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芋头2021/9/26 13:00:27 |
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导语：立秋是秋天的第一个节气，而一般季节的第一个节气，人们都比较重视，有相应的迎接仪式，而且还要吃传统美食。其中，在立秋节气的时候，我国有的地方会吃芋头饭。那么，你知道立秋为什么吃芋头饭吗？到底立秋芋头饭的说法是什么？下面我们一起来了解。
立秋芋头饭的说法
立秋芋头饭
在广东茂名一带有立秋不吃芋头，脚就会抽筋的说法。
芋头饭做法：
材料：芋头半只、大米、蒜蓉、花生油
1、洗干净芋头削干净芋头皮，切滚刀块。
2、热锅，放油（可放猪油更香），爆香蒜子，放芋头加盐炒一分钟备用。
3、洗干净米，把炒过的芋头和米放进电饭锅里，加适量清水，盖盖按煮饭档。
4、饭熟开吃。
立秋吃芋头饭
芋头选购指南：
选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
做芋头饭注意事项：
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
立秋芋头饭
食用须知：
芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，芋头食用禁忌：有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
排骨洗净切块，浸泡30分钟，排骨泡好，冲洗20分钟，芋头切块，撒上黑胡椒粉，再加盐、糖、鸡精和食用油拌匀，蒸锅里加水，烧热后，提前放芋头蒸30分钟，排骨裹上一层玉米淀粉，抹上盐，加鸡精和酱油，撒上黑胡椒碎拌匀，再裹上玉米淀粉，撒上蒜末拌匀，将排骨铺在芋头上，蒸15分钟，出锅即可。
芋头蒸排骨怎么做
材料：
肋排400g，芋头500g，大蒜5瓣，盐少许，鸡精适量，酱油1勺，糖少许，黑胡椒碎，香葱2根，玉米淀粉适量
芋头蒸排骨的简单做法：
1.将排骨清洗干净，然后切成小块，放入凉水里面，浸泡30分钟。
2.排骨泡好之后，冲洗20分钟，备用。
3.芋头去皮切成块，然后撒上少许黑胡椒粉，再加上盐少许、糖、鸡精和食用油，搅拌均匀。
4.蒸锅里面加水，烧热之后，提前放入芋头，蒸30分钟左右。
5.排骨裹上一层玉米淀粉，再抹上适量盐，加入鸡精和酱油几滴，撒上黑胡椒碎拌匀。
6.再取适量玉米淀粉裹上一层，撒上蒜末，搅拌均匀。
7.将排骨铺在事先蒸好的芋头上，上锅继续蒸制15分钟左右，出锅，撒上葱末即可。
小贴士
玉米淀粉的用量不能太多，薄薄的裹上一层即可。
处理芋头的时候，芋头上的粘液是一种高过敏反应的过敏源，和皮肤接触会导致皮肤瘙痒，戴上手套比较好。
芋头对半切开，干香菇温水泡开，切小块，小米椒切粒，蒜切粒，小葱切葱花，油温烧至7成热，放豆瓣酱、蒜粒等炒出红油，放芋头、香菇、小米椒炒1分钟，加生抽、冰糖炒匀，倒清水煮开，倒炖锅中炖煮15分钟，收汁后放盐、鸡精拌匀盛出。
红烧芋头怎么做
主料：
小芋头400克，干香菇5朵;
辅料：
小米椒5个，蒜4瓣 ，八角1个，香叶1片，冰糖2克 ，豆瓣酱1勺，生抽1勺，小葱2根;
芋头的做法步骤：
1.芋头洗净，对半切开。干香菇中倒入适量温水泡开，切小块。小米椒5个切粒，蒜4瓣切粒。小葱切葱花；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油，放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟，加入生抽半1勺、冰糖2克翻炒均匀。倒入适量清水大火煮开；
3.倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
红烧芋头是很好吃的家常菜之一，口感软糯，今天介绍的是红烧芋头的做法，喜欢吃芋头的小伙伴可以在家里试试，这道菜做法简单，而且营养健康，适合大多数人的口味。
芋头切块，大蒜切末，葱切葱花，将备好的剁椒淋在芋头上，蒸锅中加入清水，把芋头放上去，大火蒸30分钟，蒸熟后取出，芋头上撒上蒜末和葱花，再淋上热油即可。
蒸芋头的做法
食材：
芋头300克、剁椒50克。辅料：大蒜3瓣、小葱1根
剁椒蒸芋头的家常做法：
1、芋头切块；
2、大蒜切末，葱切葱花；
3、将备好的剁椒淋在芋头上；
4、蒸锅中加入清水，把芋头放上去，大火蒸30分钟，蒸熟后取出；
5、芋头上撒上蒜末和葱花，再淋上热油即可。
小贴士：
芋头最好切小块一点，这样比较容易蒸熟。
芋头口感软糯，做法多种多样，到底芋头怎么做好吃呢？为你推荐葱香芋头的做法，芋头切块，葱切葱花备用，油锅烧至7成热，放葱花炸香捞出，放芋头翻炒片刻，放盐炒匀，倒清水煮开，焖8分钟，大火收汁，撒葱花即可。
芋头怎么做好吃？
主料：
芋头400g，小葱4根；
辅料：
鸡精半勺，盐半勺；
葱香芋头的做法步骤：
1.准备芋头400g，小葱4根，芋头洗净切块，小葱4根，葱白切断，葱绿切葱花备用；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱段炸香捞出；
3.放入芋头翻炒片刻，放入盐半勺，炒匀后倒入适量清水，大火煮开后换中火焖8分钟；
4.大火收汁后撒入葱花，鸡精半勺，炒匀后即可出锅。
小贴士：
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
多吃芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
葱香芋头的做法大家学会了吗？现在很多人都喜欢吃芋头，而这道葱香芋头就是最下饭的家常菜之一，喜欢的小伙伴赶紧回家试试吧！
碗中倒入粘米粉，加入冷水调好，腊肠切粒。直接将腊肠倒入热锅中翻炒，然后加入虾米，炒好装盘。先将芋头切片，然后切条。锅中下油，下条状芋头，先用大火炒三分钟，再转中小火翻炒十分钟，倒入腊肠虾米，继续翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精保持中小火翻炒。倒入粘米浆，翻炒六七分钟，然后盛出，用勺子压实。上锅蒸四十分钟，冷却后切成小块。
芋头糕怎么做更正宗
食材：
粘米粉80克、芋头200克、腊肠20克、虾米10克、水适量、盐1勺、胡椒粉5克、鸡精3克
芋头糕的家常做法：
1、碗中倒入粘米粉，加入适量冷水，调好备用。
2、将腊肠切片，然后切粒。
3、直接将腊肠倒入热锅中翻炒，然后加入虾米，炒好装盘。
4、先将芋头切片，然后切条。
5、锅中下油，下条状芋头，先用大火炒三分钟，再转中小火翻炒十分钟，倒入腊肠虾米，继续翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精保持中小火翻炒;
6、倒入粘米浆，翻炒六七分钟，然后盛出，用勺子压实;
7、最后上锅蒸四十分钟，冷却后切成小块，装盘即可。
小贴士：
芋头糕具有丰富的营养价值，但是不宜多吃，容易引起消化不良。
