酸辣

很多人都爱吃酸辣粉，但是你知道酸辣粉怎么做吗？今天小编就来给大家介绍一下正宗的酸辣粉的做法，让大家自己在家也能吃上酸酸辣辣的美味酸辣粉。

食材准备：

主料：

红薯粉

辅料：

青菜适量、油炸花生适量、白芝麻适量

香菜适量、蒜泥适量

配料：

盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉、鸡精

制作过程：

1、首先准备好红薯粉和青菜备用；

2、用温水把红薯粉放里面泡30分钟左右，然后将泡好的红薯粉放进锅里煮熟；

3、把青菜清洗干净然后放到开水里面焯焯水；

4、焯好后的青菜捞出来，放到之前准备好的红薯粉上面；

5、锅里放油烧热，然后依次放进去辣椒粉、豆瓣酱，调慢火煸炒出红油；

6、加入煮好的鸡汤，烧开之后再把花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋和鸡精放进去调味；

7、接着把调好的汤淋在提前准备好的红薯粉上；

8、将白芝麻、花生米和蒜泥炒好，倒进红薯粉里，再撒上香菜即可。

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酸辣土豆丝是知名的川菜，很多人都喜欢吃，酸辣土豆丝的做法简单，准备土豆，青椒，红椒等食材，青红椒切丝，土豆切丝，油锅中放蒜末，花椒等炒香，放土豆丝大火爆炒至断生，放青红椒丝炒匀，放盐和醋调味出锅即可。

酸辣土豆丝的家常做法介绍

主料：

土豆2个，青椒1个，红椒20克；

辅料：

干辣椒3个，蒜2瓣，花椒2克，盐半勺，鸡精半勺，醋1勺；

酸辣土豆丝的做法步骤：

1.青红椒切丝，土豆切丝，放入清水中清洗2遍，捞出待用；

2.干辣椒3个剪小段，蒜2瓣切末；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香；

4.放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生；

5.放入青红椒丝炒匀；

6.放入盐半勺、鸡精半勺、醋1勺翻炒均匀即可。

小贴士

1. 中和养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生

日常生活中，土豆算是餐桌上最常见的蔬菜了，土豆的做法多样，也很好吃，今天介绍的酸辣土豆丝的做法大家都学会了吗？酸辣土豆丝老人小孩也都非常的爱吃，是一道很受欢迎的家常菜。

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红薯粉泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎，碗中放入盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水，锅中水煮开，放红薯粉煮熟捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。

正宗酸辣粉怎么做的

主料：

红薯粉100克;

辅料：

姜1块，蒜2瓣，辣椒油20克，生抽1勺，醋1勺(大勺)，小葱2根，香菜1根，花生米10克，花椒粉1克，花椒油半勺;

酸辣粉的做法步骤：

1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎；

2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、姜蒜末、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水适量；

3.锅中放入适量清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。淋上辣椒油即可。

小贴士：

红薯粉是红薯制成，红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

正宗酸辣粉粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，今天教大家酸辣粉的做法，这是一道流星雨重庆以及四川地区的特色小吃，喜欢就在家里试试吧。

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酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。

酸辣粉的秘诀：1.炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。2.提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

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海带丝洗净，香菜切末，蒜仁捣成蒜泥，红薯粉焯烫至八成熟，过3次凉水捞出，放熟菜油拌凉，海带丝焯熟捞出;4.取一小碗，放蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油等拌匀作为料汁，把红薯粉和海带丝混合，倒入料汁搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。

正宗重庆酸辣粉的做法

主料：

红薯粉130克，海带丝100克;

辅料：

蒜仁3瓣，生抽2汤匙，香醋3汤匙，盐3克，熟菜油1.5汤匙，辣椒油1.5汤匙，香油1汤匙，味精2克，白糖4克，熟芝麻3克，香菜末适量;

酸辣粉的做法：

1.海带丝100克洗净，香菜洗净切末，蒜仁捣成蒜泥;

2.把红薯粉放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出，放入熟菜油1.5汤匙拌凉;

3.海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉;

4.取一小碗，放蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀作为料汁;

5.把烫熟的红薯粉和海带丝混合在一起，将调好的料汁倒进去，搅拌入味，撒上熟芝麻和香菜末即可。

小贴士：

1、红薯粉捞出拌油的目的是为了让红薯粉更加松散，不会粘连在一起;

2、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟，口感更好。

今天教大家的是正宗重庆酸辣粉的做法，这是比较简单且快速的方法，大家都可以做，酸辣粉很适合夏天吃，香辣爽口。

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鸡爪大家都爱吃，这是一种非常健康的食物，含有丰富的胶原蛋白，特别适合女性吃。鸡爪的做法比较多样，今天教大家的是凉拌酸辣鸡爪的做法，用鸡爪作为主料，加入了柠檬，鸡爪口感好，味道丰富。

鸡爪怎么凉拌好吃

食材：

鸡爪500克、柠檬1个、蒜5瓣、洋葱半个，香菜10克、红辣椒40克、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙

凉拌酸辣鸡爪的做法：

1、鸡爪剪去指甲，洗净对半切开，冷水入锅，加入料酒大火煮开，继续煮15分钟，捞出，放入冰块中泡30分钟；

2、柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末；

3、准备一个无水无油的容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀；

4、最后加盖，放冰箱冷藏2小时即可。

小贴士：

爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。

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