鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南一道非常有名的菜肴，也是鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。采用的是黄河鲤鱼，味道肥嫩鲜美，肉质细嫩，在很多的宴席上都可以见到。

糖醋鲤鱼想必很多人都喜欢吃，酸甜适口，制作糖醋鲤鱼其实还是有诀窍的，比如制作时，不要放味精，因为鲤鱼本身就有很重的鲜味，当然了还可以放一些黄酒去除鱼的腥味，在家怎么做糖醋鲤鱼呢？今天就教大家糖醋鲤鱼的做法，如果你喜欢的话可以学起来哦！

糖醋鲤鱼的做法

食材

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

糖醋鲤鱼的营养价值：

1、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

2、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

3、鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

适合人群：

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

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鲤鱼在日常生活中是很常见的一道鱼类食品，属于淡水鱼，营养价值高，含有丰富的蛋白质。很适合产妇食用，因为鲤鱼能起到催乳作用。但鲤鱼要是给有病的人吃就糟糕了，那样会让病人加快病情的发作率。想吃美味的鲤鱼，但又不想要鱼的本身发物。今天小编教你两个小妙招，简单易学，让你能够吃到放心的鲤鱼哦。

首先准备一条鲤鱼（大概两斤重左右即可）然后去除鳞片，剖开鱼肚，挖出内脏和鱼鳃清洗干净，放在砧板上备用。先将鱼从后背剖开，在鱼头下方和鱼尾前方，切上一刀，但不要切断。

切好之后用刀轻轻拍打鱼身上，这时鱼的缺口就会呈现出一根白线状，然后用手轻轻抽出白线即可。（鲤鱼能起到催乳作用和发病作用全是因为这根白线。）

两边的鱼线抽出后，在鱼身上两边都打上花刀。接着准备一些辅料:生姜切片,大葱洗净一部分切小片一部分切小段。准备半根白萝卜和茄子去皮切成条状。金针菇洗净掰开，香菜洗净切段。大蒜切两半,红干辣椒切小段。

准备一只干净的大碗，往碗里倒入适量的清水，然后撒入适量的食用盐倒入生抽,放入姜片和葱片,料酒。然后将鱼放入碗里，用料汁均匀的涂抹鱼身腌制上15分钟左右。

15分钟之后，取出鱼放入烤盘里。往鱼身上刷上一层食用油。准备一些蜂蜜倒入一个小碗里加入适量的清水搅拌均匀刷在鱼身上。

烤箱预热，然后将刷好油和蜂蜜的鱼放入烤箱中，烤25分钟左右。

砂锅放上干红辣椒，加入适量的清水大火煮软，煮好后倒出备用。另外起锅倒入适量的食用油大火烧热，等油温上来后下入姜片,大葱,藤椒翻炒，接着倒入豆瓣酱和香辣酱翻炒出香味，再下入大蒜，将备用的干红辣椒捞出放入锅里。

最后往锅里加入适量的白砂糖和生抽。这时鱼也就烤好了取出。另外准备一个烤盘放入金针菇,茄子,萝卜条，再将鱼平铺在金针菇,茄子上。然后将锅里的调料汁淋至鱼身上。再放入烤箱中，烤上15分钟左右即可，上下管320度。美味鲜嫩的烤鱼就制作完成了。

温馨提示:制作这种美味的烤鱼，必须嘚选用鲜活的鲤鱼，那样做出来的鱼肉肉质鲜嫩美味。

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鲤鱼的鱼籽是可以吃的。鲤鱼鱼籽是雌鲤鱼的鱼卵，鲤鱼籽营养比较丰富，口感也很好。鲤鱼籽是属于高嘌呤的食物，如果是痛风的患者，尽量避免。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。

鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。

鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当做观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。

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秋季是垂钓的黄金季节，秋天的鲤鱼，又肥又香，最狡猾的也莫过于鲤鱼了，所以想要钓到它们，不下点功夫，是不行的!下面就跟大家分享三个秋季钓鲤鱼的技巧，希望能帮助到大家。

一、秋天水库钓鲤鱼要精选窝点

在水库钓鱼，七分钓位三分钓技表现的尤为突出，因此，初到一个陌生水域钓钓鲤鱼万不可贸然下竿部窝，要先沿库边走一走看一看，依山势路脉周围环境再行定位。

选好钓位后就可部窝了，钓一天一般可以投放8——10斤，钓鲤鱼窝饵的投放技巧是分两次投，上午一次中午一次，不可勤投，容易惊鱼，窝饵各地钓友可根据当地情况自定。

二、秋天水库钓鲤鱼钓具组合技巧

既然是主钓鲤鱼。因此，钓具完全可以粗放一些，竿线一定要结实，耐得住大鱼的冲撞拉扯，那种小钩细线最终会落下许多遗憾。钓竿可用硬调或超硬调4米5或7米2均可，主线3——4号，脑线1——2号，8——10号伊尼势钩，如果准备钓10斤以上大鱼，建议使用矶竿来钓大鲤鱼。需要说明的是，水库钓鲤鱼浮漂不可调的太灵，钓钝是钓或量多少的关键。水库钓鲤鱼一般鲤漂即可。

三、秋天水库钓鲤鱼要择时出钓

仲秋和暮秋为最佳黄金时段，此时，秋高气爽，蓝天白云凉风习习十分宜人。水中钓鲤鱼走出了闷热缺氧的难耐阶段，在水中四处游弋嬉戏。一场秋雨一天凉，鱼儿敏感的感觉冬天的即将来临，为了越冬育肥度过漫长寒冷的冬天，钓鲤鱼对所有饵料是来者不拒。因此有时间的朋友可全天侯出钓。

秋季水库钓鲤鱼是最舒适的。气温不冷不热，天高云淡，无烈日灼烤，无蚊虫叮咬，从早到晚都能钓上鱼。

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1、麝香酒。麝香对很多鱼都是有效果的，鲫鱼尤为明显。2、阿魏酒。相比麝香，阿魏的价格要便宜的多。3、小黄面。小黄面又称黄面面，是近年来黑坑最主流的钓鲤鱼基础饵料，主要成分是鲤鱼膨化饲料，有原味的小黄面，也有薯味、果味、腥味和奶味等诸多味型的小黄面。

4、黑蚯蚓颗粒。在黑坑鱼口不好时，无论怎样调整饵料状态和味型都无法奏效时，使用黑蚯蚓颗粒做钓可能会扭转乾坤，发挥奇效。黑蚯蚓颗粒是一种很腥的皮筋颗粒饵，挂钩方便，但是效果不是很稳定，还容易挡口造成跑鱼，在天凉季节效果会好些。

5、丸九四大金刚。丸九的荒食、天下无双、三色鲤和鲤鱼旗在黑坑鲤鱼界可谓是名震四海，地位响当当。时至今日，丸九的荒食和天下无双依然还被很多黑坑钓友们作为钓鲤鱼的辅助饵料来使用。荒食的主要成分是鱼粉加工品、酵母、海苔，天下无双的主要成分是海鱼的鱼骨粉和虾粉。

6、小香面和馥郁香系列小药。馥郁香的小香面饵料、气味传播剂、多巴盐、鱼安定、金版圆梦、实锤小药和金顶药王等都是目前最佳的黑坑钓鲤鱼系列饵料和小药了。金版圆梦适合钓生口鲤鱼，实锤小药适合钓滑口鲤鱼，金顶药王则适合黑坑钓鲤鱼比赛。

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鲤鱼好吃而且营养价值很高，很多人喜欢吃，今天教大家做一道糖醋鲤鱼，这道菜做法讲究，鱼肉鲜嫩，酸香美味，可以在家里自己做。选择一条鲤鱼，然后腌制一下，放入锅中炸好，接着放入糖醋汁，将鲤鱼放进裹上酱汁即可。

糖醋鲤鱼的家常做法

食材：

鲤鱼500克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水淀粉300克

糖醋鲤鱼的做法：

1、鲤鱼处理好，划上花刀，然后涂满盐，腌制一下，接着抹上一层淀粉糊；

2、锅中倒油，油温烧至7成热，提着鱼尾，放入油锅内，舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后整个放进去，炸至两面金黄，捞出；

3、锅中倒油，然后姜末、蒜末、葱末炒香，再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水；

4、最后水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，浇在鱼身上即可。

小贴士：

鲤鱼的蛋白质含量高，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，有清热解毒的作用。

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