豆角

雪里蕻和豆角都是我们生活中常吃的东西，味道丰富，可以和很多不同的食材结合，做成不一样的风味。最简单的吃法就是炒着吃，用料简单，好吃而且健康。

虾皮豆角怎么做

食材：

雪里蕻50克、虾皮10克、豆角200克、小葱1根、大蒜1瓣

调味料：

食用油5克、生抽1克、料酒1克、剁椒1克、豆豉1克

虾皮豆角的做法：

1、雪里蕻放入水中浸泡两个小时，中间换水清洗一下，去掉盐分，挤干，切成末；

2、豆角洗干净切圈，小葱切葱花，大蒜切末；

3、锅中倒适量油，油温烧至5成热，下入豆豉、虾皮煸炒，炒至虾皮变黄，放入豆角煸炒至8成熟，倒入料酒翻炒均匀；

4、加入雪里蕻、剁椒，蒜、葱、生抽，翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

雪里蕻含有非常多的钙质，蛋白质，维生素，脂肪以及水分，还含有多种维生素，铁元素，磷元素，所以适当的吃一些雪里红就可以明目，还可以温中利气，解除毒素，消肿的作用很好，还可以辅助治疗便秘，失聪，牙龈肿烂等疾病。

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五花肉洗净切块，放料酒和老抽腌制15分钟，干豆角开水浸泡变软，豆角洗净切成长段，姜切片，锅中倒油，小火加热，接着放冰糖炒至糖化变成焦糖色，再倒入辣椒、香叶、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出，倒入五花肉炒匀，加老抽和料酒炒匀，然后加水，放干豆角炖煮，调味出锅即可。

怎么做干豆角

用料

五花肉500克，干豆角300克;

辅料：

姜1块，红烧酱油2勺，料酒1勺，盐少许，花椒，八角，香叶，桂皮适量，干红椒4个，冰糖;

干豆角红烧肉的做法

1.五花肉清洗干净，然后切块，放入料酒和老抽腌制15分钟;

2.将干豆角放入盆里，倒入开水浸泡1个小时左右，直到豆角变软;

3.将豆角清洗干净，然后切成长段，姜切片;

4.锅中倒入少许油，小火加热，接着放入冰糖快速翻炒，炒至糖化变成焦糖色;

5.再倒入辣椒、香叶、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出;

6.倒入腌制好的五花肉，快速翻炒均匀，加入老抽和料酒翻炒均匀，然后加入开水没过肉面;

7.干豆角放入锅中，大火烧五分钟，转小火煮半个小时左右，放盐调味儿，出锅即可。

小贴士

1、五花肉一定要选择那种肥瘦相间的，稍微肥一点的五花肉熬出油之后，做豆角更加好吃;

2、五花肉腌制的时间久一点更加的入味，也比较好吃;

3、最后加水的时候，要加足量，中间要开盖看一下，不要把水烧干了。

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豆角去头掐尾，放淡盐水里浸泡1个小时，捞出，豆角切段，茄子切条，姜切成末，大蒜切末，干辣椒剪成段，炒锅里加油烧热，加豆角和茄子条，翻炒，炒至豆角变软，茄子变色，捞出，留底油，放姜末、蒜末和干辣椒炒香，再下豆角和茄子，加盐翻炒均匀，最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅装盘。

茄子豆角怎么做

材料：

长豆角300g，茄子300g，干辣椒，姜1块，蒜3瓣，盐少许，蒸鱼豉油适量

茄子豆角的家常做法：

1.豆角去头掐尾，将豆角放入淡盐水里面浸泡1个小时左右，然后捞出洗净。

2.豆角切成段，茄子洗净，切成长条。

3.姜1块切成姜末，大蒜3瓣切蒜末，干辣椒剪成段。

4.炒锅里面加入油，烧热之后，加入豆角和茄子条，快速翻炒。

5.炒至豆角变软，茄子变色，将豆角和茄子捞出。

5.锅中留底油，放姜末、蒜末和干辣椒炒出香味。

6.再下入豆角和茄子，加少许盐，转大火翻炒均匀。

7.最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅装盘。

小窍门

豆角比较难熟，所以需要先过油炒一下，一般炒至8成熟捞出。

茄子比较吸油，所以也需要先过油，炒变色后捞出。

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豆角焖饭是一道美味的菜肴，主料是豆角、米饭，今天教大家做的是豆角五花肉焖饭，还加入了洋葱、酱油、料酒、蚝油等配料，美味可口，喜欢吃一起来做吧！

豆角焖饭怎么做

食材：

豆角100克、五花肉100克、米饭1碗、洋葱半个、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙

豆角焖饭的做法

1、豆角切丁，五花肉切丁，洋葱切丁；

2、锅烧热倒油，再放入五花肉丁煸炒出油，再加入料酒、酱油、胡椒粉调味，再放入洋葱丁、豆角丁翻炒均匀；

3、接着加入蚝油、盐翻炒均匀，再倒入米饭翻炒均匀；

4、加入适量清水，焖3-5分钟即可。

小贴士：

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

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茄子、豆角和土豆都是大家喜欢吃的蔬菜，土豆口感绵香，豆角和茄子不仅好吃，同时营养价值也很高。茄子土豆豆角的做饭比较简单，将三种食材一起放入锅中，加入调味料一起煮，风味独特。

茄子土豆豆角怎么做

食材：

茄子1根、土豆1个、豆角200克、蒜3瓣、姜2克、大葱10克、香菜2根、小葱2根、食用油10克、生抽3克、老抽2克、干辣椒3个、鸡精2克、胡椒粉2克、盐1克

茄子土豆豆角的做法：

1、茄子去蒂切条，土豆去皮切块，豆角去筋切断；

2、姜切片，大葱切片，小葱切葱花，蒜切粒；

3、锅里倒适量油，油温5成热时，下干辣椒、大葱、姜、蒜，炒香，倒入土豆、豆角，翻炒均匀，加入300毫升清水、茄子、生抽、老抽、盐，焖煮10分钟，土豆软烂时，调入盐、胡椒粉、鸡精、葱花、香菜；

4、炒至断生后炒匀，装盘。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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豇豆角洗净，晾干，煮锅里加清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，小火烧5分钟，关火晾凉，豇豆角放入密封的容器中，放好后，倒卤水，加野山椒和泡山椒水，加高度白酒，将容器密封，进行发酵，腌制十天左右，即可取出食用。

酸豆角最简单的做法

原料：

豆角600克，盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒，白酒，野山椒，冰糖40克

酸豆角的家常做法

1.豇豆角洗干净，然后晾干。

2.煮锅里面加入适量清水，然后加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火煮沸之后，转小火烧5分钟，关火，晾凉。

3.将晾干的豇豆角盘在一起，放入一个密封的容器中。

4.放好之后，倒入晾凉的卤水，加野山椒和少许泡山椒水，加入大约15毫升高度白酒。

5.将容器密封，进行发酵，腌制十天左右，即可取出食用。

小贴士

腌制酸豆角的容器一定要保证无水无油，否则做好的豆角容易变质。

豇豆角洗净之后要晾干，腌制的时候将容器放在阴凉通风处。

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