海参

早在几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。清朝赵学敏《本草纲目拾遗》：“海参性温补，足敌人参，故名海参;味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”那么，日常购买海参如何挑选呢？一起来看看吧！

挑选海参的技巧有哪些

海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

1、看颜色——好的海参外表应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色。而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

2、看形状——好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

3、看温度——买海参的时候，可以想办法为海参加加温。最简单的方法就是将手搓热，再把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软，而且温度越高，这种变化越明显就说明是掺了糖。

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海参全家福是山东的菜，属于八大菜系当中的鲁菜系，主要在济南，烟台，青岛，泰安，临沂等大城市内比较常见。海参全家福的用料十分的丰富，口味也很丰盛，是我国传统鲁菜宴席上的一道十分有名的大菜，把多种原料聚于一盘，故名“全家福”，而这道菜的主要的材料就是海参。

在海参全家福中，还含有墨鱼、冬笋、香菇和虾仁鱼肚等，这些食材都是一些营养价值十分高的食材，和海参搭配在一起，其营养价值可见一斑。

而且由于在海参全家福中，各种食材荤素搭配，不仅有鱼有肉，而且也含有丰富的蔬菜，因而这道菜的营养价值可以说不仅高营养，而且也十分的均衡。

做法主要是先把海参还有其他的配料用沸水焯一遍，然后把虾仁儿还有鸡胸脯的肉上浆。最后是热锅放油，然后把焯过的食材放入锅中热炒翻炒过之后用小火慢慢的熬出味。最后再用水淀粉来勾芡，还要淋一点明油，撒上蒜苗就好了。

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干海参是一种营养价值比较高的食物，但是干海参保存不好，很容易变坏，那么，干海参怎么保存呢?下面让我们一起来看看吧。

1、淡干海参：淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品，淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内，一定不要密封，淡干海参最怕就是吸收水分回潮，滋生细菌容易导致变质，真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。

2、冻干海参：冻干海参是真空环境下加工得到的干海参，最大限度的保留了海鲜原有的味道，海参营养更易于人体充分吸收利用，完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到最高，冻干海参不需要放置于冰箱，密封放置于干燥处即可，常温下保存可达2-3年。

海参的功效

1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。

2、海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。

海参的适宜人群

1、海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。

2、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。

3、海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

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海参是一种营养丰富的无脊椎动物，其中含有大量的蛋白质，所以使许多平常人家都爱吃海参。但是海参怎么选择上是有很大的诀窍的，选择到不新鲜的海参，其中的营养便会大打折扣，那如何挑选新鲜又有营养的海参呢？

一、颜色

一个新鲜的海参，外表的色泽应该是黑褐色或者灰褐色的，表面光滑的同时，身上的刺刺有弹性而不软。好的海参的肠子是白色的，有些带灰白是正常的现象，而不新鲜的海参颜色深的同时还会带有黑色，肠子也会变成红色或者黑色。

二、形状

好的海参胖瘦匀称，肉质较为厚实，摸起来有弹性而不软，同时还不容易弯曲。而不那么好的海参就恰恰相反，身子容易弯曲的同时刺刺却很硬。

三、弹性

新鲜的海参在一定的温度变化内，蛋白质不会变质，会如常的有弹性，而不新鲜的掺假的海参便容易变软，刺变直。

所以在平时选择海参的时候可以想办法让海参加一加温度来检测海参的新鲜程度，最简单便捷的方法便是将手心搓热，把海参放在手心里握一会儿，等海参有一些热度后，抓住海参的两头，使海参弯曲，如果海参容易变弯和变软，并且温度越来越高，就说明这样的海参不是很新鲜。

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蒸蛋是一种非常常见的食物，几乎人人都会做，只是想要做得好吃，还是需要一些技巧的，今天就教大家什么蒸蛋好吃。这道海参蒸蛋是经典做法，用海参作为配料，口感更加丰富，你也可以试试。

什么蒸蛋好吃

食材：

海参50克、鸡蛋2个、小葱5克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、清水2汤匙

海参蒸蛋的做法：

1、鸡蛋磕入碗中打散，加入盐和清水搅拌均匀；

2、鸡蛋去掉表面泡沫，过滤一遍倒入碗中，加入切好的一半海参，上锅蒸10分钟，开盖倒入剩下的海参；

3、盖上盖子焖2分钟，淋入适量蒸鱼豉油；

4、最后撒上葱花即可。

小贴士：

蒸蛋之前，蛋液上的泡沫要去掉，否则整出来的鸡蛋外观不好看。

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随着人们生活水平的提高，人们越来越注重生活质量和养生。很多人会特别注重保养，还会吃一些滋补的食物。例如，海参就是很好的滋补品。为了可以长期保存，一般会将海参干制保存。那么，如何挑选到优质的海参呢？一起来看看吧！

如何选优质海参的

1、看颜色——优质的海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。

2、看产地——海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。

3、闻味道——优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。

4、看形状——好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

5、看厚度——优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。

6、看内部——优质干海参浸泡剖开后的海参体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是“加料”海参。

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