如何做

牛腩切块，土豆切块，胡萝卜切块。姜切片，大葱切粒，牛腩凉水下锅焯水3分钟捞出，油温烧至6成热，放姜葱炒香，放牛腩、生抽、老抽、冰糖炒匀。倒高压锅中，加桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟，油温烧至6成热，放土豆、胡萝卜炒匀，倒牛肉煮10分钟收浓汤汁，加盐、鸡精拌匀即可。

如何做土豆牛肉饭

主料：

牛腩适量，土豆2个，胡萝卜1根，姜1块，大葱1段;

辅料：

生抽1勺，老抽3克，冰糖3克，桂皮，八角，香叶，盐1勺，鸡精半勺;

土豆牛肉饭的做法

1.牛腩洗净切块，土豆去皮切小块。胡萝卜切小块。姜切片，大葱切粒。

2.牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克炒匀。倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟。

3.油温烧至6成热，放入土豆、胡萝卜炒匀，倒入焖好的牛肉煮10分钟收浓汤汁，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛在米饭旁边即可。

小贴士：

1、牛腩味甘，性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

2、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

土豆牛肉饭是盖浇饭的一种，今天教大家做的土豆牛肉饭用到了牛腩、土豆、胡萝卜等，这道美食比较适合在家里做，可作为主食吃，营养丰富。

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中秋节临近，大家是不是已经在开始购买月饼了呢？如今中秋节吃月饼就像过年要吃饺子一样的普遍，市面上月饼种类多口味丰富，是不是突然不知道买什么了，既然这么纠结，为什么不尝试和家人一起做一次月饼呢？为大家奉上月饼的做法大全，教你最简单的方法制作月饼，在家如何做月饼？赶紧看看吧！

月饼的做法-蛋黄月饼

食材准备：

中筋面粉125g ，植物油25g， 蜂蜜75g，细白砂糖300g，水180ml，柠檬汁40ml

碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水

内陷：红豆泥或莲蓉300g / 咸蛋黄14个

浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；

涂表面所需：鸡蛋黄1个 / 蛋白1茶匙

做法：

1、将蜂蜜、植物油、碱水混合，加入面粉，进行搅拌，保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

月饼的做法-酥皮月饼

食材准备

内陷：

猪肉碎1斤，白砂糖40g ，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根；

软面团：

中筋面粉360g ，白砂糖30g，起酥油60g，水80g

酥皮面团:

中筋面粉240g，起酥油80g

涂表面：

鸡蛋1个，熟白芝麻40g

做法：

1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。

4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。

5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。

6、捏合。

7、压平。

8、擀成长椭圆形。

9、卷起来。

10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

11、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。

12、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。

13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。

14、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。

15、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。

16、放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。

月饼的做法-紫薯莲蓉月饼

主料

紫薯450g，莲子200g

辅料：

砂糖100g，植物油90ml

做法：

1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

6.用小勺把紫薯过筛

7.过筛后的紫薯

8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

12.压模

13.脱模，摆入盘中即可食用

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木耳菜是一种家常菜，以幼苗、嫩梢供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。木耳菜一般用来做汤菜，或者是爆炒、烫食、凉拌，吃起来味道清香。今天教大家做木耳菜汤，在汤里面加入了皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠等配料，色香味俱全。

如何做木耳菜汤

食材：

木耳菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣

调味料：

盐2克、食用油5克、鸡精3克

木耳菜汤的做法：

1、蒜切蒜末，去壳的咸鸭蛋切丁，去壳的皮蛋切丁，火腿肠切丁；

2、锅中加入清水烧沸，加几滴油，加入木耳菜汆水2分钟，捞出沥干；

3、锅中倒油，油温5成时，下入蒜末炒香，再放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠略炒，倒入开水没过食材，加盖煮10分钟；

4、将汤汁淋入木耳菜盘中，即可食用。

小贴士：

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳的选择之一。

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白切鸡是广东地区很有名的一道菜，在广东的餐厅，几乎每一家都有这道菜，这道菜色香味俱全，看似是一道大菜，实际上白切鸡的做法并不复杂，刚熟不烂，肉熟骨不熟，这是白切鸡的特色，不加配料，为了保留食物的原味，白切鸡皮爽肉滑，肉质清淡鲜美。

如何做白切鸡才好吃？

白切鸡想要做的好吃，选材决定一切，因为白切鸡本来就是一道没有很多调料的菜，所以鸡肉的鲜味就很重要了。选鸡最好选只下过一次蛋的母鸡，还要选好鸡的品种，一切准备就绪就可以开始制作了。

正宗广东白切鸡的做法？

主料

仔鸡一只（做两份）1000克

辅料

葱姜适量 咖喱粉或黄栀子，盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉

白斩鸡的做法：

1. 三黄鸡一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开；

2. 一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色，下入仔鸡小火煮16分钟然后关火，然后焖至水冷却后取出鸡；

3. 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水。

如何做白切鸡才好吃大家都知道了吗？白斩鸡的做法其实很简单，用料也很少，步骤不难大家可以在家里试一试哦！

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红线椒洗净去蒂，辣椒放上锅蒸10分钟，晾凉，把晾凉的辣椒剁碎，锅内倒入油，油热后放蒜末、姜末炒香，再放葱伴侣酱翻炒，倒入少许酱油，放白糖炒匀，最后将剁好的辣椒倒进去，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。

怎样做辣椒酱

原料：

红线椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，葱伴侣酱50克，白糖10克，酱油少许，食油，少许，盐

辣椒酱的做法：

1.红线椒洗干净，去蒂，然后将辣椒放上锅蒸10分钟，晾凉。

2.把晾凉的辣椒剁碎。

3.锅内倒入少许油，油热后，放入蒜末、姜末炒出香味。

4.再放入葱伴侣酱，继续翻炒。

5.倒入少许酱油，放白糖炒匀。

6.最后将剁好的辣椒倒进去，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。

小窍门

做剁辣椒可以选择红线椒，因为红线椒肉厚籽少，口感微辣，比较适合做辣酱。

这是最简单的辣椒酱的做法，还可以加上猪肉、牛肉等配料，做成牛肉辣椒酱。

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绿豆芽洗净焯水变软，捞出过凉水，轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒切块，豆芽里放味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐拌匀，碗里放蒜末、辣椒面，锅里倒油，烧热后，浇在辣椒面里，拌匀，辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里，搅拌均匀即可。

绿豆芽怎样做好吃

用料：

绿豆芽少许，香菜5根，蒜3瓣，辣椒面少许，辣椒1个，味极鲜，盐，陈醋，食用油，白砂糖

拌绿豆芽的做法：

1.绿豆芽洗干净，让如开水里面焯水变软，捞出过凉水。

2.轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末。辣椒1个。

3.豆芽里面放入味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐，搅拌均匀。

4.碗里放入蒜末、辣椒面。

5.锅里倒油，烧热之后，浇在辣椒面里面，拌匀。

6.辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里， 搅拌均匀即可。

小贴士：

拌豆芽的时候，可以加入其它的配菜，比如胡萝、海带、黄瓜等。

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