如何做

白切鸡是广东地区很有名的一道菜，在广东的餐厅，几乎每一家都有这道菜，这道菜色香味俱全，看似是一道大菜，实际上白切鸡的做法并不复杂，刚熟不烂，肉熟骨不熟，这是白切鸡的特色，不加配料，为了保留食物的原味，白切鸡皮爽肉滑，肉质清淡鲜美。

如何做白切鸡才好吃？

白切鸡想要做的好吃，选材决定一切，因为白切鸡本来就是一道没有很多调料的菜，所以鸡肉的鲜味就很重要了。选鸡最好选只下过一次蛋的母鸡，还要选好鸡的品种，一切准备就绪就可以开始制作了。

正宗广东白切鸡的做法？

主料

仔鸡一只（做两份）1000克

辅料

葱姜适量 咖喱粉或黄栀子，盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉

白斩鸡的做法：

1. 三黄鸡一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开；

2. 一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色，下入仔鸡小火煮16分钟然后关火，然后焖至水冷却后取出鸡；

3. 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水。

如何做白切鸡才好吃大家都知道了吗？白斩鸡的做法其实很简单，用料也很少，步骤不难大家可以在家里试一试哦！

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芦笋去掉老的部位，洗净斜切成段，锅里加水烧开，加少许盐，倒芦笋大火焯水3分钟捞出，另起锅，锅里倒油，烧热之后，放辣椒爆香，再倒芦笋快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后炒匀即可。

怎样做芦笋

主料：

芦笋500g

辅料：

盐1勺，鸡精半勺，辣椒2个，油适量;

清炒芦笋的做法：

1.芦笋去掉老的部位，清洗干净斜切成段;

2.锅里加入适量清水，水烧开，加入少许盐，倒入芦笋大火焯水3分钟，捞出;

3.另起锅，锅里倒入适量油，烧热之后，放入辣椒爆香;

4.再倒入焯好的芦笋，快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后翻炒均匀即可。

小贴士：

清炒芦笋想要好吃，一定要选择色泽翠绿，这样的芦笋比价脆嫩，也更好吃。

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为你介绍川菜酸菜粉丝汤的做法，准备粉丝和酸菜，泡椒，姜，小葱等食材，粉丝泡好，酸菜洗干净切碎，放泡椒姜蒜炒香，倒水焖煮，然后放粉丝煮熟，调味出锅即可，酸菜粉丝汤的做法具体如下。

在家如何做酸菜粉丝汤？

主料：

粉丝1个，酸菜50克；

辅料：

泡椒2个，姜1块，小葱2根，盐1勺，鸡精1勺；

酸菜粉丝汤的做法步骤：

1.粉丝用清水浸泡30分钟；

2.酸菜洗净切丝，泡椒2个切碎；

3.姜1块切末，小葱2根切葱花；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、姜末、酸菜炒香；

5.倒入适量清水烧开，放入胡椒粉1克 ，继续焖煮5分钟；

6.5分钟后放入粉丝煮熟，调入盐1勺，鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士

酸菜脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用也可煮、炖、炒、烧、烩、拌制各菜肴。

酸菜粉丝汤是以酸菜、干粉丝等食材制成的一道美食。酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。

酸菜粉丝汤在川渝是一道必备的家常美味！

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取一个干净的容器，两袋鲜奶热好，容器里加白糖，然后将鲜牛奶倒入容器中，搅拌，搅至白糖溶化，再倒入酸奶拌匀，盖上盖子，容器包裹好，放进酸奶机，开始发酵，发酵完之后取出即可食用。

在家怎样做酸奶

食材：

鲜奶(约500ml)2袋，小杯酸奶(约100ml)1杯，白糖1大勺;

酸奶的做法

1.取一个干净的容器，两袋鲜奶热好;

2.容器里面加入白糖一大勺，然后将鲜牛奶倒入容器中，顺时针搅拌;

3.搅至白糖溶化之后，再倒入一杯酸奶，搅拌均匀，盖上盖子;

4.将容器包裹好，放进酸奶机，设定好时间开始发酵。

5.发酵完之后取出即可食用。

小贴士：

1、酸奶做好之后，可以根据自己的口味添加一些水果，比如蓝莓、草莓、猕猴桃等等。

2、糖的用量可以适量添加，如果喜欢酸一些口感的，可以少加糖。

3、酸奶发酵时间夏天一般8至10小时，冬天建议10至12小时。

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豆芽洗净，蒜捣成蒜泥，香菜切末，锅里加清水煮沸，放红薯粉烫至八成熟，捞出，放熟菜油拌凉，豆芽放开水焯熟捞出放凉，取一个小碗，倒蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖拌匀调成料汁，把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中，将料汁倒入其中拌匀，撒上熟芝麻和香菜即可。

怎样做酸辣粉简单的方法

主料：

红薯粉130克，豆芽50克;

辅料：

蒜3瓣，生抽2汤匙，香醋3汤匙，盐3克，熟菜油1.5汤匙，辣椒油1.5汤匙，香油1汤匙，味精2克，白糖4克，熟芝麻3克，香菜;

正宗酸辣粉的做法：

1.豆芽清洗干净，蒜捣成蒜泥，香菜切末;

2.锅里加入适量清水煮沸，放入红薯粉烫至八成熟，捞出过3次凉水，放入熟菜油拌凉;

3.豆芽放入开水焯熟，捞出沥干水，放凉;

4.取一个小碗，倒入蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀，调成料汁;

5.把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中，将调好的料汁倒入其中，搅拌均匀，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

小贴士：

1、把做好的酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟再拿出来吃更好吃;

2、在调酸辣粉的料汁时，用高汤味道会更好。

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生姜磨碎，取20g姜。倒入200g牛奶，加入冰糖，加热到刚沸腾时离火放置3分钟。倒入姜汁，倒入牛奶静置10分，凝固即可。

如何做姜汁撞奶

食材：

全脂牛奶半瓶、生姜1块，冰糖适量

姜汁撞奶的做法

1、生姜磨碎，取20g姜汁；

2、倒入200g牛奶，加入冰糖，加热到刚沸腾时离火放置3分钟；

3、倒入姜汁，倒入牛奶静置10分钟；

4、凝固即可。

小贴士：

碗中倒入姜汁的时候，温度不能过高或过低，以60-70℃左右为宜，这样比较容易凝结。

一定要选择全脂牛奶。

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