道菜

宁夏美食都有着西北风味，很多吃过的人都对这个味道难以忘怀，到了宁夏，当然不能错过这里好吃的宁夏特色菜肴了，宁夏最好吃的特色菜有哪些你知道吗？如果你是第一次到宁夏，就为你推荐宁夏必吃的九道菜。
清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是知名的宁夏特色菜，配调料笼蒸而成，蘸调料酱汁食用，别有一番风味，这里的羊羔肉选料不同，所以在口感上更鲜嫩，而且没有臊味。成菜白嫩透红，利口不腻，吃过才知道！

羊肉炒面片

羊肉炒面片制作并不难，将羊肉切成片，油锅烧热，放入肉片、葱丁、姜、蒜煸炒，加入酱油、盐、花椒水上火煮。把饧好的面团压薄，待水开后将面团揪成小片投入，熟后捞入炒肉锅翻炒入味，加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧肉鲜，口味独特。
吴忠白水鸡

吴忠白水鸡看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。

手抓羊肉

手抓羊肉，宁夏的手抓羊肉也是非常有名的，吃起来肥而不腻，清爽可口，羊肉煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃十分过瘾。
丁香肘子

定向肘子又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚。
香酥鸡

香酥鸡是银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩，这道菜既可以做为小食，同时也可以佐酒，很多的大酒店或者是小餐馆都有卖，好吃而且风味独特。
糖醋黄河鲤鱼

宁夏素有“鱼米之乡”之称。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏、洗净；在鱼脊上切成斜刀纹，裹浆，放入油锅炸到泛金黄色，捞起装盘，浇以另烹制的糖醋调汁而成。

烩羊杂碎

烩羊杂碎是很常见的一道菜，采用的是羊头、心、肺、肚、肠均切丝，以原汤煮烂，加调料而食，虽然制作方法并不难，但是也有一定的讲究。烩羊杂碎滋味醇美，香气浓重。

凉拌面皮

面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。

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冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效，营养物质还可抑制黑色素形成。过完年，胃口肯定不怎么好，别做太油腻的，冬瓜炒玉米清清爽爽，更有助于开胃，是个不错的选择！

食材：冬瓜1块，水果玉米1根，盐1勺，葱花1节，水少许。1、食材备好。2、冬瓜去皮切成片。

3、水果玉米剥成粒。

4、葱节切碎。

5、锅中放适量油，油热放入葱花煸香。

6、倒入冬瓜和玉米粒，翻炒，加入1勺盐。

7、再加适量的水，炒焖3分钟左右，就可以出锅了。

8、非常鲜美的一道菜，这个做法非常简单，一年四季都很适合，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手。

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木耳是我们生活中的常见菜，味道鲜美，凉拌热炒两相宜。木耳之所以可以帮助我们的身体排毒，是因为木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质以及放射性物质都吸附起来，集中排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。每个月吃两次木耳，相当于给身体彻底扫除两次，对健康大有裨益。

配料：

猪里脊1条、黑木耳20克、青椒1个、胡萝卜半个、盐适量、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、生粉少许、油适量、老姜适量。

烹饪步骤：

1..猪里脊洗干净后切成薄片。

2.把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。

3.黑木耳泡发后洗净撕成小朵。

4.锅中倒入适量油放老姜爆香。

5.放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。

6.锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。加入黑木耳翻炒。再加入胡萝卜翻炒。然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。

再加少许水稍炖煮即可出锅了。

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今天给大家推荐一道菜，简单好吃不长肉，晚餐炖一锅，全家抢着吃~

鲫 鱼 炖 豆 腐

食 材：

鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、蒜粒3粒、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量

做 法：

1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块

2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉

3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面

4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟；

5、鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右

6、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下

7、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可

8、撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘

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我最近学了一道菜，京酱肉丝奢华版，比红烧肉还好吃，肉丝搭配蔬菜特别美味，保证你们吃一次就会喜欢，既可以当菜，也可以当主食，我儿子吃一次就喜欢上了，竟然要求我天天给他做，喜欢的来看看吧！

准备用料：猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量；

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗？

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满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，全席计有冷荤热肴一百九十六道，点心茶食一百二十四道，计肴馔三百二十道菜。满汉全席上菜一般至少一百零八种，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味应有尽有。清朝入关以前，宫廷宴席一般在露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。入关后，在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了汉族菜系的南菜和北菜的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。

满汉全席分为六宴：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。满汉全席菜点精美，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，体现了中华烹饪的博大精深。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

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