鉴别

导语：我们知道，黑米具有比较高的营养价值，尤其是很多养生达人的最爱。但是呢，很多不良商家为了利益，会添加人工素色进行染色，以达到看起来非常黑的效果。那么，鉴别买到的黑米是不是含有人工色素哪种方法靠谱呢？到底如何鉴别买到的黑米是否含有人工素色？一起来了解。

鉴别买到的黑米是不是含有人工色素哪种方法靠谱

鉴别黑米

白醋泡米时不变色。黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色，加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色，如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。

鉴别黑米是否染色的方法如下：

方法一：滴白醋法

1、取一些黑米放入一个盘子或者碗里；

2、加入一些白醋；

3、这时白醋的颜色会变成红色。

变色原理：黑米里面含有丰富的花青素，遇到酸性的醋会变成红色

方法二：食用碱测试法

1、在盘子或者碗里放入适量黑米；

2、加入适量的水；

3、加入一小勺食用碱，搅拌；

4、这时水的颜色会变成蓝色；

变色原理：黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝。

如何挑选优质黑米？

黑米挑选

1、看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2、闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑米的功效：

黑米

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

---

纯红薯粉条怎样鉴别？从视觉上看：颜色为白色，比较透明，清晰度好。

1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。

3，耐煮——般煮10钟以上还很筋道。

4，筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上卖的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。

5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。

火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。

优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。

假的红薯粉条危害？由于真正的纯红薯粉条价位偏高，目前市场上，一些不法商人多次，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾，食用胶等进行生产。

这样的假粉条价位很低，口感很差，长期食用容易造成老年痴呆，对胃肾等造成很大伤害，更有甚者，为了给人造成真正纯红薯粉条，感官上的错觉，一些黑心商人竟然在生产中添加墨汝、果绿，工业石蜡等色素，这样毒粉条食用后很容易造成上吐下泻，后果可想而知。

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

---

很多人都知道蚕丝被的透气性好，对人体有好处。随着大家的日子过得越来越红火，高档床品蚕丝被，因其健康环保，亲肤柔软等性能备受人们喜爱。不少商家也趁机投机取巧，以次充好，真假蚕丝被怎么鉴别成为购买蚕丝被时要注意的问题。到底要怎么去看一床蚕丝被是真是假呢?小编总结了几个小妙招教你如何鉴别蚕丝被的真假，一起来看看!

1、看蚕丝被样口

每条蚕丝被都会有看样口，口子过小很有可能有猫腻，所以看样口应该是越大越有说服力，好的蚕丝呈乳白略黄的颜色，表面光泽很柔和，对光线具有漫折射的特点，并且洁净少有杂质，丝路有序整齐，不发黑、不发涩、丝质绵长，偶有较粗的丝绵精条。

2、闻味道

我们知道蚕丝被是用桑蚕蛹做的的，真正的蚕丝被用鼻子闻一下，会有一种桑蚕蛹的味道，这个是新生产的蚕丝被特有的味道，如果是纤维的会有一种刺鼻的胶水味道。

3、看看蚕丝被是否有静电

冬天是最好鉴别蚕丝被的时候，我们知道蚕丝是不导电的，所以只要拉开被套的拉链，使劲摩擦里面的被胎，看下是否会产生静电，如果产生了静电就说明这个蚕丝被中参杂了大量的化学纤维，就不是真正的蚕丝被了。

4、燃烧蚕丝

真假蚕丝被怎么鉴别，还可以通过燃烧拉出来的蚕丝来鉴别。真正的蚕丝被，无论是桑蚕丝还是柞蚕丝，燃烧后都会羽毛烧焦的气味。从检测口轻轻的拉出一点蚕丝，燃烧一下就知道了。

5、使用84消毒液

蚕丝最怕的就是84消毒液，因此我们可以使用84消毒液来鉴别蚕丝被是否是真的，抽一点蚕丝放入84消毒液里，如果是真蚕丝，三五分钟后蚕丝会逐渐被消毒液溶解消失，而木棉和化纤都是无法溶解的。

---

猪肉是我们饭桌上最常见的食材之一,但你知道如何选购到新鲜的猪肉吗?

方法1：看猪肉的颜色

新鲜猪肉的脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水猪肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。

方法2：认清红色的动物检疫合格印章

有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。

方法3：贴纸试

将卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。

---

檀香木的颜色一般是黄褐色或深褐色，佩戴时间长了后颜色会变深，光泽会更强。檀香木质地坚硬、细腻、有光泽、手感好，包浆及生长轮不太明显。味道香醇浓郁但不刺鼻，香气迷人。檀香木不怕自然的水，但带有化学成分的液体会使檀香木表面的油被冲洗掉，从而香气变淡。

檀香木香气醇厚，经久不散，久则不甚明显，但用刀片刮削，仍香气浓郁，与香樟、香楠刺鼻的浓香相比略显清淡、自然。有一些人用人工香精浸泡或喷洒木材用以冒充檀香木，香味一般带有明显的药水味且不持久。

冒充檀香木的木材。檀香属的一些木材质量是无法与产于印度及印尼的檀香相比的。质量最好的檀香木产自于印度，其次为印尼。一般国际市场上用檀香属其它木材或不同科属但外表近似檀香木，也有用香味的木材来冒充檀香木。

我国的一些厂家多以白色椴木、柏木、黄芸香、桦木、陆均松经过除色、染色然后用人工香精浸泡、喷洒来冒充檀香木而大量制成扇、佛像、佛珠及其它雕刻品。

---

牛肉是一种高蛋白食品，比我们平时吃的猪肉营养要丰富很多，自然价格也要贵的多，可很多商家知道这一点，总是依次充好，毕竟牛肉的价格不是很亲民，所以买的时间也不会，在买牛肉的这块知识就相当薄弱一些。那么我们怎样才能判断出我们买的牛肉是好肉，没有变质呢?下面小编教大家几个方法，让你远离变质的牛肉。

一看：颜色

新鲜牛肉，肉色鲜艳，红色有光泽，脂肪呈现乳白色或乳黄色。在冬季的时候肉的表面会有一层薄薄的风干膜。不用担心这属于正常现象。当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的牛肉就不能吃了。

二按：弹性

这个就有点和挑猪肉类似了，用手按压要买的牛肉，如果按压下去没一会恢复原状说明肉为新鲜肉，反之按压下去肉上留下不能恢复原状，说明肉质有问题!贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

三闻：味道

食物都有他自己特定的味道，新鲜牛肉的气味就是淡淡的肉腥味。而变质肉或者快变质肉有异味，有点酸味或者氨味。一闻就能闻出来。

四摸：表面

买牛肉我们先用手摸摸牛肉的表面，新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝。所以当你感觉牛肉表面发黏那你最好不好买了。

这些方法都用上你就能轻松的买到一块好的牛肉了。

---