道菜

一般在冬季很少会有菜进行生长，可是现在科技比较发达，工厂里可以通过各种方法培养出你想要的任何菜，但是我还是比较喜欢吃应季的菜。而最近雪里红已经上市了，大家可能都已经买回家进行腌菜了吧。雪里红富含的营养物质是非常多的，吃它不仅可以能够消毒去肿，还能够刺激人胃液分泌，所以没有胃口的人可以吃些雪里红。

我想大多数制作雪里红的方法是腌制，因为腌制好的雪里红有一股淡淡的辣味，特别适合早上喝粥时做小菜食用。同时雪里红作为绿色营养食物，它可以帮助人们排除身体了的有毒物质，净化我们的身体。而且它在排毒的过程中我们还可以补充足够的维生素，促进我们的消化吸收，无论是经常熬夜的人还是皮肤不好的女人吃了都会有很大的改善。

而今天我们将做一个全新的做法，炒雪里红。

食材准备：雪里红一把，肉末适量，葱姜蒜

制作步骤

1.我们在炒它之前先给它进行焯水，因为雪里红本身含有一定的辣味，而焯水过后可以让这种味道变得轻一些，同时炒的时候也能很快熟。

2.雪里红在水中焯3分钟就可以，捞出沥干备用。同时把准备的小米辣切粒，把肉切成肉末，肉最好选择的五花肉，因为雪里红比较吸油，如果加些肥肉可以很好地出油。

3.锅中起油，把切好的小米辣加入进去，然后下肉末炒出香味，然后把焯好的雪里红放入进去进行翻炒，开大火，让雪里红均匀沾上油，这样炒出来的雪里红会非常香。

4.等到雪里红与肉末混合均匀了，加入适量的食用盐就可以出锅了。

这道菜制作起来非常方便，主要是它里面的营养价值非常高，平常吃过了油腻的食物可以来盘它。

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满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，全席计有冷荤热肴一百九十六道，点心茶食一百二十四道，计肴馔三百二十道菜。满汉全席上菜一般至少一百零八种，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味应有尽有。清朝入关以前，宫廷宴席一般在露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。入关后，在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了汉族菜系的南菜和北菜的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。

满汉全席分为六宴：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。满汉全席菜点精美，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，体现了中华烹饪的博大精深。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

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我最近学了一道菜，京酱肉丝奢华版，比红烧肉还好吃，肉丝搭配蔬菜特别美味，保证你们吃一次就会喜欢，既可以当菜，也可以当主食，我儿子吃一次就喜欢上了，竟然要求我天天给他做，喜欢的来看看吧！

准备用料：猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量；

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗？

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无论是身在何处，只要是炎黄子孙都不会忘记过年的习俗。过年吃什么其实有很多讲究，也是有很多渊源的。一到过年一桌丰盛的鸡鱼肉蛋是必不可少的，俗话说每逢过年胖三斤就是这么来的。当然了今天给大家分享的并不是鸡鱼肉蛋而是不起眼的蔬菜。在除夕我们的台湾同胞家里面过年都会见到这道菜——芥菜

为什么它是台湾人年菜做饭必备？是因为当时务农的工人在收割过水稻后问地主租借土地种的菜。而且芥菜在台湾每年11-3月是产季，都在过年左右所以芥菜又称做长年菜，这个寓意特别好，长长久久、长寿、非常吉祥、所以芥菜就备受老一辈人过年必备菜肴。

除此之外过年吃芥菜还有一种寓意，因为芥菜它有苦味。有些人不喜欢吃，但是过年却不能少，正是因为它的苦，代表了这一年的辛苦收成忆苦思甜，苦尽甘来。芥菜的营养丰富，包含维生素A、B、C、胡萝卜素、钙质、膳食纤维等，不过长年菜有个让人害怕的地方，那就是它的苦味，这也使得年节食用芥菜有着苦尽甘来的祝福之意。虽然芥菜是让人喜好两极化的蔬菜，不过苦味其实是正是芥菜独具魅力的地方，芥菜中的苦味来源之一为硫代配糖体。硫代配糖体经由动物和细胞实验发现具有抑制癌细胞的效果，虽然仍待更多实验证实，但想着吃苦对身体或许有帮助，或许就不会那么痛苦。

不过如果真的不爱芥菜的苦味，其实可透过烹调来减缓苦味，烹煮芥菜时，记得可先另起滚水加入盐巴稍微川烫，即可略去苦味，而食材搭配上，可选择鲜味足够的食材如干贝、鱼干、鸡汤等搭配，能运用食材鲜味覆盖掉芥菜的苦味，而采用勾芡或添加辣度等方式，也能增加口味丰富性而减缓苦味的感受度。

了解芥菜为长工辛苦种植的成果，如同苦尽甘来之意，带着祝福的心情食用，想必苦中也有一番美味了！您吃过芥菜么？今年的年节你是否考虑烹饪这道菜呢，不知道你们当地有木有新年必须要吃的蔬菜跟别人不同。

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宁夏美食都有着西北风味，很多吃过的人都对这个味道难以忘怀，到了宁夏，当然不能错过这里好吃的宁夏特色菜肴了，宁夏最好吃的特色菜有哪些你知道吗？如果你是第一次到宁夏，就为你推荐宁夏必吃的九道菜。
清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是知名的宁夏特色菜，配调料笼蒸而成，蘸调料酱汁食用，别有一番风味，这里的羊羔肉选料不同，所以在口感上更鲜嫩，而且没有臊味。成菜白嫩透红，利口不腻，吃过才知道！

羊肉炒面片

羊肉炒面片制作并不难，将羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水上火煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧肉鲜，口味独特。
吴忠白水鸡

吴忠白水鸡看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。

手抓羊肉

手抓羊肉，宁夏的手抓羊肉也是非常有名的，吃起来肥而不腻，清爽可口，羊肉煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃十分过瘾。
丁香肘子

定向肘子又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚。
香酥鸡

香酥鸡是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩，这道菜既可以做为小食，同时也可以佐酒，很多的大酒店或者是小餐馆都有卖，好吃而且风味独特。
糖醋黄河鲤鱼

宁夏素有“鱼米之乡”之称。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏、洗净；在鱼脊上切成斜刀纹，裹浆，放入油锅炸到泛金黄色，捞起装盘，浇以另烹制的糖醋调汁而成。

烩羊杂碎

烩羊杂碎是很常见的一道菜，采用的是羊头、心、肺、肚、肠均切丝，以原汤煮烂，加调料而食，虽然制作方法并不难，但是也有一定的讲究。烩羊杂碎滋味醇美，香气浓重。

凉拌面皮

面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。

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对于一些平常吃饭的时候，喜欢来一点重口味的朋友来说，经常吃辣的就是家常便饭的事了。不是有那么一句话是这样说的嘛，无辣不欢。特别是现在聚会越来越多，很多人肯定会选择去外面吃火锅，麻辣火锅就是经常吃到的了。不过尽管有些人能接受辣，但还是有一小部分人是不能接受的。不过接下来要说的这种辣，估计再怎么能吃辣的人都表示不能接受吧。

魔鬼咖喱猪肉，听到这个名字的时候，其实也是觉得没有什么。因为我们平常吃到的咖喱就不怎么辣的那种，反而是带有一种香味。不过这道咖喱猪肉，所选用的咖喱是来自马来西亚最“变态版”的咖喱，很多人去饭店吃饭的时候都会点上这道菜，虽然辣，但是辣的十分的爽。

美国“自杀”辣鸡翅，这个名字听起来就有点瘆人了。虽然我们有时候在国内听到有多么辣的辣椒，但是这种辣鸡翅所选用的辣椒，能让人在1秒钟就能落泪的那种，一般人是不敢轻易的点这道菜吃的。

口味蛇，冬天人们吃的最多除了火锅，就是野味了。不过对于有些人比较敢吃的人来说，有些人会选择吃蛇肉，因为蛇肉滋补身体特别的好，要是说到蛇肉的话，那么这道菜就应该不陌生了。这道就是湖南的“口味蛇”了，不过看着图片就知道它要多辣有多辣了。

最后一种就是英国的火辣宝莱坞了。听到这个名字的时候有点高大上的样子，不过这道菜应该会有很多人都接受不来，这道菜所选用的辣椒是最辣的辣椒，据说要吃这道菜的时候还要签订一个协议，不然是没有人能够吃这道菜的。不知道看完这些你们敢挑战吗？

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