸辣白菜就做好了。

正宗酸辣白菜做法技巧：

1、切好的白菜帮、菜叶最好分盘装，这样炒起来更方便；

2、料汁和淀粉要分开调配，先放料汁，然后放水淀粉，白菜更容易入味；

3、水淀粉用量以菜的多少和出水量而定。

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苕皮是一种用红薯淀粉作为原料制作而成的粉条，比红薯粉条更好吃。苕皮怎么做好吃呢？今天教大家一道酸辣苕皮，酸辣苕皮用苕皮作为主料，配上花菜，加入丰富的调味料，菜肴色香味俱全。

苕皮怎么做好吃

食材：

干苕皮 100克、花菜 150克、小葱2根、蒜 2瓣。 调味料：食用油5克、酱油1.5克、陈醋2.5克、豆瓣酱1克、干辣椒面 1克、盐0.5克、花椒面1克、鸡精1克、香油1.5克

酸辣苕皮的做法：

1、苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软后沥干水分；

2、花菜摘小朵洗净，小葱切段，蒜切末；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，放入豆瓣酱、干辣椒面、蒜，小火炒香，再放入适量清水，加入酱油、陈醋、盐、花椒面煮沸；

4、倒入苕皮煮8分钟，再放入花菜，继续煮2分钟左右；

5、最后加入小葱段、鸡精，倒入香油，炒匀即可。

小贴士：

苕皮营养丰富，有很好的美容效果，因为苕皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。还可以使皮肤细胞得到滋润，保持湿润状态，丰润饱满、富有弹性、平整光滑。有很高的美容价值。

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