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粽子2020/7/8 16:02:47 |
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端午节是中国的传统节日，这天每家每户都会吃粽子，如今的粽子口味繁多，可以根据自己的口味进行选择，今天就教大家几款简单但是好吃的粽子的做法大全，这些都是最常见的端午节粽子的做法，相信大家都可以学会。
粽子的做法大全
红枣粽子
主料：糯米1000克，粽叶40片；
辅料：红枣200克；
红枣粽子的做法
1.糯米清洗之后用凉水泡上，要泡5个小时以上，红枣泡上；
2.粽叶洗干净，用热水煮一下，在水里浸泡一下，减去根部的硬梗；
3.把粽叶折成漏斗形，然后放一颗红枣在底部，这样为的是防止漏米；
4.然后放入糯米，再放入两个红枣；
5.包成粽子，用绳子捆好；
6.包好的粽子放入锅里，添加足够的水，上火煮，大火烧开锅之后，转中火煮至2个小时左右；
7.粽子在汤里浸泡盖上锅盖焖10个小时，捞出即可食用。
豆沙粽子的做法
主料：糯米500克；
辅料：豆沙，粽叶；
红豆沙粽子的做法：
1.糯米洗净泡好（4小时以上）备用，红豆沙揉成小圆球备用；
2.取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上一勺糯米；
3.放一个豆沙球，再放糯米直到与漏斗边缘齐平；
4.包成粽子，将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可；
5.关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。
肉粽子做法
主料：糯米1000g；
调料：食盐2大勺；生抽2大勺；老抽2大勺；
鲜肉粽子的做法：
1.糯米泡上5个小时以上，泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀
2.粽叶清洗干净，把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用；
3.取一张粽叶，折成漏斗状，放一点糯米，放一块瘦肉，再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉；
4.放糯米，将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便捆绑；
5.按方法包好剩余的粽子，用砂锅高火煮两个小时；
6.焖一段时间，捞出即可。
嘉兴粽子的做法
主料：糯米1000克，猪腿肉600克；
调料：食盐25克，酱油50克，味精1克，白砂糖27克，白酒5克；
嘉兴粽子的做法：
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2.糯米清水淘净沥干水，加糖、盐及酱油拌匀；
3.猪腿肉去皮，肥瘦切成长方小块，放入大盆，加糖、盐及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内；
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5.左手托握粽叶，右手放入糯米，肉3小块，按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可；
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
糯米洗净，红豆、红枣和糯米混合，粽子叶剪掉尾部，两片拼在一起，粽叶折成漏斗形，将糯米、红豆和红枣放进去，顶部压下来，食指压住，把多出来的粽叶向下折叠，大拇指压住，将右边多出来的粽叶折下去，中指压住。，手捏出前面的尖角，把多余的粽叶从右边往后折叠，握紧，绑好即可。
粽子怎样包
食材：
糯米2斤，粽叶，红枣，红豆
包粽子的步骤：
1.糯米洗干净，红豆、红枣和糯米混合，拌匀。
2.粽子叶洗干净，剪掉尾部，将两片粽叶拼在一起。
3.将粽叶折成漏斗形，将糯米、红豆和红枣放进去，将粽叶的顶部压下来，用食指压住。
4.把多出来的粽叶向下折叠，大拇指压住，再将右边多出来的粽叶折下去，中指压住。
5.手捏出前面的尖角，把多余的粽叶从右边往后折叠。
6.手将粽子握紧，用线把粽子绑好，粽子就包好了。
小贴士：
粽叶的漏斗底部不能有空，否则糯米包不住。
糯米不能装的太慢，否则封口的时候封不严，容易散开。
导语：煮粽子大家都会选用高压锅，因为很快就能煮熟，但是高压锅只能煮少量的粽子，如果包的比较多，那就要用普通的大锅来煮了，而大锅煮就需要较长的时间了。那么，一般普通锅煮粽子要几个小时 ？到底普通锅煮粽子要多久大火还是小火？下面为您介绍。
普通锅煮粽子要几个小时 普通锅煮粽子要多久大火还是小火
煮粽子
至少3个小时左右。
煮法：
1、把包好的粽子整齐的码放在锅中，这样粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。加入适量冷水，水面要超过粽子两寸以上。
2、加水的时候，还可以将煮过粽叶的原液添一碗进往，这样煮出的粽子特别清香。
3、盖上锅盖，大火煮上3个小时左右，煮熟后还要焖20分钟左右，就可以出锅了。
粽子怎么做好吃？
端午节粽子
1、在准备包粽子前，最重要的一点就是要将糯米洗净并用水泡3个小时左右。
2、粽叶需要用热水烫过然后洗干净沥干，保证卫生。
3、粽馅的调味也很重要，一般是根据自己的口味喜欢吃什么就包什么，但注意咸的要先腌入味。
4、包粽子时，注意材料的先后顺序：将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上各种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。
5、粽子的捆扎也是很有讲究的：如豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象；肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可；如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，捆紧了才能保证黏度和口感。
6、在煮粽子时需要注意，粽子一定要在水完全滚了之后才放入粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。
粽子
很多小学生都将端午节亲切的称为粽子节，这是对端午节的爱称，也是对端午节粽子的喜爱。进我们就搜罗了一些关于粽子的诗句，简单又有趣，小学生也能理解。你知道的小学端午节诗句有哪些？下面我们可以一起欣赏。
小学端午节诗句有哪些
《竹枝歌》
范成大
五月五日岚气开，南门竞船争看来。
云安酒浓曲米贱，家家扶得醉人回。
本诗反映三峡人的端午习俗，上午在长江看龙舟竞渡，中午“打牙祭”，饮云阳当地产的名酒——曲米春，因节日高兴，以致“家家扶得醉人回”。云安，即今重庆市云阳县。曲米，即曲米春酒。
《五月五日》
梅尧臣
屈氏已沉死，楚人哀不容。
何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。
未泯生前恨，而追没后踪。
沅湘碧潭水，应自照千峰。
诗人为屈原的冤屈深感不平，同时对屈原的高洁品格给予高度肯定，“沅湘碧潭水，应自照千峰。”形象生动，立意高远。这首诗为这个节日增添了几分感伤的色彩。
《乙卯重五诗》
陆游
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束著危冠。
旧俗方储药，赢躯亦点丹。
日斜吾事毕，一笑向杯盘。
这首五律具体描写了南宋时期端午节的习俗。作者吃了两角的粽子，高冠上插着艾枝。依旧俗，又忙着储药、配药方，为的是这一年能平安无病。到了晚上，他身心愉快地喝起酒来。从中可以反映出，江南端午风俗，既有纪念屈原的意思，又有卫生保健的内容。
《端午》
文秀
节分端午自谁言？万古传闻为屈原。
堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。
此诗为屈原鸣不平，对昏君奸臣进行了无情鞭挞。立意高远，是端午诗歌中奇崛之作。
关于粽子的诗句
1、《六幺令天中节》宋代 苏轼
粽叶百香飘十里，对酒携樽俎。
译文：粽子的叶子香气扑鼻，香飘十里，端起酒杯一起对杯喝酒。
2、《乙卯重五诗》宋代 陆游
重五山村好，榴花忽已繁。
粽包分两髻，艾束著危冠。
译文：端午节到了，火红的石榴花开满山村。吃了像两只角的粽子，高冠上插着艾蒿。
3、《渔家傲五月榴花妖艳烘》宋代 欧阳修
五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。
五色新丝缠角粽，金盘度送，生绡画扇盘双凤。
译文：五月是石榴花开得季节，杨柳被细雨润湿，枝叶低低沉沉地垂着。人们用五彩的丝线包扎多角形的粽子，煮熟了盛进镀金的盘子里，送给闺中女子。
4、《和梦得夏至忆苏州呈卢宾回客》唐答代 白居易
忆在苏州日，常谙夏至筵。
粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。
译文：回忆在苏州的那段日子，经常一起在夏日去吃宴席。粽子的粽叶香气扑鼻，竹筒饭鲜嫩滑口，烤好的小鹅鲜美无比。
5、《表夏十首》唐代 元稹
彩缕碧筠粽，香粳白玉团。
译文：五彩的丝线包扎这像碧玺一样翠绿的粽子，香气扑鼻的粳米像白玉一样抱团。
嘉兴粽子有十几种口味，常见的嘉兴粽子馅有蛋黄肉粽、豆沙粽、鲜肉粽，红枣粽、板栗粽等等。
一、蛋黄肉粽
蛋黄肉粽是中国传统小吃，属于广式粽子的一种，嘉兴粽子的主要口味之一，制作原料主要有糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶等，将五花肉烹饪好，糯米洗净泡好，粽叶做漏斗状，开始放糯米和五花肉，蛋黄等，包好后放入锅里煮熟即食。粽叶混含着鲜肉香气，蛋黄又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。
二、豆沙粽
要说嘉兴粽子有哪些馅比较符合大众口味，推荐这款豆沙粽，豆沙粽选用的是浙江地区的优质粳糯，这种糯米粘性比较好，颗粒均匀。制作原料有糯米、豆沙、粽叶等，粽叶选用长35—37cm，宽10cm的自然生长的粽叶，自然清香，做出来的粽子香糯Q弹，带着淡淡的豆沙香味，香甜的口感鲜美无比。
三、鲜肉粽
嘉兴粽子有几种口味是一定要品尝一下的，其中一个就是鲜肉粽，鲜肉粽里面嘉兴粽子最有名，也是最受欢迎的一种。外层粽叶极耗人工刷洗，米饭绵密软嫩。用50年传承口味酱过的圆糯米包粽，非常好吃。制作原料主要有糯米、五花肉、箬叶等。
四、红枣粽
嘉兴的红枣粽子是传统口味，由糯米、小枣、粽叶等食材做成，营养健康，具有养益气、补脾健胃、轻身延年的作用，红枣的养生效果大家都知道了，所以讲红枣包进粽子里面既增加了粽子的香味，同时也更营养了。红枣粽黏黏的，糯糯的，有粽香和枣香，口感相当有特色。
五、板栗粽
板栗粽是嘉兴粽子中比较全新的一种口感，板栗粽软糯回甜，粽子外脆里嫩，口感比较突出，板栗粽用到了板栗、五花猪肉、白糯米、肉酱、花生等等，食材比较丰富，和传统的肉粽比起来，更加的突出了特色，选料也很讲究，口感互补。
在端午节到来的时候人们都要包粽子，但是你知道端午节人们为什么要包粽子吗？这中间是有很多的故事，今天我们就来看看为什么端午节要包粽子呢。其实端午节包粽子是因为屈原的缘故，为了纪念他人们才包粽子的。当然这只是一种传说了。
为什么端午节要包粽子呢 端午节人们为什么要包粽子
一般认为，端午节吃粽子是为了纪念伟大诗人屈原，实际上据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午，说端午节吃粽子是祭屈原，是后人附会而形成的，只是反映民众的心里愿望而已。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
端午节包粽子的传说
农历五月初五屈原投江殉难之后，楚国百姓每年的这一天都驾着船，把装在竹筒里的米饭，投到汩罗江中祭奠屈原。到了东汉光武帝刘秀建武年间(25-55年)，长沙地方有一个叫欧回的‘人，说他白天见到一个自称是三闾大夫屈原的人，并对他说:“你们每年祭我的竹筒米都被蛟龙吃了。今后你们可以用艾叶塞在竹筒口，再用五色丝系牢，因为蛟龙最怕这样的东西。”说完人便不见了。
后来欧回把这事告诉大家，大家又一传十，十传百，并都按此照办，于是就产生了粽子。
粽子的起源
粽子的产生主要是祭祀神灵的需要。而端午食粽纪念屈原的传说相对较晚出现。现在，在广大的汉民族地区流行着的端午节食粽纪念屈原，则来源于南朝梁时吴均的《续齐谐记》。其云：“屈原以五月五日投汨罗而死，楚人哀之，每至此日以竹筒贮米投水祭之。汉建武中，长沙欧回白日忽见一士人自称三闾大夫，谓回曰：‘君常见祭，甚善。但常所遗苦为蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物蛟龙所惮也。’回依其言。世人五日作粽并带五色丝及楝叶，皆汨罗遗风也。”
鲜肉粽子的做法
原料：
糯米2500克，夹心猪肉750克，酱油150克，白砂糖、食盐、味精，绍酒少许，粽叶适量，做法：
1、把洗净的猪肉切成15克重的肉块，用绍酒、酱油、白糖、食盐、味精拌匀浸泡待用。
2、将糯米淘净，沥干后，放酱油、盐少许，上下搅拌，使酱油和盐浸入米小，3、取洗净的粽叶‘两张，先折成三角彤，取糯米50克，先放三分之，冉放肉块，最后再将剩余的三分之二放人。将粽子捏成三角形。
4、放人凉水中煮2小时，后改文火再煮1小时即可食用。
