金针菇

牛骨对于很多人来说是再熟悉不过了，牛骨不管是炖汤还是红烧，味道都非常不错。今天教大家金针菇牛骨汤的做法，这道菜用牛骨作为主料，牛骨经过汤炖之后，肉质细嫩，好吃而不腻。

牛骨煲什么汤好

食材：

牛骨200克、金针菇50克、西红柿50克、小葱1根、番茄酱1汤匙、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量

金针菇牛骨汤的做法

1、牛骨剁成小块，金针菇洗净切段，番茄去皮切丁，姜切片；

2、锅中倒入清水烧热，把牛骨放进去，焯水洗净，金针菇过水焯熟备用；

3、砂锅中加入适量水，放入牛骨煮40分钟，捞出；

4、锅中倒适量油，油温升高，加入姜片爆香，再加西红柿丁和番茄酱继续翻炒，加牛骨、金针菇、料酒翻炒均匀，加水烧开；

5、食材一起倒进砂锅中，炖煮40分钟，放入盐调味，撒入葱花即可。

小贴士：

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。

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金针菇是我们日常比较常见的一种菌类蔬菜，不仅口感美味，而且能和许多食物搭配成丰富的美食，那么金针菇的营养价值具体都有哪些呢?金针菇有什么养生保健功效，下面就让我们一起来了解下吧。

【金针菇的营养价值】

1、 氨基酸成分

金针菇中含有人体必须的氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富，他可以促进智力和身高的发育，非常适合儿童吃。

2、富含锌

金针菇中所含的锌元素也还比较丰富，要知道锌元素是可以促进儿童智力的发育以及增强记忆力。可见金针菇也可以作为日常补锌的食物来源之一。

3、朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，它可以增强机体对癌细胞的抗御能力，起到一定抗癌的作用。另外，常食金针菇还能降胆固醇，防治各种心血管疾病以及肠胃道溃疡疾病。

4、其它营养

金针菇中富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，除了锌元素的含量较为丰富外，金针菇中还含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，可以满足人的各种氨基酸需求。

【金针菇的适用人群】

一般人群均可食用。

金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

不过需要注意的是脾胃虚寒的人不宜吃太多的金针菇。

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金针菇洗净切掉头部，小葱切段，辣椒切小段，鸡蛋打在碗里，倒一点料酒，打散;3.锅内倒油，烧至七成熟，倒金针菇和辣椒翻炒至断生盛出。锅洗净倒油，八成热倒入打好的鸡蛋，煎至七八成熟，倒入金针菇一起翻炒，起锅时，放葱段，加盐和鸡精炒匀即可。

金针菇炒蛋怎么做的

主料：

金针菇250克，鸡蛋3只;

辅料：

小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精;

金针菇炒蛋的做法：

1.将金针菇去根洗干净切掉头部，小葱切段，辣椒切小段；

2.将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用；

3.锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用；

4.锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，煎至七八成熟后倒入金针菇一起翻炒；

5.起锅时放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

金针菇主要通过抗氧化和清除自由基的功能抑制肿瘤细胞生长，干扰肿瘤细胞生化代谢和有丝分裂，诱导肿瘤细胞凋亡等方式来抵抗肿瘤。主要通过抗氧化和清除自由基的功能抑制肿瘤细胞生长，干扰肿瘤细胞生化代谢和有丝分裂，诱导肿瘤细胞凋亡等方式来抵抗肿瘤。

金针菇炒蛋是很好吃的一道家常菜，金针菇炒蛋的做法很简单，在家里很容易做，金针菇具有很好的营养，和鸡蛋一起炒，不仅营养价值高，关键是口味清淡，适合男女老少。

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金针菇是小编的最爱，冬天火锅必备，夏天凉拌菜必加。无论是火锅还是拌凉菜，口感都是那么鲜美，可是想要洗干净可不是那么容易，下面小编教大家三个洗金针菇的妙招。

1、用塑料袋洗金针菇

平时大家洗金针菇时也可以用塑料袋来帮忙，把购买回来的金针菇用刀切掉根部的脏东西，放在塑料袋中，冲入清水，然后扎好品，用手在外面来回搓揉，中间换水两次，最后把金针菇取出，也洗得特别干净，而且也不会散得到处都是。

2、浸泡法洗金针菇

平时清洗金针菇时用浸法也能清洗干净，最好是用淘米水放在盆中，把金针菇的根部切掉两厘米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四个小时以后取出用清水冲洗干净，这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了。

3、开水焯烫法

平时清洗金针菇时可以把它用沸水焯烫，具体做法是把购买回来的新鲜金针菇去掉根部，再分成小朵，然后在锅中放水烧开以后把金针菇入锅焯一下，两分钟以后用漏勺把它取出，这样洗出的金针菇特别干净。

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金针菇的味道十分鲜美，营养也丰富，所以许多人爱吃。但是金针菇是一定要煮熟吃的，因为吃了不熟的金针菇，可能会引起中毒。那么，大家知道金针菇多久能煮熟？金针菇多长时间可以煮熟？今日小编给大家分享一些比较实用的内容，希望能给大家带来一些帮助。

金针菇多久能煮熟

6到7分钟能煮熟，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起。

在熬煮金针菇之前还可以将它放入水中浸泡一两个小时，这样可以让金针菇内部的秋水碱适当的溶入水中，让金针菇内部的有害物质可以去除的更加彻底。如果我们买的是超市里的那种金针菇，这类金针菇都是已经经过处理，可以放心食用。

金针菇是一种味道鲜美、营养丰富食用菌，它在我国许多地区都有种植，是很多人在做火锅、凉拌菜的时候都会使用到的食材，不过在食用的时候一定要将其完全煮熟。

需要注意的是，生的金针菇内部含有一种叫做秋水仙碱的物质，人体在摄入这种物质之后会出现各种不适症状，而这种物质在经过熬煮之后就会被破坏掉，所以我们一定不可随意缩短金针菇的煮制时间。

金针菇选购技巧

1、看颜色：菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色，色泽均匀、纯正。菌盖表面光滑，有光泽。无明显水渍斑和粘性。

2、看菇形：菇形整齐，呈规整条形，菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0、6cm~0、8cm之间为佳；菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。

3、闻气味：具有新鲜金针菇特有的气味，无异味。

4、看新鲜度：一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑，一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜。

金针菇的营养价值

1、增强智力：锌含量高，且蕴含多种人体所需的氨基酸成分，尤其是以赖氨酸和精氨酸含量为最。这些成分都对增强智力有一定的帮助，尤其是青少年、儿童，适量多吃金针菇对智力发育和身高增长都有好处，也因此金针菇又被人们称为“增智菇”或“益智菇”。

2、抗癌防病：金针菇中蕴含着一种能增强机体对癌细胞抗御能力的成分--朴菇素；另外，金针菇含有人体必需的8种氨基酸。常吃能降胆固醇、预防肝脏疾病等，有防病健身作用。

3、促进新陈代谢：金针菇能帮助促进人体新陈代谢，增强机体的生物活性，从而提升人体对营养成分的营养和利用。

4、食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤、清除人体内重金属盐类物质的作用。

5、金针菇还富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素等对人体有用的物质成分，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。

金针菇怎么做好吃

苦瓜培根金针菇卷

材料：金针菇、培根、苦瓜

配料：孜然粉

做法：

1、苦瓜洗净去核，切成厚度适中的原片； 沸水中清焯一下，捞起沥干水分，备用；

2、金针菇切头，掰开洗净； 沸水中煮熟后，捞起放入凉开水中过一下，沥干水分，备用；

3、培根切成大小适中的薄片；煎锅烧热，下入培根煎烤，撒上一些孜然粉煎烤至培根熟透；

4、取一片培根放入盘中，取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来，再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。

金针菇鲜蚵羹

材料：金针菇、蚵仔、油条、香菜

配料：酱油、盐、糖、胡椒粉、乌醋、麻油、高汤、淀粉、地瓜粉

做法：

1、金针菇切头，掰开洗净后，沸水中煮熟；

2、蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉，放入滚水中煮至外表透明状即可，捞出备用；

3、油条切小片状，放入油锅以大火炸至酥脆，取出沥干；

4、锅中入高汤四杯，加入金针菇和酱油、盐、汤、胡椒粉，以中火煮至烧开后，以淀粉勾芡，并淋上调味配料乌醋、麻油，再加入蚵仔拌匀即熄火。

5、食用前在汤碗内置油条，将蚵仔和金针菇盛入汤碗中，并撒上适量香菜即可。

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金针肥牛是四川省地区的传统名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，工艺是煮，这道菜在做的时候氽烫的时间不能过长，略烫软就好。金针菇肥牛的做法比较简单，而且搭配的配料非常丰富，吃起来鲜香可口。喜欢吃这道菜的小伙伴可以学一学。

金针肥牛的家常做法

食材：

肥牛片200克、金针菇200克、藤椒30克、姜末适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、小米椒20克、鸡精1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。

金针菇肥牛的做法：

1、小米椒切圈；

2、锅中倒入适量清水烧开，下入金针菇氽烫30秒，捞出过冷水，放入盘中；

3、开水中加入少许料酒，下肥牛片氽烫至变色后捞出，摆在金针菇上；

4、锅里加入料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉和适量纯净水煮沸，倒入肥牛盘中；

5、将小米椒、姜末、藤椒放在肥牛片上，色拉油烧热，淋在藤椒上即可。

小贴士：

金针菇有补肝、益肠胃、抗癌的功效，可防治高血压，对老年人也有益。

肥牛是一种高密度食品， 能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。

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