鱼汤

大冬天的喝一碗汤是巴适得不能再巴适了。最近比较火的鲫鱼汤，不光颜色乳白细腻，口感上也不油腻，想不想亲手为自己或者家人熬一锅呢?不过对于厨房小白的你来说熬出来的汤很可能会有种卖家秀和买家秀的感觉。其实想把鱼汤炖白也不是难事，今天小编就来教大家如何炖出味道鲜美香醇的奶白色鱼汤。

窍门1 完整的鱼身

想要熬出一锅好的鱼汤，处理鱼是第一步，我们要保证完整的鱼身，最好不要切开鱼腹，但是我们要从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃和鱼肚子上的细小鳞片去除，只有一条干净的鱼才能让，鱼汤洁白没有渣子，汤汁纯净。

窍门2 煎鱼

如果想要喝到那种鲜味，然后又要奶白色的鱼汤，那我们在炖汤之前一定要把鱼先煎一下，大家应该知道鱼之所以受欢迎是因为含有很少的脂肪，如果直接炖鱼是不可能炖白的，我们把鱼用油煎一下是在人为的加一些脂肪进去。在炖汤的时候我们最好选富含脂肪和可溶性蛋白的食材，这样熬出来的汤才是奶白色。

窍门3 加热水

很多人说能把鱼汤熬出奶白色来是加了牛奶的，小编可以负责任的说，不需要加牛奶也能。我们在熬鱼的时候，你加的什么水，如果是冷水，失败了就很正常。记住我们煎好鱼后要加热水，要一次性加足。这期间也不用放什么调料，快出锅的时候再加盐和胡椒粉调味，不要过早的加盐，不然会影响汤本身的口感和味道。

窍门4 大火

其实火候是能决定一道菜的成功与否。想要熬出奶白色的鱼汤，那你一定不要舍不得开火，我们需要大火，一直保持鱼汤沸腾的状态。知道为什么吗?因为沸腾的水在翻滚过程中不断粉碎着脂肪油粒，脂肪粒分散后会被可溶性蛋白包围，这种持续的状态促使着鱼汤变得更加纯正，颜色更漂亮。所以想要让鱼汤的奶白色更纯正，就要开大火让鱼汤保持沸腾状态。

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鲫鱼是一种常见的食物，肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。教大家清炖鲫鱼汤最简单做法。

怎么做清炖鲫鱼汤

食材：

鲫鱼200克、酸笋30克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、泡椒20克、白糖1茶匙、味精1茶匙

清炖鲫鱼汤最简单做法：

1、鲫鱼洗干净改花刀，酸笋切段，姜切片，蒜切片，枸杞泡发，小葱切葱花，泡椒切段；

2、锅中倒入适量油，油热后放入盐、将鲫鱼煎至两面金黄，捞出；

3、另起锅倒油，油温升高后加入姜、蒜、泡椒炒香，然后放入鲫鱼、醋、生抽、适量清水大火炖5分钟，再倒入酸笋、枸杞继续炖3分钟；

4、接着加入盐、白糖、味精煮至入味，装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

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甲鱼是一种非常适合做汤的食材，甲鱼汤是公认的滋补美食，甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，烹饪方法是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，汤品营养丰富，是食补良品。所以喜欢吃甲鱼汤的可以看看，为大家介绍甲鱼汤的做法。

甲鱼汤怎么做好喝

食材：

甲鱼500克、玉米须100克、姜片适量、葱1根、盐1茶匙、绍酒1汤匙

甲鱼汤的做法：

1、甲鱼除去内脏，用冷水洗干净，然后放在开水里浸一下，把甲鱼表皮上的一层膜撕掉；

2、玉米须洗净，用绳子捆紧；

3、将甲鱼和药袋放入锅里，再加姜片、葱、绍酒、清水适量，开大火烧沸；

4、再加入盐调味，改用小火炖煮40分钟盛出。

小贴士：

甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。不仅如此，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

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鱼肉肉质细嫩，制作方法也很多，大家都喜欢怎么吃呢?今天介绍大家一道醋椒鱼汤，这道菜口感醇香，而且鲜香可口，具有很高的营养价值，非常好喝，喜欢的小伙伴也试试吧！

鱼汤怎么做好喝

食材：

鱼肉300克、姜片5克、葱花10克、香菜5克、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋1勺、鸡精1勺

醋椒鱼汤的做法：

1、香菜切末，鱼身切成段；

2、锅中倒油，油温升高后倒入鱼段、葱片，小火煎一下，然后加适量水，再加姜片大火炖20分钟左右；

3、再加入白醋、白糖、胡椒粉、盐、鸡精，炖至入味后盛出，撒上香菜末即可。

小贴士：

鱼汤里面含有丰富的胶原蛋白，经常喝能让皮肤的弹性增强，有很好的美容的效果。

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鲫鱼汤是一种公认的滋补美食，用鲫鱼作为主要材料，加入不同的配菜，制作成美味的食物。今天教大家一道好吃的百合鲫鱼汤的做法，百合和鲫鱼放入锅中一炖，汤色洁白，口感鲜香，非常好吃。

鲫鱼汤怎么做

食材：

干淮山10克、干百合5克、鲫鱼500克、芹菜30克、大葱1段、小葱2根、生姜4片

百合鲫鱼汤的做法：

1、鲫鱼洗净，两面各划几刀，放入碗中，加盐、料酒、姜，拌匀腌制20分钟；

2、芹菜切段，大葱切段，小葱切葱花，生姜切末；

3、锅中倒食用油，然后下鲫鱼，两面各煎制4分钟，加入生姜、大葱、花椒、料酒，再加入适量清水，用大火煮沸，放入百合、淮山，中火炖煮30分钟；

4、出锅前加入芹菜段、葱段装盘，然后撒入葱花即可。

小贴士：

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

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每家过年的餐桌上总是少不了鱼类食物，尤其是鱼汤，几乎是家家每天都要准备的食谱。想要自家的鱼汤口感更加丰富有层次，那鱼汤可以放什么呢?熬制汤品我们很喜欢加香菇来增加汤的口感香味，那鱼汤可以放香菇吗?一起来看看。

鱼汤可以放香菇吗?

鱼汤里面是可以放香菇的。

鱼汤和香菇中没有相克的营养元素，所以两者搭配吃是没问题的。鱼中富含蛋白质和多种微量元素，这些营养都是提高人体免疫力的重要元素，适合身体虚弱需要滋补的人群。香菇是重要食材，也具有一定的食疗作用，和鱼汤搭配可以增强人体抗病毒能力，并且香菇中所含丰富的微量元素能抑制肿瘤细胞的生长，提高人体的抗病能力。

鱼汤可以放什么?

想要鱼汤口感丰富，在熬煮鱼汤的时候搭配一些新鲜食材是不错的。鱼汤中可以加白萝卜、豆腐、蘑菇等食材，下面为大家推荐一款“鱼头豆腐汤”的做法。

主料：草鱼头200克、豆腐200克、红辣椒1个、葱1根、生姜5克、香菜5克。

辅料：盐1/2茶匙、酱油1汤匙、豆油2汤匙、黄酒1汤匙。

做法：将鱼头洗净倒入适量黄酒和酱油腌制10左右;将葱切段，生姜切丝，红辣椒切粒，香菜切碎，豆腐切成大小合适的块备用;热油锅，用小火煎鱼头至两面金黄，然后加入豆腐翻炒，待豆腐沾满底油，加入葱段姜丝翻炒，然后加入食盐和红辣椒翻炒几下加清水，等锅中烧开后再开小火熬煮10分钟左右即可起锅。

【鱼汤熬制小技巧】

1、想要熬制的鱼汤好喝是有许多小技巧的，掌握一些实用的技巧会让鱼汤更加鲜美哦。比如在鱼汤中加入几滴牛奶或者啤酒是，这样鱼汤色泽更白，鱼肉也更加鲜嫩。

2、民间最常用熬制鱼汤的鱼类是鲫鱼，如果有条件可以选择更优质的。

3、在处理鱼的时候可要仔细，要把鱼冲洗干净不能有一点血丝。

4、做鱼汤之前可以将鱼身先过一下水，放下去就拿起来，这样可以把鱼身上的粘液冲掉，熬汤也不会有泡沫了。

掌握了熬制鱼汤的这些小技巧后，今年过年可以熬制出更加美味的鱼汤了。

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