山药

木瓜去皮切开，去籽，切成滚刀块。山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后取出切块。将木瓜块、山药块放入沸水锅中，焯烫一下，捞出。锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠。放入木瓜块和山药块，搅拌均匀，出锅即可。

山药的做法

食材：

木瓜200克、山药200克、蜂蜜20克、白糖5克。

木瓜蜜汁山药的做法：

1、木瓜去皮切开，去籽，切成滚刀块；

2、山药去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟，然后取出切块；

3、将木瓜块、山药块放入沸水锅中，焯烫一下，捞出；

4、锅中加入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，熬至糖汁浓稠；

5、放入木瓜块和山药块，搅拌均匀，出锅即可。

小贴士：

白糖和蜂蜜的用量比例是1:4，如果不喜欢太甜，可以不放白糖。

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山药是一种滋补的食物，含有丰富的植物蛋白，对健康有好处。山药炒什么好吃呢？今天介绍这道山药炒海带，海带和山药都是非常健康的食物，好吃又滋补，大家也来试试吧！

什么山药炒的好吃

食材：

干海带20克、山药300克、蒜2瓣、姜1克、小葱3根、食用油5克、盐1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克。

山药炒海带的做法：

1、干海带浸泡3小时，放入冷水锅中，大火煮30分钟，取出切块；

2、山药去皮切片，蒜切末，姜切末，小葱切段；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热，下入姜、蒜炒香，倒入海带、山药大火炒匀，加清水适量，加盐、生抽、白胡椒粉、鸡精一起炒；

4、大火炒至收汁，盛出即可。

小贴士：

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

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山药作为秋冬季节最不可缺的食材，滋补效果奇佳，是备受欢迎的食物，既然山药这么好，山药可以天天吃吗?吃山药的好处和坏处分别有哪些?本文有答案。

山药可以天天吃吗?

可以天天吃。

有些人担心山药具有一定的药性，怕不能天天吃，其实你的担心是多余的。山药性平，无毒无刺激性，如果作为蔬菜正常食用完全不会出现任何的不适情况，并且其中所含的营养物质对人体有一定的功效和左右，天天吃完全OK，但是某些特殊人群不能食用山药要注意。

【吃山药的好处和坏处】

一、吃山药的好处

1、预防心血管疾病

冬季是心血管疾病的高发期，所以有心血管疾病隐患的人群要做好防治措施，通过食用山药防治心血管疾病是不错的方法。山药中富含的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降血压、安稳心神的效果，防治心血管疾病很有效，冬天一定要吃。

2、健脾益胃、助消化

冬季运动量较小，身体代谢差，很多人又极爱吃辛辣刺激物，这样对肠胃的伤害就更大，所以导致秋冬疾病很容易犯肠胃疾病。调理肠胃吃山药不错，山药中的有效营养物质可以帮助人体消化吸收，助脾胃的效果极佳。

3、滋肾养生

肾藏精，冬季需要养肾，山药中富含的各种营养元素恰好能滋补肾脏，滋肾益精。况且，冬季的应季蔬菜十分的少，反季蔬菜就相当的贵，山药既不贵还滋补，冬天怎么不买它吃呢?是吧。

4、降低血糖

长期食用山药可以防止食物引起的血糖突然升高，因为山药中的粘液蛋白有降低血糖的作用，作为菜吃美味可口，作为药用，保持血糖的稳定。

二、吃山药的坏处

大部分人吃山药是没有坏处，但是由于山药中的的粘液蛋属于过敏原，对此物质比较敏感的话，容易引发过敏反应。所以如果对山药过敏的人不建议吃山药。

以上关于吃山药的好处和坏处都做了详细介绍，今年冬天你都吃山药了吗?没吃赶紧买吧。

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现在的人喜欢养生，所以吃的都喜欢选择一些营养价值高的食材，而拥有着小人参称号的山药自然是餐桌上不能少的食物。有时候我们吃的山药是脆的而有时候又是面得，这到底是怎么回事?难道吃的不是一种吗?其实山药是有脆和面之分的，脆的就是普通的山药，而面得是铁棍山药。今天我们就来看看他们之间的区别以及怎么来区分。

面山药和脆山药的区别

1、口感不同，面山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻。

2、产地不同，之所以有面和脆之分，是因为产地不同，当下河南出产的铁棍山药最为出名。

3、组成不同，淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

4、做法不同，脆山药，适合用来炒;而炖汤或做甜品需要选择面山药，口感会更加甜糯、饱满。

5、营养价值不同，面山药是高于脆山药的，它有药食两用的价值。可以作为日常养生保健的食材来使用。

怎样区分山药是脆的还是面的

1、脆山药一般就是大家说的菜山药，呈圆柱状，较粗，颜色发亮，根须较少且细软;

2、面山药则稍扁，颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗、长、壮。

面山药和脆山药哪个好

如果是为了保健，那么买那种面面的山药比较好。这种山药属于药食兼用的食材。如果为了做菜，那就是脆脆的山药比较好吃了。山药中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它们有抑制α-淀粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更强。所以，吃脆山药对患糖尿病、高脂血症的人控制餐后血糖和血脂倒是有所帮助的。

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1、阴凉通风处保存法：山药最常用的保存方法就是低温保存，一般在低温保存之前要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到阴凉通风处进行保存即可。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。

2、冷冻冷藏保存法：冷冻保存法适合大批量的保存，仓库温度设置在2到6度就可以了，其保存时间相对比较长，而冷藏保存法适合家里的冰箱有足够的冷藏空间，那么可以将暂时不吃的山药冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，因此山药是一种益气、健脾、养胃的食物而且山药还含有丰富的矿物质，且几乎不含有脂肪。不过山药虽好，却也有食用禁忌，山药虽然性温，但本身也是一种补药，在吃火锅的时候会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。

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山药对于我们普通人来说就是物美价廉的补品，煲汤，清炒都是我们日常生活中经常会吃到的。可是山药皮是我们最怕的，如果我们在削山药皮的时候没有采取措施，或者不小心沾到了山药的粘液，手就会感到特别的痒，关键是没几个人能抵抗住山药带来的痒，所以让很多想吃山药的人都打消了这个念头。今天小编分享一些止痒的偏方，大家收藏好，以备不时之需。

1、用醋清洗

沾山药黏液之所以会痒是因为黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤导致过敏才会引起手痒。削完山药皮后，就赶紧的把手泡在醋里，醋可以破坏山药皮上的皂角质，只要几分钟就可以减轻手痒的症状，然后用清水洗干净就可以了。

2、热水泡

要是觉得用醋泡有点奢侈，我们也可以将发痒的手放在热水里浸泡，热水最好是自己能接受的温度，如果是温水这些是不会起到作用的，在热水中浸泡数分钟后也可止痒。

3、白酒洗手

白酒具有挥发性，相信这点常识大多数人知道吧，利用白酒的挥发性，我们将白酒擦些在手上等挥发后，再用肥皂洗手，也是可以起到止痒的作用。

4、火烤

万事万物都是相生相克的，引起手痒的罪魁祸首就是山药皮里含的皂甙，而皂甙比较怕热。所以我们可以利用这个弱点来改善手痒，弄完山药后，先把手洗干净，然后在火上烤一下，就能缓解刺痒了。

5、抹风油精

只要切过山药，或者削过山药皮的人都知道那个痒真的很难受，当你觉得手痒的不能忍耐的时候，用清水把手洗干净，然后擦干水渍，在手上擦一些风油精痒感就可以消除。

6、搓米

皮肤比较敏感的人最好不要直接用手去接触山药，如果没办法手接触到山药手痒后，先用清水洗净手，然后将手放在大米里，反复搓过敏的地方，能缓解瘙痒感。

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