山药

猪肚大家都怎么吃呢?猪肚是一中非常健康的食物，最健康的做法就是煮汤。今天介绍的是山药猪肚汤，加入了枸杞、葱姜、料酒等配料，口味清淡，营养健康。

家常猪肚煲汤做法

食材：

山药80克、猪肚300克、枸杞10克、葱末适量、料酒1勺、盐1勺、姜丝适量

山药猪肚汤的做法：

1、锅中倒入适量清水，加入猪肚，再加入料酒和生姜去腥，煮5分钟，捞出；

2、猪肚切丝，山药切块；

3、砂锅中加入猪肚和山药，再加入清水、生姜、料酒、猪肚、山药，小火炖2个小时；

4、再放入枸杞和盐，再炖10分钟左右，放入葱末即可。

小贴士：

猪肚里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质，具有补虚损、健脾胃的作用。

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我们都知道很多蔬菜发芽是不能食用的，比如土豆发芽就是有毒的，不能吃，而山药和土豆外表有相似之处，那么山药发芽能吃吗？来了解一下吧。

能吃。山药发芽没有毒，也不影响食用。山药发芽说明已经它开始了生命成长，导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

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香菇山药汤具有滋补养生的效果，今天就为大家介绍香菇山药汤的做法，干香菇浸泡20分钟切片，山药去皮切片，锅中倒清水，放姜片，香菇，山药等等大火烧开，然后转小火煮至山药软烂，加盐调味盛出即可。

香菇山药汤怎么做好吃？

主料：

山药300克，干香菇4朵，牛肉丸4个；

辅料：

姜1块，香菜1根，盐半勺；

香菇山药汤的做法步骤：

1.山药去皮切片，放入水中浸泡着，姜1块切末，香菜切碎；

2.干香菇放入清水中浸泡20分钟，切片；

3.锅中放入适量清水，放入姜片、香菇、山药、牛肉丸大火烧开后；

4.转小火慢煮至山药软烂，调入半勺盐拌匀盛出，撒上香菜即可。

小贴士

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽及消化不良的慢性肠炎。

山药味甘，补而不腻，香而不燥，健脾益胃宽肠，山药和香菇炖汤可以补气血，有降血压、血脂的功效，尤其对糖尿病人有很大的好处。今天教大家的这道香菇山药汤的做法是不是很简单呢？这是一道滋补养生汤，能助消化，增强抵抗力。

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现在人在饮食方面都比较追求低热量的健康食物，山药作为秋冬季节餐桌上最为常见的食材之一，很多人就担心了，山药毕竟的属于高淀粉的食物，那山药的热量高吗?吃山药会胖吗?很多人就会发出这样的疑问，关于山药的热量以及是否发胖的问题，本文中给出了详细的解答。

山药的热量高吗?

山药的热量并不高，一般约为56卡/100克，是备受欢迎的低热量高营养食品。

山药有助消化，敛虚汗、补气的功效，对于那些肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精的患者有很好的治疗作用。山药不仅仅作为一种食材，同样可以作为一种药材治疗疾病。日常多食用山药对身体是非常有益的。

吃山药会胖吗?

吃山药不会发胖，反而有利于减肥。

吃药虽然淀粉高，但是总体的热量却十分的底，对人体构不成肥胖的威胁。另外，山药中富含的粘液蛋白对人体有一定的保健作用，它是一种多糖蛋白质，能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，用于防治动脉硬化和脂肪沉积非常好，能够有效避免肥胖。所以山药是一种非常健康的减肥美食，推荐日常可以多食用，可以代替部分主食。

山药可以丰胸吗?

山药不可以丰胸。

胸部的大小受到遗传、营养还有内分泌的影响，当然有些食物是有一定的丰胸效果，比如豆制品、木瓜等，但是山药并没有丰胸的功效。并且，乳房的大小一般是在青春期和哺乳期受到激素水平的影响，想要通过饮食来达到丰胸的目的并不理想。所以不要指望多吃某些食物就能丰胸，放弃这个想法吧。

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山药是一种非常有营养的食材，经常吃对身体好处多多，因此山药成了餐桌上备受喜欢的食物。山药在有些地方也叫深薯，很马铃薯算是一家人吧，我们都知道马铃薯发芽后是不能吃，那么山药在发芽之后是否还可以食用呢?山药发芽一般是因为保存不当造成的，下面我们就一起来了解了解山药的保存方法以及发芽后的山药还能不能吃。

山药发芽了能吃吗

其实发芽的山药是可以吃的，他不会像发芽的马铃薯一样产生有毒的物质，但是发芽的山药最好不吃，因为如果山药发芽要吸取营养物质，发芽这部分的山药已经没有什么营养了，吃了不仅没有营养还会影响口感，但是其它没有发芽的部位营养还是很好的。

山药的保存方法

1、米酒浸泡法

这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。

2、常温通风保存法

最常用的方法就是放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

3、冰箱冷藏法

据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

怎样挑选山药

1、看外观

表皮比较光滑的山药，口感较脆，适合用来炒着吃;而表皮上有很多麻点和根须，并且形状比较顺溜的山药，口感会比较面，适合用来炖汤或做甜品。

2、掂重量

如果看起来山药的大小基本相同，那么就应该用手去掂一掂，尽量挑选比较重的山药。

3、用手握

山药怕冻、怕热，因此冬季购买山药时，可用手握住山药一段时间(大约在10分钟左右)，然后松开手后，如果感觉到返热现象的是新鲜山药，而发现有水分渗出来的则是已经被冻坏了的山药，如果此时掰开山药，会发现其横断面黏液已经化成了水，有硬心且肉色发红，因此不宜购买。

4、看横切面

新鲜山药的横切面肉质的颜色应该是白色的，如果肉质不是白色，且有水分而不是黏液的，就不要购买了，因为这是已经坏掉了的山药，很可能含有毒素。

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山药切条，放淀粉拌匀，洋葱切条，杭椒斜刀切段，小葱切葱花，油温烧至七成热，放山药炸至微焦，捞出沥干，留底油，放蒜末、花椒、干辣椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，放洋葱、杭椒、小米椒炒10秒，放山药炒匀，放盐、鸡精、白糖、生抽炒匀出锅。

干锅山药怎么做

主料：

山药300克;

辅料：

洋葱30克，杭椒2根，小米椒5个，小葱2根，蒜4瓣，干辣椒5个，花椒1克，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，生抽1勺;

山药的做法：

1.山药洗净切长条，放入淀粉1勺拌匀。洋葱切条。杭椒斜刀切段，小葱切葱花。小米椒斜刀切段。蒜4瓣切粒。干辣椒5个剪成段；

2.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入山药炸至微焦，捞出沥干；

3.锅中留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入洋葱、杭椒、小米椒翻炒10秒，放入山药翻炒均匀；

4.放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。

小贴士：

山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化。

干锅山药是一道很好的下饭菜，对于喜欢重口味的小伙伴来说，这道菜绝对不会让你失望，今天介绍的干锅山药的做法你们学会了吗?

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