烧茄子

今天要介绍的是酱烧茄子的做法，准备食材茄子，大葱，姜蒜，淀粉，黄豆酱等等，茄子切条腌制5分钟，姜蒜切末，将蒜末炒香，放茄子条翻炒，再加黄豆酱，白糖，大葱等调味，翻炒出锅即，酱烧茄子的做法具体吐下。

家常酱烧茄子怎么做才正宗？

主料：

茄子2根；

辅料：

大葱半根，蒜3瓣，白醋2克，生抽，淀粉，黄豆酱各1勺，白糖半勺，盐半勺，鸡精半勺；

酱烧茄子的做法步骤：

1.茄子洗净去蒂切条 ；

2.放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；

3.蒜3瓣切末，大葱半根切粒；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香；

5.放入茄条炒至变软；

6.放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

酱烧茄子的做法简单，而且省时，是家常菜的首选。酱烧茄子是著名的浙菜，酱烧很讲究料的调制，家常酱烧茄子怎么做才正宗大家都学会了吗？每一个步骤都不容忽视，一起试试吧！

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日常生活中，茄子是经常会吃的食物之一，红烧茄子属于传统家常菜，用茄子作为主料，加入了丰富配菜，不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下，怎么做红烧茄子？赶紧看看吧！

怎么做红烧茄子

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。

红烧茄子的简单做法：

1、茄子切成长条，小米椒切片，蒜切末、姜切末、小葱切葱花；

2、锅中倒食用油，烧热后放入茄子，炸至微焦后捞出；

3、锅里留少许底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子、生抽、糖、炒匀；

4、出锅前，撒上葱花即可。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。

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茄子洗净切条，加盐腌制15分钟挤去水分，青红椒切圈，葱切葱花，姜切末，油温烧至7成热，倒茄子小火炸至变软捞出，葱花、姜末、蒜末爆香，加豆瓣酱炒匀，倒茄子条炒至裹满酱汁，调入红烧酱油、白糖、醋，再加清水炒匀收汁，最后加青红椒，调入盐炒匀出锅。

红烧茄子简单做法

主料

茄子2个，青椒2个，红椒2个;

辅料

小葱3根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣酱1汤匙，红烧酱油1小勺，白醋1汤匙，白糖少许，盐少许;

红烧茄子的做法：

1.茄子洗干净，切成长条，加少许盐腌制15分钟，然后挤去水分;

2.青红椒分别切圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末;

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入茄子小火炸至茄子变软，捞出控油;

4.炒锅中热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱，翻炒均匀;

5.倒入茄子条，炒至茄子裹满酱汁;

6.调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀，收汁;

8.最后加入青红椒，调入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、因为茄子切完之后会氧化， 所以要赶紧腌制，或者是放冷水浸泡一会;

2、做红烧茄子的时候，可以加入一些其他的配菜，茄子容易变软，所以炒的时候不宜过分翻炒。

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将茄子洗干净，然后切成条。锅里倒油，烧热之后，放入茄子条快速煸炒。再加入白糖、白醋，炒匀，盖上盖子焖2分钟，然后装盘。锅里再放适量油，加入蒜末爆香，再放入茄子，一起翻炒。加入精盐、老抽，在加入一点清水，炒至汤汁浓稠，出锅。

烧茄子怎么做最好吃

材料：

嫩茄子4个，蒜4瓣，色拉油，老抽5克，白醋10克，白糖20克，精盐2克，味精2克

鱼香茄子的家常做法：

1、将茄子洗干净，然后切成条；

2、锅里倒油，烧热之后，放入茄子条快速煸炒；

3、再加入白糖、白醋，炒匀，盖上盖子焖2分钟，然后装盘；

4、锅里再放适量油，加入蒜末爆香，再放入茄子，一起翻炒；

5、加入精盐、老抽，在加入一点清水，炒至汤汁浓稠，出锅。

小贴士：

茄子可以去皮，也可以不去皮，不去皮的茄子比较适合炒。

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红烧茄子是家常美食，看似简单，但要想做到好吃又省油却难，那红烧茄子到底怎么做好吃呢？其实很简单，只需按照下面的步骤完全可以做到鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，看了食欲大增。

红烧茄子怎么做好吃

食材：

茄子1根、生姜1块、适量小葱、大蒜3瓣

调味料：

一勺料酒、一勺酱油、适量食用油、一勺盐、适量清水，番茄酱

红烧茄子的做法：

1、茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿；

2、用手捞出沥干水份，再放入碗中倒入淀粉；

3、另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀

4、切一些蒜末，姜块和葱花；

5、放入茄子炸至断生，捞出待用；

6、换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子；

7、炒熟盛入盘中撒上葱花即可；

小贴士：

炸茄子时，茄子变软即可，另外为了菜式的美观，酱油不必太多。

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烧茄子是大家都爱吃的一道菜，它不仅酱香浓郁，并且口味独特，适合儿童到老年所有的年龄阶段食用。但是烧茄子有个致命的缺点，那就是油大。

据科学研究，饭菜油重不利于身体健康，长期食用油重的饭菜容易导致高血压、高血脂等疾病，现代医学也呼吁人们食用清淡少油的饭食。

现在人讲究养生，饭菜一般喜欢清淡少油，烧茄子作为一道美味，它的做法决定了它必然会油重，并且茄子还“吃油”，因此，现在很多人对这种油重的烧茄子避而远之。那么，有没有一种方法，既能吃到原汁原味的烧茄子，又能避免油大的困扰呢？今天，小编教你一招做烧茄子的方法，可谓是油少味美，口感独特。

第一步：茄子切块，这个都是正常的步骤，没有什么好说的。切好块后可以适当放点盐，出出水。

第二步：用水煮一下茄子块，建议煮到6-8成熟，这个很重要，这是烧茄子油少的关键步骤，也是小编的独家秘方噢。

第三步：将上一步的茄子控干水分，一定要记得控干水分，否则这一步你会见到油花飞溅的现象。将茄子块放入油锅炸熟，跟普通的烧茄子做法没有区别，炸熟后捞出备用。

这里需要注意的是，如果你觉得油还是大的话就将炸熟的茄子放入水中煮一会，撇去浮油即可。

第四步：葱姜蒜等佐料备好，按照普通的方法炒制即可，这时候一盘鲜美的烧茄子便出锅了。各位看着是不是特别有食欲呢？

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