菠菜

菠菜洗净切长段，鸡蛋放盐打散，菠菜焯水30秒捞出，锅放水烧开，放菠菜段煮沸，换小火缓缓倒入蛋液，放盐、香油拌匀后即可。

菠菜鸡蛋汤怎么做

食材：

菠菜200克，鸡蛋2个，盐，香油;

菠菜鸡蛋汤的做法：

1.菠菜摘好洗净，切长段。鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散；

2.菠菜放入锅中焯水30秒，捞出待用；

3.锅中放入适量水烧开，放入菠菜段，煮沸后换小火缓缓倒入蛋液。放入适量盐、香油拌匀后即可。

小贴士：

1、菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植，但以春菠菜之药用价值为高。

2、菠菜鸡蛋汤，叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜鸡蛋汤是一道很清爽的菜，菠菜的营养价值很高，经常吃对身体健康非常好，菠菜鸡蛋汤的做法很简单，老少皆宜。

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菠菜有丰富的营养，能补充维生素C与蛋白质。菠菜是需要焯水的，因为可以去除草酸。那么，今天小编就跟朋友们来说说，菠菜焯水多久去除草酸？菠菜焯水多长时间去除草酸？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

菠菜焯水多久去除草酸

焯水1到2分钟去除草酸。在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，那么相当于并未减少其中的草酸总量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。

注意事项：

人们担心高钙食物和菠菜相配后，钙和草酸在锅里、碗里和胃肠里形成草酸钙沉淀，影响到钙的利用。但是，只要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉，就不存在形成草酸钙沉淀的物质基础了。所以，只要提前把菠菜焯一下，去掉焯菜水，那么在菠菜汤食材搭配上，您完全可以选择加入豆腐、虾皮、海米等高钙食材，以达到既健康又美味的效果。

实际上，研究表明，如果不焯水的话，菠菜和高钙食物一起吃，能够降低草酸吸收率，有利于预防肾结石。代价就是损失点钙。西方人钙摄入量高，故而不怕这种损失；我国居民钙摄入量少，还是先焯水，减少食物中钙的损失为好。

菠菜的功效与作用

菠菜是一种很好的防病蔬菜，经常吃菠菜的好处很多。

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

消食养胃

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

止血凉血、活血祛瘀

适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

降糖消渴

有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

预防便秘

常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

排毒

菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。

清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

防治口角发炎

菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

食菠菜可以预防眼睛疲劳

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。

因此，专家建议每周应至少吃两次菠菜。

降低心脏病的发病率

菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。

菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

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菠菜别名波斯菜、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜，其种类有很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种。有些朋友不是很清楚：菠菜能冷冻储藏吗？菠菜可以放冰箱冷冻储藏吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。

菠菜能冷冻储藏吗

菠菜能冷冻储藏。用冷冻的方式来保存菠菜也是可以保质的，但是用冷冻的方法来保存菠菜是有一定讲究的，首先要把菠菜清洗干净，然后切成一段一段的，再用盐水稍微烫一下，最后食品专用的塑料袋子把它包起来分成一包一包的，放到冷冻箱里面进行冷冻保存。这种方式保存的时间就很长了，放置几个月拿出来再食用都没有问题。

冬季存储菠菜的方法

1、普通冻藏法：需要进行冷藏的菠菜一般是在夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根，抖净泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处晾掉露水，并使菜体发凉，待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在蔽阴处，整平地面，挖宽、深各3.5厘米的若干条沟，沟间距10~15厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右。到严寒季节可在上面再加盖草苫等，保持沟内温度为-8~-5℃。

2、无通风道的菠菜冻藏法：在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25~30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝，起到防风保湿作用。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4~-6℃，使菠菜呈微冻状态。

3、地上冻藏法：在收获前5~6天，把场地整平，泼一层水，以保证表土不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚半干的沙子，以防叶子失水。

4、袋装自发气调冷藏法：将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，经过散热预冷后，装入0.06~0.08毫米厚，110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中，叶片相对，根朝袋两端，每袋约15~20公斤，送到冷库菜架上平放，敞口再预冷一昼夜，然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧，再拔出圆棒，或松扎袋口，并使袋内留有较大空隙，封袋后置入-1~1℃温度，90%~95%相对湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用，可逐渐形成一个较低氧，较高二氧化碳的气体环境，同时内部湿度条件好，可保鲜2~3个月，损耗不大。

5、合畦冻藏法：选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合，每个组合三畦，其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦。冻藏前，先用铁锨把冻藏畦菠

菜全铲断根，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时不要弄乱菜株。同种方法把左右两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上，叶部朝下，根部向上，3个畦子的菠菜合成1畦。贮藏当天，将合畦表面用土埋严，轻拍，使菠菜上下层之间密合，防止寒风进入，气温过低时，再盖一层

7~10厘米厚的细土，利用此法可贮藏至翌年春分。

菠菜的食用

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

食用方法

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

适宜人群

1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

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菠菜洗净，去掉根部，锅里加入清水烧开，将菠菜放进去焯烫一下，然后捞出装盘，大蒜5瓣切成切成蒜粒，锅里倒适量油，放入蒜粒炒香，倒适量清水，加生抽和盐少许，煮至水开，将煮好的汤汁淋到菠菜上即可。

菠菜的做法

用料

菠菜1把，大蒜5瓣，生抽适量，盐适量

蒜香菠菜的做法：

1.菠菜1把洗干净，去掉根部。

2.锅里加入清水烧开，将菠菜放进去焯烫一下，然后捞出装盘。

3.大蒜5瓣切成切成蒜粒。

4.锅里倒适量油，放入蒜粒炒香。

5.倒适量清水，加生抽和盐少许，煮至水开。

6.将煮好的汤汁淋到菠菜上即可。

小贴士：

菠菜一定要焯水，焯水的目的是去掉里面的草酸，否则容易形成草酸钙结石。

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女性在孕期是比较特殊的，除了生活中的一些注意事项外，饮食上也有诸多的注意事项。饮食中菠菜作为富含草酸的食材，对孕妇来说会有危害吗?孕妇能吃菠菜吗?关于吃菠菜的注意事项你应该了解这些问题。

孕妇能吃菠菜吗?

答：孕妇当然能吃菠菜。

要知道菠菜中除了草酸含量丰富外，还富含其它蔬菜无法替代的营养物质，像胡萝卜素、维生素c、维生素e、叶酸等都是孕妇必需的营养物质，孕妇吃后对身体和宝宝都是有益的。再说草酸又不会对孕妇造成伤害，所以无需担心。

【孕妇吃菠菜的好处】

第一，菠菜能促进胎儿的健康发育，其中所含丰富的胡萝卜素可以在人体内转化成大量的维生素a，它能促进胎儿视觉的发育以及上皮细胞的健康，还能增强抵抗传染疾病的能力。

第二，菠菜为孕妇提供了多种营养物质，什么维生素c、维生素e、胡萝卜素、以及钙铁磷等微量元素，都是女性孕期必需的营养物质，还有一些芸香贰、辅酶Q10等有益成分都对孕妇有益处。

第三，菠菜中含有某些营养物质可以促进孕妇的新陈代谢，增强孕妇的抗病能力，平时保持一些菠菜的摄入量还能降低中风的几率哦。

【孕妇吃菠菜的注意事项】

建议孕妇在食用菠菜时最好焯过水再吃，这样可以大大去除菠菜中的草酸，因为草酸会影响人体对钙、锌、铁等微量元素的摄入，孕妇一旦缺乏这些微量元素，则可能引起孕期营养不良、食欲不振、腿抽筋等问题。焯水过的菠菜所含草酸大大降低，完全不担心对营养成分的破坏。

记住孕妇吃菠菜也不宜吃太多哦!

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菠菜是日常最为常见的绿叶蔬菜了，其营养价值丰富，在餐桌上出现的几率高，不过菠菜和豆腐能一起吃吗这一直是一个争议点，有的人觉得菠菜和豆腐能一起吃，有的人则觉得两者同吃会引起结石的情况，至于菠菜和豆腐能不能一起吃，本文给出了正确的答案，一起来看看吧。

菠菜和豆腐能一起吃吗?

正确答案：能一起吃。

菠菜中所含的草酸确实很高，所以有人就觉得菠菜和含有钙的豆腐一起食用，会生成沉淀物，一个是影响钙质的吸收，还有就是引起结石问题。其实大家大可不必担心，菠菜在烹饪过程中鞣酸会大量损失，真正吃进嘴巴的鞣酸少之又少，完全可以忽略与钙质的生化反应。

在这里也要建议大家：在食用菠菜时最好焯一下水，这样菠菜中的鞣酸会大大溶于水中，吃起来的口感也不会涩更，这样和豆腐一起吃不仅不会得结石，还非常的美味。

菠菜不能与什么同吃?

1、鳝鱼

菠菜是性甘冷而滑，二鳝鱼是味甘大温，两者的性味大大相撞，如果同食的话则可能引起拉肚子的情况，所以不建议菠菜和鳝鱼同吃。

2、黄瓜

菠菜不能与黄瓜同吃的原因是营养会被破坏，因为黄瓜中所含的维生素C分解酶会破坏掉菠菜中丰富的维生素c，这样菠菜的营养价值就大打折扣，而且菠菜与黄瓜怎么搭配都很奇怪呀。

3、韭菜

春季菠菜和韭菜都会大量上市，不过这两种蔬菜最好不要同时出现在餐桌上，如果一起吃的话，极有可能引起腹泻的情况，别说我没告诉你哦。

4、黄豆

其实菠菜与黄豆同吃并不会引起不适的症状，这主要是两者的营养搭配不科学，菠菜中维生素c会对黄豆中的铜元素的释放有所抑制，不能使两者的营养价值发挥到极致，不过不介意的一起吃也没关系。

菠菜和豆腐能一起吃吗?看完本文相信大家心中有个明确的答案了吧，健康的饮食搭配大家在日常还需要注意哦。

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