剁椒

剁椒鱼头是一道好吃的湘菜，很多人都喜欢，这道菜香辣可口，主要用鱼头制作而成。剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。喜欢吃就一起做吧！

剁椒鱼头的家常做法

食材：

鱼头600克、葱末10克、剁椒200克、蒸鱼豉油1勺、蒜末10克、姜末适量、料酒1勺、盐1勺

剁椒鱼头的做法：

1、鱼头切成两半，不要切断，打上花刀，淋入料酒，抹匀，撒上盐腌制10分钟左右；

2、将剁椒撒在鱼上，蒜末和姜末铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟，关火焖2分钟；

3、将烧熟的油淋在鱼头上，撒上葱花完成。

小贴士：

鱼头的营养价值高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

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姜切片，香菜切段，草鱼剖开，放盐、料酒腌制10分钟，放锅中蒸3分钟，取出倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油、小米椒，继续蒸3分钟，取出撒上香菜段，油温烧至7成热，热油淋在鱼身上即可。

家常剁椒草鱼怎么做

主料：

草鱼中段1块，剁椒1勺;

辅料：

姜1块，大葱1段，香菜1颗，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺；

剁椒草鱼的做法：

1.姜切片，香菜切段。

2.草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟;

3.放入锅中蒸3分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、小米椒，继续蒸3分钟，取出撒上香菜段;

4.油温烧至7成热，热油淋在鱼身上即可。

小贴士：

草鱼性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、 祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的 功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

剁椒草鱼属于湘菜，是一道营养丰富的菜肴，味道偏辣，开胃健脾，草鱼的肉质细嫩、个体大、刺少，很多人喜欢吃，这道剁椒草鱼的做法大家都学会了吗?

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鱼头去掉鱼鳃，洗净，鱼头抹上盐腌制15分钟，干豆豉泡软，大蒜拍碎切粒，锅内倒油，将剁椒放入锅中，加姜、蒜、豆豉和鱼头，加清水，上锅蒸，大火烧开后再蒸15分钟，蒸好盛出装盘，锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

剁椒鱼头如何做

原料：

胖头鱼头1000克，剁椒300克，盐3克，豆豉8粒，蒜4瓣，姜3片，料酒20毫升，清水300毫升

剁椒鱼头做法：

1.鱼头去掉鱼鳃，洗干净备用。

2.鱼头抹上少许盐，腌制15分钟。

3.干豆豉泡软，大蒜拍碎切成蒜粒。

4.锅内倒适量油，将剁椒放入锅中，然后加姜、蒜、豆豉和鱼头，再加清水，盖上锅盖开始蒸。

5.大火烧开后再蒸15分钟左右，蒸好盛出装盘;

6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

小窍门：

鱼头放的时候鱼头皮朝上放在锅内

如果用普通蒸锅做的话，想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。

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葱切成葱花，姜切块，在处理好的鱼头撒一些盐，倒点油，放姜块腌制，将蒸锅预热好，腌制好的鱼头放入蒸煮，倒入剁椒配料，淋上酱油，待鱼头蒸煮出汁即可端出，撒上葱花，淋上滚烫的热油即可。

剁椒鱼头怎么做

食材

鱼头2个，葱2根，姜1块，盐少许，剁椒配料

剁椒鱼头的家常做法：

1.首先将准备好的葱切成葱花，再把姜切块。

2.然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油，并放一些姜块腌制一段时间。

3.将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮，然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油。

4.待鱼头蒸煮出汁即可端出，撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。

小贴士：

鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

剁椒鱼头是著名的湘菜，基本上大家都知道，正宗的剁椒鱼头口味香辣，鲜香可口，喜欢吃的小伙伴可以在家里做。

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鸡翅大家都爱吃，鸡翅可以卤着吃，也可以炖汤，今天教大家做一道美味的剁椒鸡翅。这道菜的特点是口感香辣，色泽鲜艳，得到了很多人的喜爱。剁椒鸡翅的做法并不难，用到的配料也很简单，喜欢吃鸡翅的可以一起做。

怎么做剁椒鸡翅

食材：

鸡翅3个、剁椒30克、泡椒5个、小葱2根、蒜3瓣、蚝油1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙

剁椒鸡翅的做法：

1、姜切片，泡椒切碎，蒜切末；

2、鸡翅剁成块；

3、锅中加入适量水，放入姜片和葱结，水烧开后，下入鸡块焯去血水，捞出；

4、鸡翅放入盆中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖拌匀，再加入剁椒、切碎的泡椒、蒜末拌匀，静置20分钟左右，搅拌均匀；

5、将鸡翅放入蒸锅中蒸8分钟；

6、取出，撒上葱花即可。

小贴士：

选购鸡翅的时候注意，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

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剁椒鱼头大家都知道吧，这是一种非常具有人气的美食，属于湘菜。剁椒鱼头看起来制作复杂，其实并没有想象中的那么难。今天教大家正宗的剁椒鱼头的做法，喜欢吃的小伙伴可以学习一下。

怎么做剁椒鱼头

食材：

鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根

调味料：

油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙

正宗的剁椒鱼头的做法：

1、鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；

3、将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；

4、最后淋入生抽，撒上葱花即可。

小贴士：

做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。

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